일본 전역 4개 RISONARE 리조트에서는 메인 다이닝 레스토랑 "OTTO SETTE"를 통해 2026년 6월 30일까지 봄 한정 디너를 제공합니다. 각 시설은 지역 테루아와 식문화를 바탕으로 현지 식재료와 이탈리아 지역 요리를 융합하여 새 계절의 맛을 담아냅니다.
OTTO SETTE 소개
"OTTO SETTE"라는 이름은 이탈리아어로 숫자 8과 7을 뜻하는 단어의 조합입니다. "OTTO"(8)는 RISONARE가 처음 문을 연 야쓰가타케 지역을 상징하며, "SETTE"(7)는 식재료를 공급하는 7명의 장인을 의미합니다. 각 레스토랑은 엄선된 로컬 식재료를 최상의 상태로 즐기는 것을 콘셉트로 합니다.
RISONARE 야쓰가타케 (야마나시현)
OTTO SETTE 야쓰가타케의 다이닝 콘셉트는 "Vino e Verdura"(이탈리아어로 와인과 채소)입니다. 전채부터 디저트까지 모든 코스에 채소가 등장하며, 봄 메뉴에는 딸기와 그린피스 등의 식재료를 활용해 가볍고 생동감 넘치는 요리를 선보입니다.
차가운 카펠리니는 딸기와 토마토의 상쾌한 향과 맛을 살린 냉제 파스타입니다. 숙성 화이트 발사믹 식초와 잘게 다진 살라미를 소스에 더해 깊은 감칠맛을 냅니다. 돌체는 제철 그린피스와 딸기를 페어링해 가벼운 마무리를 선사합니다. 이탈리아의 전통적인 피스타치오와 오렌지 조합에서 영감을 받아, 피스타치오 대신 그린피스를 사용해 신선하고 허브향이 나는 요리를 완성했습니다.
RISONARE 토마무 (홋카이도)
OTTO SETTE 토마무의 콘셉트는 "Bella Combinazione"(이탈리아어로 아름다운 조합)으로, 엄선된 식재료의 예상치 못한 페어링을 제안합니다. 이탈리아 요리 전통과 홋카이도의 자연이 주는 풍요로움의 조화가 기대를 뛰어넘는 맛을 만들어냅니다. 봄 메뉴는 아스파라거스와 조개류를 테마로 합니다.
차가운 전채에는 아스파라거스와 홋카이도 자생 죽순인 네마가리다케 등 봄 채소를 집중된 해산물 감칠맛으로 만든 가벼운 폼으로 감싸 봄의 도래를 알립니다. 생선 코스는 홋카이도 봄의 상징인 벚꽃 연어와 짙은 녹색의 아스파라거스가 주인공입니다. 테이블에서 직접 갓 슬라이스한 버섯을 더해 풍부한 향이 연어와 아스파라거스의 맛을 한층 높여줍니다.
RISONARE 시모노세키 (야마구치현)
OTTO SETTE 시모노세키의 콘셉트는 "Il Fascino Di Fugu"(이탈리아어로 복어의 매력)입니다. 시모노세키의 향토 특산물인 복어가 전채부터 메인 요리까지 모든 코스에 등장합니다. 두께에 따라 달라지는 복어의 맛을 탐구하며, 껍질과 뼈까지도 활용해 복어의 진면목을 끌어냅니다.
전채는 이탈리아식 카르파초 스타일로 복어를 선보이며, 섬세한 감귤 폼으로 마무리합니다. 세 가지 허브를 블렌딩하여 복어의 감칠맛에 신선한 향을 더합니다. 파스타는 봄의 상징인 죽순과 키노메(산초 어린 잎)를 넣은 복어 라구가 특징입니다. 죽순을 껍질째 삶아 자연스러운 향과 부드러운 식감을 살렸으며, 키노메의 상쾌한 향이 고소한 복어와 어우러져 계절감을 느끼게 합니다.
