도쿄 다카나와에 위치한 다카나와 게이트웨이 시티의 상층부에 2025년 10월 개장한 JW 메리어트 호텔 도쿄는 2026년 3월 13일(목)과 14일(금)에 특별한 포핸즈 디너 이벤트를 개최합니다. 호텔의 모던 지중해 레스토랑 세피노는 세계 유일의 미슐랭 스타 칠레 레스토랑인 아라야의 셰프 프란시스코 아라야를 특별 게스트 셰프로 초청하여 세피노의 요리를 책임지는 아구스틴 발비 셰프와 특별한 협업을 진행합니다.
단 이틀 동안만 진행되는 이번 이벤트는 남아메리카 요리 뿌리를 둔 세계적으로 인정받는 두 셰프가 호텔 29층에 위치한 모던 지중해 레스토랑 세피노에서 꿈의 컬래버레이션을 펼치는 자리입니다. 현대 칠레 요리와 현대 지중해 풍미에서 영감을 받아 두 셰프는 제철 일본 식재료를 사용하여 특별한 11코스 메뉴를 공동으로 만들고 선보일 예정입니다.
게스트 셰프 프란시스코 아라야
칠레 출신의 프란시스코 아라야는 싱가포르에 위치한 칠레 레스토랑 아라야의 공동 창립자이며, 아라야는 세계 유일의 미슐랭 스타 칠레 레스토랑으로 인정받고 있습니다. 그는 세계적인 주목을 받는 떠오르는 요리계의 인재입니다.
세피노 총괄 셰프 아구스틴 발비
아르헨티나 출신의 아구스틴 발비는 JW 메리어트 호텔 도쿄의 모던 지중해 레스토랑 세피노를 총괄하고 있습니다. 그는 홍콩에 있는 자신의 레스토랑 안도에서 미슐랭 스타를 획득했으며 아시아 50 베스트 레스토랑에 선정되었습니다. 그는 현재 세계 요리계에서 주목받고 있는 인기 셰프입니다.
일본 제철 식재료를 사용한 특별 메뉴
이번 이벤트에서는 남아메리카 및 지중해 요리 전통에서 영감을 받아 금태, 가리비, 와규, 단새우 등 제철 일본 식재료를 사용하여 이틀 밤만을 위해 특별히 엄선된 메뉴를 선보일 예정입니다. 남아메리카 뿌리를 둔 두 셰프는 아시아에서 재회하여 각자의 요리 배경과 여정을 각 코스에 담아 표현합니다.
이벤트 상세 정보
날짜: 2026년 3월 13일(금) 및 14일(토)
시간: 오후 6시 ~ 오후 9시 30분
가격: 11코스 메뉴 36,000엔, 페어링 28,000엔
장소: 세피노 (29층)
예약: https://www.sefinotokyo.com/about-us
메뉴
- 단새우, 토마토 머랭
- 방어, 사과, 오이, 라임
- 참치, 시트러스 젤, 완두콩, 캐비아 폼
- 홋카이도산 가리비 세비체
- 랍스터, 옐로우 토마토 코시도
- 산호, 마슈아 에스푸마, 미역 피클, 굴 잎
- 금태, 모케카, 아마란스
- 와규, 파스닙, 치미추리
- 아로스 칼도소, 붉은 새우
- 루쿠마, 설탕 결정 구체, 피칸 너트
- 초콜릿, 딸기, 시소
- 미냐르디즈
셰프 코멘트
프란시스코 아라야:
“아구스틴과 저는 수년간 서로의 레스토랑을 여러 번 방문하며 끈끈한 관계를 맺어왔습니다. 세피노에서 처음으로 함께 요리하는 이번 디너는 일본 식재료를 탐구할 수 있는 소중한 기회이기도 합니다. 고객 여러분께 특별하고 기억에 남는 저녁이 되기를 바랍니다.”
