Restoran all-day dining Compass (Lantai 2) di Yokohama Bay Sheraton Hotel & Towers mengadakan "Summer Hokkaido Fair, Dohoku (Rumoi & Soya)" mulai Sabtu, 11 Juli hingga Jumat, 16 Oktober 2026, yang menyoroti hidangan laut musiman dan kekayaan kuliner dari wilayah paling utara Hokkaido, yaitu distrik Rumoi dan Soya.
Saat pertama kali mengunjungi wilayah Soya, sang koki sangat tertarik dengan tako-shabu, hidangan yang berasal dari Wakkanai. Mizudako (gurita air), yang sedang dalam puncak musimnya dari musim panas hingga musim gugur, menonjol karena dagingnya yang tebal dan empuk serta kesegarannya yang luar biasa; irisan tipis dicelupkan ke dalam kaldu dashi yang panas untuk tekstur yang memuaskan dan rasa yang pekat. Dari wilayah Rumoi, tersedia hidangan berbasis hasil laut setempat, termasuk paella tako meshi yang menonjolkan umami gurita yang mendalam, serta spageti ala Americaine yang memadukan rasa manis halus dari amaebi (udang manis) dengan cita rasa kaya dari hera-gani (kepiting helm). Juga ditampilkan sushi nigiri yang dibuat dengan shari cuka merah, termasuk tuna sirip biru alami Hokkaido — yang dijuluki "berlian hitam" — serta ikan ekor kuning Teluk Funka dan mizudako. Para tamu dapat menikmati sepuasnya steak ishiyaki (panggang batu) daging sapi Hakodate Onuma, yang dihargai karena teksturnya yang halus dan empuk, sementara melon daging merah, yang dikenal karena rasa manisnya yang kaya dan halus, tersedia sebagai hidangan penutup. Kepiting honzuwai (kepiting salju asli) yang populer juga tersedia. Sorotan tambahan termasuk fugu katsu (katsu ikan buntal) dan sosis frankfurter yang dibuat dengan mizudako yang ditangkap oleh nelayan yang terlibat dalam "ReTAKO"(*1), sebuah proyek perikanan berkelanjutan yang berupaya melindungi masa depan tangkapan gurita lokal. Saat makan siang hari kerja, para tamu dapat meracik sendiri mangkuk nasi katte-don dengan memilih dari sembilan topping.
Di samping dapur terbuka dan hidangan yang dibuat berdasarkan pesanan, acara musim panas anak-anak yang populer melengkapi pameran ini, menawarkan sesuatu yang dapat dinikmati oleh seluruh keluarga bersama-sama.
(*1) "ReTAKO" adalah proyek perikanan berkelanjutan yang dijalankan oleh INAKA BLUE, yang berbasis di Tomamae, Hokkaido, dengan konsep "menyisakan gurita untuk masa depan dengan memakannya." Mizudako berkualitas tinggi dari Tomamae, yang ditangkap oleh nelayan muda yang mengikuti aturan pengelolaan sumber daya mereka sendiri, dikirim langsung ke konsumen.
