APÉRO, 니세코에 첫 데뷔: 홋카이도 최고급 식재료와 함께 즐기는 정통 프랑스 와인 문화

APÉRO Wine Shop Co., Ltd.(CEO: 기욤 뒤페리에)가 2026년 1월 9일 APÉRO NISEKO를 오픈합니다. 아오야마와 이케지리에서 오랫동안 와인 애호가들의 사랑을 받아온 APÉRO 브랜드가 니세코에 첫 선을 보입니다. 홋카이도 와인과 소믈리에가 엄선한 프랑스 와인과 함께 홋카이도 유기농 식재료를 주재료로 한 캐주얼한 프랑스 요리를 즐길 수 있습니다.

APÉRO NISEKO Logo

도쿄의 아오야마, 이케지리 오하시, 교지마에서 매장을 운영하고 있는 APÉRO는 이번에 처음으로 지역 확장을 시도합니다. 오너인 기욤 뒤페리에는 프랑스 사보아 지역을 연상시키는 홋카이도의 풍경과 풍부한 식재료 및 와인에 매료되어 APÉRO NISEKO를 설립하게 되었습니다.

매장에서는 소믈리에가 엄선한 200가지 이상의 와인을 글라스 또는 병으로 즐길 수 있으며, 고객의 취향에 따라 맞춤 추천도 제공합니다. 바에서 구매한 와인은 호텔로 가져가서 즐길 수도 있습니다.

가격:

글라스 와인 1,700엔부터
병 와인 8,000엔부터
테이크아웃 병 와인 6,000엔부터

Glass wine from 1,700 yen

Hokkaido Tankaku Beef Seared Carpaccio with Caviar, Parmesan Cheese, Olives, and Fresh Herbs - 2,500 yen

메뉴는 기타자토 농장의 유기농 단각 소고기와 홋카이도 라라라팜의 채소 등 셰프가 직접 엄선한 식재료를 사용합니다.

와인 셀렉션에는 APÉRO가 엄선한 프랑스 와인과 함께 요이치 와인을 포함한 다양한 홋카이도 와인이 준비되어 있습니다.

Slow-Braised Venison Loin with Mustard and Seasonal Roasted Vegetables - 3,000 yen

Cheese Platter: 3 varieties 1,500 yen, 4 varieties 2,500 yen, 5 varieties 5,000 yen

Chef: Nadia Lekhal

셰프 나디아 레칼

30년 이상의 프랑스 및 아랍 요리 경력을 가진 나디아 셰프는 프랑스 리옹에서 여러 레스토랑을 이끌며 요리 기술, 팀 관리, 레시피 개발 및 창의성에 대한 전문성을 쌓았습니다. 2025년 12월 APÉRO NISEKO의 헤드 셰프가 되었습니다.

나디아의 철학:

“저는 홋카이도의 자연을 담아 대지로 돌아가는 요리를 만들고자 합니다. 홋카이도의 식재료를 존중하면서 저의 국제적인 경험과 감각을 융합하여 계절과 땅의 이야기를 담은 요리를 제공하겠습니다.”

Owner: Guillaume Dupérier

오너 기욤 뒤페리에

프랑스 사보아 출신인 기욤은 대학 시절 일본에서 유학했으며 교토대학교에서 MBA를 취득했습니다. 프랑스로 돌아가 은행에서 근무한 후 다시 일본으로 돌아와 12년 이상 식품 및 와인 업계에서 일하고 있습니다. 현재 도쿄에서 3곳, 니세코에서 1곳의 APÉRO 매장을 운영하고 있습니다.

기욤의 철학:

“저는 고향인 사보아의 느낌을 불러일으키는 홋카이도에 깊은 매력을 느낍니다. 홋카이도 식재료를 중심으로 한 다이닝 경험을 통해 일본의 풍요로움을 경험할 수 있는 시간을 제공하고자 합니다. APÉRO가 엄선한 특별한 와인과 함께 진심이 담긴 순간을 즐겨주세요.”