아구스틴 발비:
“프란시스코와 저는 오랫동안 서로를 알아왔지만 실제로 함께 요리하는 것은 이번이 처음입니다. 이번 디너는 일본 식재료를 활용하면서 서로의 요리 배경을 존중하여 이번 기회를 위한 특별한 경험을 제공하는 데 중점을 둡니다. 고객과 저희 모두에게 기억에 남는 저녁이 되기를 기대합니다.”
프란시스코 아라야 소개
칠레 산티아고 근처에서 태어난 프란시스코 아라야는 어릴 때부터 가족의 주방을 통해 음식이 추억, 문화, 연결을 만든다는 것을 배우며 레스토랑 사업에 종사하는 가족의 영향을 받으며 자랐습니다.
칠레의 알마(비냐델마르)에서 경력을 시작한 후 스페인의 무가리츠와 엘불리를 포함한 세계적으로 유명한 레스토랑에서 훈련을 받았습니다. 2008년 칠레로 돌아온 후 칠레 최고의 레스토랑 중 하나인 보라고에서 토종 식재료와 떼루아 기반 요리에 대한 이해를 깊게 했습니다.
2012년 도쿄에 자신의 레스토랑 ‘81’을 열어 일본 제철 식재료와 칠레 풍미를 독특하게 융합하여 개장 1년 만에 미슐랭 스타를 받으며 높은 평가를 받았습니다. 현재 싱가포르에 거주하며 자신의 이름을 딴 칠레 레스토랑 아라야를 공동 설립했습니다. 그는 따뜻함과 조용한 열정으로 특징지어지는 현대적인 표현의 칠레 음식 문화, 토종 식재료, 요리 추억을 통해 장소의 이야기를 전달하는 요리를 계속 만들고 있습니다.
아구스틴 페란도 발비 소개
아르헨티나 출신의 아구스틴은 남아메리카와 유럽에 뿌리를 두고 있습니다. 일본과 홍콩에서의 훈련을 통해 문화와 기억에 뿌리를 둔 독특한 요리 철학을 개발했습니다.
2020년 홍콩에 자신의 레스토랑 안도를 열어 일본 식재료와 스페인 전통을 융합한 혁신적인 요리로 높은 평가를 받았습니다. 2021년 미슐랭 스타를 받았고 아시아 50 베스트 레스토랑에 선정되었습니다. 2025년에는 더 베스트 셰프 어워드에서 최고 영예인 쓰리 나이프를 수상하며 그의 창의성과 국제적인 영향력을 인정받았습니다.
현재 JW 메리어트 호텔 도쿄의 모던 지중해 레스토랑 세피노를 총괄하고 있습니다. 어린 시절의 추억에서 영감을 받은 ‘미식 감성’이라는 콘셉트로 따뜻함과 세련됨이 조화를 이룬 요리를 만들고 있습니다.
아라야(칠레 요리) 소개
칠레 셰프 프란시스코 아라야와 페르난다 게레로가 설립한 아라야는 싱가포르에 위치한 세계 유일의 미슐랭 스타 칠레 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 일본과 유럽에서 쌓은 기술을 사용하여 칠레 토종 식재료와 전통 풍미를 재구성한 요리가 특징입니다.
개장 후 불과 8개월 만에 첫 미슐랭 스타와 미슐랭 소믈리에 상을 받았습니다. 2026년에는 포브스의 ‘전문가가 선정한 2026년 가장 멋진 레스토랑’ 중 하나로 선정되었으며, 아시아에서는 단 두 곳의 레스토랑만이 이 영예를 안았습니다. 이 레스토랑은 고급 기술, 세심하게 계산된 음료 페어링, 강력한 스토리텔링을 결합한 완벽한 다이닝 경험으로 높은 평가를 받고 있습니다.
세피노(모던 지중해 요리) 소개
JW 메리어트 호텔 도쿄 29층에 위치한 세피노는 미슐랭 스타를 획득하고 더 베스트 셰프 어워드에서 최고 등급인 쓰리 나이프(더 베스트)를 수상한 아구스틴 발비 셰프가 총괄하는 모던 지중해 레스토랑입니다. 남프랑스, 스페인, 이탈리아를 포함한 지중해 지역의 음식 문화를 중심으로 제철 일본 식재료와 셰프의 감각을 겹겹이 쌓은 요리를 제공합니다.
