야마나시현 야츠가타케 지역의 광활한 자연 경관 속에 자리 잡은 리조트 호텔인 호시노 리조트 리조나레 야츠가타케는 2026년 3월 8일부터 이틀간 단 하룻밤의 메이커스 디너를 개최했습니다. 이 행사에는 18명의 와인 및 음식 애호가들이 모여 호텔의 메인 다이닝 룸인 OTTO SETTE에서 준비한 특별 코스와 함께 키스빈 와이너리(야마나시현 고슈시)의 희귀한 와인을 경험했습니다. 키스빈 와이너리의 수석 와인 메이커인 사이토 마유와 와인 메이커인 가와카미 레이가 특별 게스트로 참석하여 다이너들에게 그들이 만든 와인에 대해 설명했습니다.
‘와인 리조트’로서의 리조나레 야츠가타케의 비전
야마나시현 호쿠토시는 2008년에 일본 최초로 ‘와인 특별 구역’으로 지정되었습니다. 이는 2002년에 설립된 시스템으로, 생산자가 일반적으로 요구되는 최소 생산량인 6,000리터의 1/3 수준으로 라이선스를 취득할 수 있도록 합니다. 일본 최고의 와인 생산 지역 중 하나에 위치한 이점을 활용하여 리조나레 야츠가타케는 시음 메뉴와 지적 프로그래밍부터 와인 문화를 게스트의 숙박 중심에 두는 활동 및 숙박 계획에 이르기까지 다양한 와인 중심 경험을 개발했습니다.
이벤트 하이라이트
키스빈 와이너리의 포도밭 및 와이너리 방문
참가자들은 야마나시현 고슈시 엔잔에 있는 키스빈 와이너리의 포도밭과 와이너리를 방문했습니다. 수석 와인 메이커인 사이토 마유는 시오노야마와 후지산이 내려다보이는 탁 트인 포도밭 투어를 이끌었고, 일반적으로 일반인에게 공개되지 않는 공간인 와이너리 자체를 통해 게스트를 안내했습니다. 와이너리에서 게스트는 배토나주(숙성 배럴에서 와인을 앙금과 함께 휘젓는 과정)의 다양한 단계에서 와인을 비교하고 병 라벨링 과정을 관찰하여 키스빈 와인이 만들어지는 방식에 대한 깊은 이해를 얻을 수 있었습니다.
야마나시현 최초의 레스토랑 버스에서 즐기는 아페리티보
포도밭과 와이너리 방문 후, 그룹은 엔잔 마을이 내려다보이는 언덕 위의 전망대인 ‘우시오코미 미하라시노오카’에 모여 레스토랑 버스에서 아페리티보를 즐겼습니다. 이 세그먼트는 야마나시 교통 주식회사와의 협력을 통해 가능해진 WILLER ACROSS Co., Ltd.의 야마나시현 최초의 레스토랑 버스 운행을 기념했습니다. 아페리티프 와인으로 ‘키스빈 블랑 2024’와 함께 게스트는 새우 튀김, 오이와 함께 끓인 전복 토르타, 유채꽃 스포르나토 등 6가지 요리를 엔잔의 자연 경관 속에서 탁 트인 하늘 아래에서 즐겼습니다.
차량 제공: WILLER ACROSS Co., Ltd. / 협력: 야마나시 교통 주식회사
OTTO SETTE에서 즐기는 특별한 8코스 디너
호텔로 돌아온 OTTO SETTE는 키스빈 와이너리의 라인업을 최대한 활용하도록 특별히 고안된 코스를 제공했습니다. 예를 들어, 탄탄한 구조와 기분 좋은 쓴맛으로 유명한 ‘키스빈 고슈 리저브 2022’는 치즈와 크림으로 풍성하게 양념된 ‘야생 채소 토르타’와 페어링되었으며, 허브의 쓴맛이 와인의 특징을 반영했습니다. 와인의 오크 영향과 토르타 페이스트리의 구운 품질이 서로 보완되어 두 가지 맛을 동시에 향상시켰습니다.
사이토 마유와 리조나레 야츠가타케 소믈리에 가모 후미히코의 해설에 따라 게스트는 다음 9가지 와인을 중심으로 구성된 8가지 요리를 맛보았습니다.