Summer Hokkaido Fair, Dohoku (Rumoi & Soya) — Gambaran Umum
Lokasi: All-day dining Compass (Lantai 2)
Periode: 11 Juli (Sabtu) hingga 16 Oktober (Jumat), 2026
Jam Operasional:
- Makan Siang: 11.30 hingga 16.00
- Makan Malam (hari kerja): 17.30 hingga 21.30
- Makan Malam (Sabtu): 17.00 hingga 21.30
- Makan Malam (Minggu/libur): 17.00 hingga 21.00
Harga:
- Makan Siang (hari kerja): Dewasa ¥6.500 / Anak ¥3.250 / Lansia ¥5.200
- Makan Siang (Sabtu/Minggu/libur) dan Makan Malam (setiap hari): Dewasa ¥9.700 / Anak ¥4.850 / Lansia ¥7.800
Anak: usia 4 tahun hingga siswa sekolah dasar / Lansia: 62 tahun ke atas
Kampanye Awal: Senin, 13 Juli hingga Jumat, 17 Juli
- Tamu makan siang hari kerja: satu porsi melon daging merah gratis (satu per orang)
- Tamu makan malam hari kerja: satu minuman bertema Hokkaido gratis
Acara Ulang Tahun Pembukaan: Kamis, 24 September hingga Rabu, 30 September, khusus makan malam hari kerja
- Satu kemasan beras "Yumepirika" isi dua go per tamu (tidak termasuk anak-anak dan balita), selama persediaan masih ada
- Anak-anak menerima hadiah barang orisinal Hokkaido
Sorotan Menu Terbatas
- Tako-shabu khas Wakkanai dengan saus wijen spesial Compass
- Salad ramen ala Sapporo
- Koktail sakuramasu (salmon ceri) dan udang manis dengan telur ikan haring
- Daging babi panggang suhu rendah dengan saus charcutière bawang bombay Hokkaido
- Mizudako yang diawetkan dengan kombu dengan jeli ponzu wasabi gunung parut
- Mousse asparagus dengan salad prosciutto
- Escabeche gaya Jepang ikan haring
- Flan bulu babi dingin (kecuali makan siang hari kerja)
- Keju krim Haskap
- Tiga jenis keju Tokachi dan telur ikan haring berbumbu (kecuali makan siang hari kerja)
- Piring keju dan manisan buah kering rekomendasi koki (kecuali makan siang hari kerja)
- Roast beef khas Compass dengan saus wasabi gunung Hokkaido, dan banyak lagi
- Jingisukan (daging domba panggang) yang disiapkan dengan tangan oleh Asahikawa Ueda Livestock
- Kentang May Queen matang dengan mentega
- Zangi (gurita goreng) gurita khas Mashike
- Konfit ayam Nakasatsunai Inaka-dori, gaya Cajun
- Paella tako meshi
- Hidangan lokal Pulau Rebun: hokke chanchan-yaki
- Hidangan mi khas lokal Wakkanai, chow mein (seafood ankake yaki-ramen)
- Fugu katsu dengan saus tartar spesial (kecuali makan siang hari kerja)
- Sosis frankfurter mizudako Tomamae proyek INAKA BLUE "ReTAKO" dengan parutan wortel (kecuali makan siang hari kerja)
- Pain perdu (roti panggang Prancis) bulu babi (kecuali makan siang hari kerja)
- Steak ishiyaki (panggang batu) daging sapi Hakodate Onuma (kecuali makan siang hari kerja)
- Sup kari khas Sapporo, gaya Compass, dengan sayap ayam konfit
- Spageti Americaine udang manis (amaebi) dan kepiting helm (hera-gani)
- Peperoncino minyak acar ikan haring Maruyu Tanaka Seika
- Spageti dingin telur ikan kod Hokkaido
- Pizza keju mozzarella Hokkaido dan kepiting alpukat
- Ramen miso kaya rasa khas Sapporo
- Ramen shijimi (kerang air tawar) Hokkaido
- Soba tororo ubi daruma-imo Mukawa Nakazawa Farm
- Kitsune udon kaldu kombu Hidaka
- Shumai babi giling kasar Hokkaido
- Shumai jagung Hokkaido
- Ayam kukus lembut dengan bumbu merica sanshozuke dan saus zha cai
- Ikan kod kukus, gaya Hong Kong, dengan aroma Ainu-negi (bawang prei liar) dan zaitun
- Ikameshi (cumi isi nasi) khas Hokkaido
