도쿄의 에너지와 리듬을 담아낸 모던 럭셔리 호텔, 메즘 도쿄, 오토그래프 컬렉션(미나토구 카이간 1-10-30)이 2026년 10월 1일 목요일부터 11월 30일 월요일까지 프랑스 북서부 브르타뉴와 노르망디의 식문화에서 영감을 받은 시즌 메뉴 '프랑스 북서부의 가을 식탁'을 선보입니다. 해당 프로그램은 호텔 16층에 위치한 프렌치 다이닝 '셰프스 시어터'에서 진행됩니다. 트레퇴르 세미 런치 뷔페는 프랑스 전역에서 친숙한 가정식 조리 식품인 '트레퇴르(Traiteur)'를 중심으로 구성되며, 메즘 도쿄의 쿠라모토 코키(Kouki Kumamoto) 셰프가 매 시즌 각기 다른 테마로 메뉴를 설계합니다.
이번 가을 테마는 프랑스 북서부, 특히 브르타뉴와 노르망디 지역에 중점을 두었습니다. 풍부한 해안가에서 나는 신선한 해산물, 버터와 치즈 같은 유제품, 그리고 메밀과 사과 등 오랫동안 사랑받아 온 지역 식재료를 활용했습니다. 고객들은 세미 뷔페 런치 형식으로 셰프스 시어터만의 독창적인 정통 프랑스 트레퇴르 요리를 마음껏 즐길 수 있습니다.
뷔페 테이블에는 호텔 주방에서 직접 만든 15종 내외의 아뮤즈 부쉬와 전채 요리가 준비됩니다. '프로슈토를 곁들인 파르 브르통(Far Breton)'은 브르타뉴의 전통 과자인 파르 브르통에 프로슈토를 더해 쫄깃한 식감과 단짠의 조화를 선사합니다. '메밀 밀 크레이프'는 브르타뉴의 상징인 메밀 갈레트에서 영감을 받아 향긋하게 구운 메밀 크레이프 사이에 상큼한 프로마쥬 블랑과 연어를 층층이 쌓아 신선한 아뮤즈 부쉬로 재탄생했습니다. 프랑스 해안 지역에서 즐겨 먹는 '홍합 마리니에르(Mussels Marinière)'는 홍합을 화이트 와인, 샬롯, 버터, 허브와 함께 쪄내 홍합의 진한 풍미와 화이트 와인의 향긋함을 동시에 느낄 수 있습니다. 세 가지 메인 요리 중 선택 가능한 '오늘의 신선한 생선 요리와 해조류 버터'는 해조류를 섞은 버터에 생선을 구워내 버터의 풍부한 깊이와 바다 내음이 어우러진 브르타뉴 해안의 정취를 한 접시에 담아냈습니다. 또한 노르망디 식문화에서 영감을 얻은 '오쥬 계곡 스타일의 닭고기 브레이즈와 버터 라이스'는 닭고기를 향긋하게 구운 뒤 시드르(사과주)에 천천히 졸여 버터와 크림으로 마무리하여 풍부한 맛을 자랑합니다. 디저트로는 노르망디 전통의 쌀 푸딩인 '테르굴(Teurgoule)'을 비롯해 사과, 까망베르, 칼바도스 등 지역 특산물을 활용한 3가지 새로운 디저트 등 총 5가지 메뉴가 준비되어 언제든 선택 가능합니다.
프랑스 북서부의 가을 식탁 — 메뉴 예시 (2026년 10월~11월)
시그니처 콘소메 수프
아뮤즈 부쉬
- 카사마 밤과 돼지고기 타르틴
- 프로슈토를 곁들인 파르 브르통
- 메밀 밀 크레이프
- 정어리 콩피 모나카
- 참치 베린
- 호박 브륄레 외 다수
전채 요리(오르되브르)
- 양파 타르트
- 파테 앙 크루트
- 해산물 파테 앙 크루트
- 버섯과 아이스바인 테린
- 신선한 생선 카르파초
- 셀러리악 레물라드
- 버섯, 퀴노아, 코린키 스쿼시 샐러드
- 렌틸콩과 닭 모래집 샐러드
- 잎채소 샐러드 외 다수
라이브 스테이션
- 제철 채소 라클렛
메인 요리 (택 1)
- 오늘의 신선한 생선 요리와 해조류 버터
- 오쥬 계곡 스타일의 닭고기 브레이즈와 버터 라이스
- 국내산 소고기 등심 소테 (+1,500엔)
빵
- 팡 드 캉파뉴
- 해조류 빵 (Pain aux Algues)
- 술지게미 쿠글로프
디저트
- 테르굴 (노르망디 스타일 쌀 푸딩)
- 타르트 노르망드 (사과 타르트)
- 커피, 칼바도스, 카라멜 크림을 곁들인 브리오슈
- 연유 클로티드 크림을 곁들인 딸기 무스
- 딸기 쇼트케이크
- 오렌지 젤리를 곁들인 카시스 무스 외 다수
음료
- 스페셜티 커피 또는 차 (2잔 포함)
*메뉴는 재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
레스토랑 "셰프스 시어터"
프랑스 북서부의 가을 식탁 트레퇴르 세미 런치 뷔페 상세 정보
| 기간 | 2026년 10월 1일(목) ~ 11월 30일(월) |
| 가격 | 1인당 7,600엔 |
| 시간 | 오전 11:30 ~ 오후 3:00 (마지막 입장 오후 1:30) |
| 장소 | 메즘 도쿄 16층 프렌치 다이닝 "셰프스 시어터" |
| 예약 | https://x.gd/jeGz4Z |