대표 메뉴로는 셰프 아버지의 추억이 담긴 전통 아르헨티나 치미추리 소스를 곁들인 구운 양고기와 홍콩의 미슐랭 1스타 레스토랑 안도에서도 제공되는 아로스 멜로소가 있습니다. 아구스틴 셰프의 어린 시절 추억에서 영감을 받은 따뜻하고 깊은 영양 풍미가 특징이며, 도쿄의 전망을 감상할 수 있는 세련된 공간에서 오감으로 즐길 수 있는 다이닝 경험을 제공합니다.
JW 메리어트 호텔 도쿄 소개
2025년 10월 다카나와 게이트웨이 시티 상층부에 개장한 JW 메리어트 호텔 도쿄는 도심 속 안식처입니다. 다카나와 게이트웨이역과 직접 연결되어 있으며 하네다 공항에서 차로 약 20분, 도쿄의 주요 터미널인 시나가와역에서 도보 거리에 있어 뛰어난 접근성을 제공합니다.
각 고객이 ‘이 순간’을 음미할 수 있도록 따뜻한 서비스와 사려 깊은 경험을 제공하는 이 호텔은 선의 미학과 다카나와의 풍부한 역사와 자연의 아름다움에서 영감을 받은 예술과 디자인이 특징입니다. 멋진 도쿄 전망을 자랑하는 이 호텔은 30개의 스위트룸을 포함하여 총 200개의 객실을 보유하고 있으며, 모든 객실은 흙빛 색상으로 디자인되어 세련되고 우아한 분위기를 연출합니다.
호텔에는 일식 가코, 갓포 요리 사키(미슐랭 스타 셰프 총괄), 모던 지중해 요리 세피노, JW 라운지, JW 바, 크루아상 바 르 크레를 포함한 6개의 레스토랑과 바가 있습니다. 또한 실내 수영장, 피트니스 센터, JW 스파 등 종합적인 웰니스 시설도 갖추고 있습니다.
이그제큐티브 라운지 이용 고객만을 위한 특별한 공간인 이그제큐티브 라운지는 한층 업그레이드된 숙박 경험을 제공합니다. JW 메리어트 특유의 세심한 배려와 프리미엄하고 편안한 서비스를 통해 기억에 남는 특별한 순간을 선사합니다.
JW 메리어트 호텔 & 리조트 소개
JW 메리어트는 메리어트 인터내셔널의 럭셔리 브랜드 중 하나로, 수상 경력에 빛나는 호텔과 전 세계의 뛰어난 리조트 위치를 자랑합니다. 마음챙김에서 영감을 받은 JW 메리어트는 마음의 평화를 찾고, 몸에 영양을 공급하고, 모든 순간을 함께 완전히 경험하도록 장려하는 프로그램과 제안을 통해 마음과 몸의 통일성을 이루는 데 집중할 수 있는 안식처로 설계되었습니다.
현재 JW 메리어트는 전 세계 40개 이상의 국가 및 지역에서 125개 이상의 호텔을 운영하며, 만족감을 유지하고 의미 있는 관계를 조성하며 영혼에 영양을 공급하는 경험을 추구하는 세련되고 사려 깊은 여행객에게 서비스를 제공합니다. 최신 정보는 웹사이트, 인스타그램(@jwmarriotthotels) 및 페이스북(@JWMarriott)을 방문하십시오.
JW 메리어트는 메리어트 인터내셔널의 글로벌 여행 프로그램인 메리어트 본보이®에 참여합니다. 메리어트 본보이는 회원에게 뛰어난 글로벌 브랜드 포트폴리오, 메리어트 본보이 모먼츠를 통한 경험, 무료 호텔 숙박 및 엘리트 등급 승진을 위한 숙박 크레딧 적립을 포함한 비교할 수 없는 혜택을 제공합니다. 무료 회원 가입 및 프로그램 세부 정보는 marriottbonvoy.com을 방문하십시오.