- 키스빈 블랑 2024
- 키스빈 고슈 스파클링 2024
- 키스빈 루비스 2021
- 키스빈 고슈 리저브 2022
- 키스빈 샤르도네 2022
- 키스빈 샤르도네 리저브 2022
- 키스빈 피노 누아 로제 2024
- 키스빈 시라 비오니에 2021
- 키스빈 피노 누아 2019
깜짝 발표: 키스빈 와이너리의 새로운 수석 와인 메이커
디너 중간에 게스트는 희귀한 ‘키스빈 진판델 로제 2020’을 깜짝 선물로 받았습니다. 그 순간, 가와카미 레이가 사이토 마유의 뒤를 이어 와이너리의 수석 와인 메이커가 될 것이라는 사실이 이 행사에서 처음으로 발표되었습니다. 게스트는 가와카미가 직접 만든 와인 잔을 들고 젊은 와인 메이커가 키스빈 와이너리의 비전을 이어가겠다는 약속을 경청했습니다. 방 안은 따뜻한 박수 소리로 가득 찼습니다.
야츠가타케 와인 하우스에서 키스빈 와이너리 와인 판매(기간 한정)
리조나레 야츠가타케 내부의 ‘야츠가타케 와인 하우스’는 2026년 4월 1일부터 5월 6일까지 키스빈 와이너리 와인의 특별 라인업을 선보일 예정입니다. 이 기간 동안 게스트는 일부 희귀한 라벨을 포함하여 여러 품종을 25ml로 시음할 수 있으며 병도 구매할 수 있습니다. 이 장소는 당일 방문객에게도 개방됩니다.
- 기간: 2026년 4월 1일 ~ 5월 6일
- 시간: 오전 10:00 ~ 오후 10:00 (마지막 주문 오후 9:30)
- 재고 소진 시까지
키스빈 와이너리 소개
키스빈 와이너리는 2013년 야마나시현 고슈시 엔잔에 설립되었습니다. 이 이름은 모든 포도 송이를 주의와 헌신으로 대하고 최고 품질의 와인을 생산하려는 철학을 반영합니다. 와이너리는 설립 초기부터 과학적 방법론과 장인의 감성을 엄격하게 혼합하는 것을 추구했습니다. 설립 후 불과 몇 년 만에 키스빈 와인은 미슐랭 스타 레스토랑과 국제선 일등석 객실의 테이블에 등장하기 시작했습니다.
사이토 마유 — 수석 와인 메이커(퇴임)
1980년생인 사이토는 세계적 수준의 일본 와인을 생산하겠다는 꿈을 좇아 와세다 대학교를 중퇴했습니다. 그녀는 캘리포니아 주립대학교 프레즈노에서 양조학을 공부한 후 프랑스 부르고뉴로 이주하여 샤블리의 도멘 장 콜레를 비롯한 명망 있는 도멘에서 경험을 쌓았습니다. 그녀는 2013년 키스빈 와이너리의 창립 수석 와인 메이커로 일본에 돌아왔습니다. 와이너리에서의 작업 외에도 지역의 젊은 와인 메이커의 멘토 역할을 수행하여 버려진 농지 복원과 차세대 양성을 통해 지역 농업을 활성화하기 위해 노력했습니다.
가와카미 레이 — 신임 수석 와인 메이커
1997년 야마나시현 후에후키시 미사카초에서 태어난 가와카미는 야마나시 대학교에서 와인 과학 학위를 받았습니다. 그는 2018년 키스빈 와이너리에 입사하여 재배 관리자인 오기하라 야스히로와 수석 와인 메이커인 사이토 마유의 지도 아래 키스빈의 창립 철학을 흡수하면서 결단력과 예리한 관찰력으로 기술을 개발했습니다. 아직 20대이지만 이미 와이너리의 여러 라벨에 대한 책임을 맡았습니다.
호시노 리조트 리조나레 야츠가타케 소개
리조나레 야츠가타케는 야츠가타케 고원의 광활한 자연 속에 위치한 리조트 호텔입니다. ‘산악 휴양 도시’로 구상된 이 호텔은 여유로운 숙박을 위해 설계된 숙박 시설, 웅장한 풍경을 배경으로 한 야외 활동, 현지 와인과 농산물을 선보이는 다이닝을 제공합니다.
- 위치: 야마나시현 호쿠토시 오부치사와마치 129-1, 408-0044
- 객실: 172개 객실 / 체크인: 오후 3:00 / 체크아웃: 낮 12:00
- 요금: 1인당 25,000엔부터(2인 1실 기준, 세금 및 봉사료 포함)
- 교통: JR 고부치자와역에서 차로 약 5분(무료 셔틀 버스 이용 가능)
