2025년 새로운 다카나와 게이트웨이 시티(TAKANAWA GATEWAY CITY) 지역에 문을 연 JW 메리어트 호텔 도쿄는 2026년 10월 16일 금요일, 29층 JW 볼룸에서 'JW 가든 파티'라는 단 하룻밤의 특별한 디너 이벤트를 개최합니다.
'JW 가든 파티'는 태양과 자연의 선물에 감사를 표하기 위해 사람들이 모이는 이벤트로 전 세계 JW 메리어트 호텔에서 시작되었습니다. 단순한 식사를 넘어, JW 메리어트의 마음챙김(mindfulness) 철학을 바탕으로 각 요리에 담긴 자연, 계절, 생산자에 집중하여 음식을 통해 자연과 다시 연결되는 경험을 선사합니다.
수확의 계절로 깊어가는 10월, JW 메리어트 호텔 도쿄는 볼룸을 다양한 식물들로 꾸며 도심 한가운데 정원 파티 같은 공간을 연출할 예정입니다. 이번 이벤트는 도쿄와 나라의 JW 메리어트 호텔에서 함께 진행되는 '두 개의 수도, 하나의 JW 여정(Two Capitals, One JW Journey)' 캠페인의 일환이기도 합니다.
이번 첫 번째 행사의 테마는 '도쿄 내외의 자연 발견'입니다. 도쿄는 세계적인 현대 도시로 알려져 있지만, 조금 다른 시각으로 바라보면 도시 곳곳에 숨겨진 정원과 농장, 산, 섬, 그리고 풍요로운 바다 등 다채로운 자연의 모습을 발견할 수 있습니다.
메뉴는 이러한 자연의 선물을 길러내는 생산자들을 조명하며, 가까이 있는 자연의 풍요로움과 각 식재료가 자라난 땅의 이야기를 요리에 담아냅니다. 요리 감독(Culinary Director) 콘라도 트롬프(Conrado Tromp)의 지휘 아래, 요코야마 류(横山 龍) 총괄 수석 셰프가 전채 요리부터 메인 요리까지 4코스를 준비하며, 시게루 노지마(Shigeru Nojima) 총괄 페이스트리 셰프가 디저트를 담당합니다.
5코스 메뉴는 와세다 명가(생강류), 오쿠타마 고추냉이를 포함한 에도-도쿄 채소부터 도쿄산 가지, 하치조지마 레몬, 아키카와 소고기, 도쿄산 버섯, 하치오지 밤, 미즈호 말차 등 도쿄의 도시와 산, 섬에서 재배된 식재료를 활용하며 간토 지방의 해산물을 곁들입니다.
코스 중 하나로 제공되는 제철 긴메다이(금눈돔) 요리에는 살뿐만 아니라 비늘과 뼈까지 사용합니다. 생선 전체를 활용함으로써 식재료에 대한 경의를 표하고 음식물 쓰레기를 줄여 자연의 선물을 최대한 활용하는 지속 가능한 조리법을 선보입니다.
각 코스는 식재료의 특성을 살리기 위해 홋카이도, 후쿠이, 아오모리, 히로시마 등지의 생산자가 만든 일본 와인 또는 사케와 페어링됩니다.
이번 저녁은 초록으로 둘러싸인 공간에서 요리와 그 뒤에 숨은 자연과 사람들에 집중하며 천천히 코스를 음미하는 시간으로 구성됩니다. 일상에서 벗어난 'JW 가든 파티'는 JW 메리어트 스타일의 마음챙김을 통해 오감을 깨우고 자연과의 연결을 재발견하는 특별한 저녁이 될 것입니다.
이벤트 개요
- 날짜: 2026년 10월 16일 금요일
- 시간: 오후 6시 30분 입장; 오후 7시 디너 시작
- 장소: JW 볼룸 (JW 메리어트 호텔 도쿄 29층)
- 가격: 1인당 35,000엔 (세금 및 봉사료 포함)
- 메뉴: 일본 와인 및 사케 페어링이 포함된 5코스 특별 메뉴
- 예약: 예약 사이트
- 모든 고객은 동시에 코스를 시작합니다.
- 메뉴 구성은 식재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
- 본 이벤트는 성인과 동일한 코스를 식사할 수 있는 만 12세 이상부터 참여 가능합니다.
- 20세 미만 고객이나 운전자에게는 주류가 제공되지 않습니다.
- 본 이벤트는 메리어트 본보이 포인트 적립 대상이 아닙니다.
5코스 메뉴 및 페어링
관동 모도리가쓰오(되돌아오는 가다랑어) 타타키, JW 가든 허브 오일과 와세다 명가, 도쿄 가지
간토 연안에서 잡힌 제철의 기름진 모도리가쓰오를 겉면만 살짝 익혀 향을 살리고, 단맛을 끌어올린 도쿄산 가지와 곁들였습니다. 에도-도쿄 채소인 와세다 명가와 불에 그을린 마이타케 버섯으로 만든 상큼한 비네그레트, 그리고 호텔 내 'JW 가든'에서 당일 아침 채취한 허브로 만든 하우스 메이드 허브 오일을 층층이 쌓아 자연의 숨결이 느껴지는 생동감 있는 요리를 완성했습니다.