- Hidangan lokal kasube (ikan pari) nuta dengan miso cuka mustard
- Imomochi (mochi kentang) renyah dengan kecap mentega nori
- Acar ikan haring Maruyu Tanaka Seika
- Sushi stik ikan haring dan telur ikan haring
- Gurita rebus empuk (kecuali makan siang hari kerja)
- Hotate (kerang) panggang mentega dengan kecap lemon (kecuali makan siang hari kerja)
- Aneka hidangan lezat Hokkaido Mitoyo (kecuali makan siang hari kerja)
- Katte-don, mangkuk nasi racikan sendiri (khusus makan siang hari kerja)
- Sushi nigiri (kecuali makan siang hari kerja): Tuna sirip biru alami Hokkaido dari Yamahoshi Suisan (satu per tamu) / Ikan ekor kuning Teluk Funka / hokkigai (kerang) / ikan haring cuka / mizudako / salmon herbal medis
- Tempura: Ubi daruma-imo Mukawa Nakazawa Farm / surimi gurita dan ikan kod / keju mozzarella Hokkaido
- Potage jagung
- Sup miso ginnansou merek Wakkanai
- Potage dingin labu Tomamae Ueda Farm
- Mangkuk nasi ikura (telur salmon) (kecuali makan siang hari kerja)
- Sup ikan sanpei-jiru "Rumoi-meshi" dengan ikan haring acar dedak, disajikan dengan bola nasi panggang rasa sanshozuke
- Beras Hokkaido "Nanatsuboshi"
- Roti jagung Hokkaido
Hidangan Penutup:
- Puding susu "Country Home Fukei" Tokachi Shikaoi-cho
- Kue shortcake musiman yang dibuat dengan susu mentah Hokkaido
- Tart keju panggang apel "Rumoi-meshi"
- Kue keju langka Haskap
- Daifuku Shimaenaga (burung ekor panjang) / kue sus Shimaenaga
- Dorayaki krim kacang merah dainagon Hokkaido
- Kue cokelat dengan saus karamel segar
- Katalana jagung
- Melon daging merah Hokkaido (kecuali makan siang hari kerja, satu per tamu)
- Aneka es krim Hokkaido
- Kepiting honzuwai dengan cuka kepiting (kecuali makan siang hari kerja, satu per tamu)
Menu orisinal Jepang, Barat, dan Tiongkok dari Compass juga tersedia.
Minuman — Pilihan Terbatas
Sake
- Kunimare Shuzo: Junmai Ginpu Kunimare / Funazumi-zake "Ryoushi no Chikarazake"
Anggur plum
- Takasago Shuzo: Kokushi Musou Shiso Umeshu
Anggur (Wine)
- Kitajima Hideki (merah/putih)
- Grand Polaire (merah/putih)
Minuman non-alkohol
- Teh jagung / susu "Fukei no Gyunyu"
- Sari buah melon Yubari
Koktail (mocktail)
- Mocktail jus melon Yubari
- Mocktail Haskap
Jus apel, teh oolong, kopi, dan teh juga tersedia.
Pojok Musim Panas Anak-Anak — Menyenangkan untuk Seluruh Keluarga
Periode: Sabtu, 18 Juli hingga Minggu, 23 Agustus, makan siang dan makan malam
Di pojok "Little Patissier", anak-anak dapat menyerut es mereka sendiri dan menghiasnya dengan pena sirup berwarna-warni untuk membuat es serut orisinal mereka sendiri, merasa seperti koki kue sehari saja. Menu parfait anak-anak juga tersedia.
Merchandise Kyun-Chan
Boneka dan barang dagangan lain yang menampilkan Kyun-chan, karakter PR pariwisata Hokkaido, tersedia untuk dijual di pintu masuk Compass. Kyun-chan adalah Ezo pika (pika utara) dengan telinga bulat dan mata besar bulat, yang menyenangkan semua orang yang ditemuinya sambil menyebarkan pesona Hokkaido ke seluruh negeri.
Harga sudah termasuk biaya layanan dan pajak konsumsi. Foto hanya untuk tujuan ilustrasi. Item menu dan penyajian dapat berubah tergantung ketersediaan bahan. Silakan periksa situs web resmi hotel untuk informasi terbaru.
Reservasi & Pertanyaan
Meja Reservasi Restoran: 045-411-1188 (10.00 hingga 19.00)
Situs web resmi: https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/compass/