RISONARE 나스
OTTO SETTE 나스의 콘셉트는 "Regione × Regione"(이탈리아어로 지역 × 지역)으로, 나스의 식문화와 식재료를 이탈리아의 것과 페어링합니다. 일본 최초의 농업 체험형 리조트인 RISONARE 나스는 호텔 직원이 직접 재배한 채소와 자체 도정한 쌀을 사용해, 토스카나 요리 기법과 나스의 채소 및 유제품을 결합한 디너를 제공합니다.
파스타에는 봄에 최고의 단맛을 머금은 완숙 토마토를 사용합니다. 완전히 익을 때까지 덩굴에 매달려 자란 이 토마토는 높은 당도와 농축된 감칠맛을 지닌 과일과 같은 존재입니다. 이를 부드러운 소스로 만들어 차가운 카펠리니와 함께 제공합니다. 식사의 마지막은 제철 딸기로 만든 토르타입니다. 바삭한 파이지, 라즈베리 퓌레에 절인 딸기, 나스 고원에서 생산된 "Brie de Nasu" 브리 치즈 아이스크림, 요거트 기반 커스터드 크림을 층층이 쌓아 풍성하고 우아한 저녁의 마무리를 선사합니다.
RISONARE 야쓰가타케
야쓰가타케의 드넓은 자연경관을 배경으로 한 리조트 호텔로, "산속의 리조트 타운"을 콘셉트로 합니다. 여유로운 생활을 위해 설계된 객실, 대자연 속의 액티비티, 그리고 지역 와인을 활용한 다이닝을 제공합니다.
공식 웹사이트: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareyatsugatake/
RISONARE 토마무
침엽수림으로 둘러싸인 언덕 위에 자리한 리조트 호텔입니다. 모든 객실은 100평방미터가 넘는 스위트룸으로, 파노라마 제트 욕조와 개인 사우나를 갖추고 있습니다. "홋카이도의 대지에 녹아드는 우아한 체류"를 콘셉트로, 홋카이도의 광대한 자연경관과 향토 요리, 다양한 액티비티를 통해 낯선 세계를 경험하도록 초대합니다.
공식 웹사이트: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonaretomamu/
RISONARE 시모노세키
간몬 해협을 직접 바라보는 올 오션 뷰 리조트 호텔입니다. "해협의 디자이너 호텔"을 콘셉트로, 끊임없이 변화하는 수로의 모습을 객실, 수영장, 테라스에서 감상할 수 있습니다. 하루 500척 이상의 선박이 오가는 일본에서 가장 분주한 항로를 지나는 선박들과 명물 복어 등 지역 요소가 디자인, 다이닝, 수변 액티비티에 녹아들어 있습니다.
공식 웹사이트: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareshimonoseki/
RISONARE 나스
나스의 풍요로운 자연 속에 자리한 일본 최초의 농업 체험형 리조트입니다. 도시의 소음에서 벗어나 계절마다 달라지는 농사의 리듬을 체험하는 새로운 여행 스타일을 제안합니다.
공식 웹사이트: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonarenasu/
OTTO SETTE 예약 및 상세 정보
예약이 필요하며, 아래 공식 웹사이트를 통해 예약할 수 있습니다.
- RISONARE 야쓰가타케: https://hoshinoresorts.com/jp/sp/ottosette/
- RISONARE 토마무: https://www.snowtomamu.jp/summer/ottosette/
- RISONARE 시모노세키: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareshimonoseki/sp/ottosette/
- RISONARE 나스: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonarenasu/dining/12889/
기간: 2026년 3월 18일 ~ 6월 30일
- 운영 시간 및 정확한 날짜는 시설마다 다릅니다. 각 시설의 공식 웹사이트를 참조해 주세요.
- OTTO SETTE 토마무는 당일 방문 고객도 이용 가능한 유일한 시설입니다 (만 7세 이상).
- 만 1~6세 어린이를 위한 무료 탁아 서비스를 제공합니다 (시설마다 연령 기준이 다르며, 사전 예약 필요).