페어링: 2024 오푸로제, OSA 와이너리 (홋카이도)
타키노가와 우엉과 트러플 리조또, 붕장어 베녜, 페리구 소스
에도-도쿄 채소인 '타키노가와 우엉'의 깊고 고소한 풍미와 풍부한 블랙 트러플이 어우러진 리조또입니다. 에도마에 덴푸라에서 영감을 받아 가볍고 서구적인 스타일의 붕장어 베녜를 곁들였습니다. 고전적인 프랑스식 페리구 소스가 육지와 바다의 풍미를 조화롭게 층을 이룹니다.
페어링: 2024 MIYABI, 도멘 블레스 (홋카이도)
가나가와산 긴메다이(금눈돔), 오쿠타마 고추냉이 뵈르 블랑 소스, 브로콜리, 하치조지마 레몬
가나가와현산 긴메다이를 저온에서 부드럽게 쪄내 자연스러운 단맛을 이끌어냈으며, 바삭하게 조리한 비늘이 식감을 더합니다. 생선 뼈로 우려낸 육수를 클래식한 뵈르 블랑 소스에 활용하고, 에도-도쿄 채소인 '오쿠타마 고추냉이'의 산뜻한 풍미가 하치조지마 레몬의 신선한 향과 함께 요리의 정점을 찍습니다.
페어링: 하나가키 오크통 숙성 준마이 다이긴죠, 난부 주조장 (후쿠이)
로스트 아키카와 소고기 필레, 도쿄산 버섯 로얄, 캐러멜라이징 펄 어니언, 사와노이 소스
메인 요리는 아키루노시에서 길러진 희귀한 도쿄 브랜드 소고기인 아키카와 소고기 필레를 천천히 구워 풍미를 살린 요리입니다. 도쿄산 버섯과 펄 어니언을 활용한 풍부한 로얄(커스터드 스타일)을 곁들이고, 유서 깊은 오쿠타마 양조장 오자와 주조의 대표 사케인 '사와노이'로 만든 진하고 풍미 깊은 소스로 마무리했습니다.
페어링: 2023 히로사키 네비올로, 파토리아 다 사시노 (아오모리)
하치오지 밤 몽블랑, 미즈호 말차 고이차 소스
돌 위에서 천천히 구워 단맛을 응축시킨 하치오지산 밤을 부드러운 페이스트로 만들었습니다. 가볍고 바삭한 코코넛 머랭의 식감과 미즈호 말차를 아낌없이 사용하여 만든 진한 말차 소스의 부드러운 쌉쌀함과 감칠맛이 조화를 이루는 깊은 가을 디저트입니다.
페어링: 하나하토 키조슈 오크통 숙성, 에노키 주조 (히로시마)
셰프 소개
콘라도 트롬프(Conrado Tromp) | 요리 감독(Culinary Director)
네덜란드 출신인 트롬프는 프랑스와 유럽 전역의 미쉐린 스타 레스토랑에서 수련하며 클래식 오트 퀴진의 기술을 마스터했습니다. 리츠칼튼, 세인트 레지스 등 세계적인 럭셔리 호텔 브랜드에서 고위직을 역임했습니다. JW 메리어트 호텔 도쿄의 전반적인 음식 품질을 총괄하며 호텔 내 모든 다이닝과 애프터눈 티를 감독합니다.
요코야마 류(横山 龍) | 총괄 수석 셰프
요코야마 셰프는 일본과 해외의 럭셔리 호텔 및 프랑스의 유명 레스토랑에서 수련하며 클래식 유럽 기술과 식재료의 장점을 살리는 표현력을 추구해왔습니다. 현지 식재료 활용과 지속 가능한 조리법에 능숙하며, JW 메리어트 호텔 도쿄의 연회 및 이벤트 요리부터 애프터눈 티의 세이보리 아이템까지 폭넓은 다이닝 경험을 지원합니다.
시게루 노지마(Shigeru Nojima) | 총괄 페이스트리 셰프
일본 및 해외 럭셔리 호텔에서 30년 이상의 경력을 쌓은 노지마 셰프는 제철 식재료를 사용해 클래식과 모던함을 조화롭게 섞는 섬세한 기술을 추구합니다. 2003년 프랑스에서 열린 '쿠프 드 몽드 드 라 파티스리(Coupe du Monde de la Pâtisserie)' 결승전에서 종합 준우승을 차지하는 등 일본 국내외에서 인정받았습니다. 세련된 기술과 예술적 감각으로 JW 메리어트 호텔 도쿄의 페이스트리 섹션을 이끌고 있습니다.
JW 메리어트 호텔 나라와의 두 도시 캠페인
이번 이벤트는 일본의 고대 수도인 '나라'와 현대 수도인 '도쿄'를 연결하는 JW 메리어트 호텔 나라와 JW 메리어트 호텔 도쿄의 연합 캠페인 '두 개의 수도, 하나의 JW 여정(Two Capitals, One JW Journey)'의 일환입니다.
JW 메리어트 호텔 나라는 10월 8일 목요일에, JW 메리어트 호텔 도쿄는 10월 16일 금요일에 각각 'JW 가든 파티'를 개최하며 파인 다이닝을 통해 각 도시의 식재료와 전통, 풍경을 선보입니다. 이 이벤트들은 자연, 현지 생산자, 셰프의 기술을 통해 나라의 '역사와 고요함'을 도쿄의 '세련됨과 혁신'과 연결합니다.
