자연이 풍부한 야츠가타케 지역에 자리 잡은 리조트 호텔, 호시노 리조트 리조나레 야츠가타케는 2026년 3월 21일부터 6월 25일까지 메인 다이닝 레스토랑 «OTTO SETTE»에서 봄 한정 디너 코스를 제공합니다. 이 코스는 제철 딸기와 다채로운 채소를 다양한 방식으로 혁신적으로 조합한 것이 특징입니다. 또한, 각 요리를 보완하기 위해 소믈리에가 500종, 2,000병의 와인 컬렉션에서 엄선한 와인 페어링도 즐길 수 있습니다.
OTTO SETTE 소개
OTTO SETTE는 «와인과 채소»에 중점을 둔 리조나레 야츠가타케의 메인 다이닝 레스토랑으로, «이 지역만의 특별한 식재료와의 만남»을 제공합니다. 레스토랑 이름은 맛있는 채소와 와인으로 유명한 야츠가타케 지역을 상징하는 숫자 8을 의미하는 «OTTO»와 식재료를 제공하는 7명의 장인을 상징하는 숫자 7을 의미하는 «SETTE»를 결합한 것입니다. «Vino e Verdura»(이탈리아어로 와인과 채소)라는 컨셉은 와인과 채소에 대한 헌신을 강조합니다. 레스토랑은 와인 저장고를 연상시키는 공간에서 애피타이저부터 디저트까지 모든 요리에 엄선된 채소를 사용하여 향토 이탈리아 요리를 제공합니다.
봄 한정 디너 코스 하이라이트
딸기 주파
이 주파(이탈리아식 수프)는 제철 딸기와 붉은 피망, 비트, 적양파, 샐러리를 포함한 다양한 풍미 가득한 채소를 결합합니다. 풍부한 리코타 치즈 크림은 딸기의 우아한 단맛을 더하여 봄의 도래를 기념하는 요리를 만듭니다. 신선한 딸기와 붉은 피망을 마무리로 더해 식감의 대비를 제공합니다.
딸기 카펠리니
이 콜드 파스타 요리는 딸기 맛 카펠리니(얇은 이탈리아 파스타)와 살라미의 감칠맛, 화이트 발사믹 식초의 상쾌한 맛을 결합합니다. 마리네이드한 딸기, 토마토 젤리, 오레가노를 얹어 딸기의 향과 풍미를 충분히 음미할 수 있습니다.
사슴고기와 비트 리조또
사슴고기는 먼저 수분을 가두기 위해 튀긴 다음 숯불 위에서 구워 겉은 향긋하게, 속은 부드럽고 촉촉하게 유지합니다. 레드 와인 기반 소스는 비트 리조또의 단맛과 사슴고기와 트레비소(치커리과 채소)의 짭짤하고 약간 쓴맛을 더하여 한 입 먹을 때마다 다양한 풍미와 식감을 선사합니다.
딸기와 완두콩 돌체
이 가벼운 디저트는 봄 제철 완두콩과 딸기를 결합합니다. 피스타치오와 오렌지의 클래식한 이탈리아 조합에서 영감을 받아 피스타치오 대신 완두콩을 사용하여 상쾌한 녹색 풍미를 선보입니다. 딸기는 달콤한 콩포트와 자연의 풍미를 보존하는 젤라토의 두 가지 방식으로 준비되어 과일의 매력을 충분히 경험할 수 있습니다.
전문 소믈리에의 와인 페어링
야마나시현은 현재 세계적으로 유명한 와인 생산 지역으로 인정받고 있으며, 계절 변화가 풍부한 기후는 와인 제조에 이상적인 환경을 제공합니다. OTTO SETTE는 야마나시현과 이탈리아 와인 약 500종, 2,000병을 보유하고 있습니다. 소믈리에는 각 코스를 보완하기 위해 페어링을 제안합니다.
OTTO SETTE에서 제공되는 와인
OTTO SETTE는 2006년부터 «도멘 미에 이케노»와 파트너십을 맺었습니다. 해발 750미터에 위치한 포도밭은 샤르도네, 메를로, 피노 누아의 세 가지 와인 포도 품종을 재배합니다. 자연 양조 방식을 사용하여 포도밭에서 재배한 포도로만 만든 와인은 야츠가타케의 자연 환경의 정수를 담아냅니다.
셰프와 소믈리에 소개
카마타 마사토 셰프
1981년 나가노현에서 태어난 카마타 셰프는 야마나시현의 호텔에서 수련한 후 2012년 리조나레 야츠가타케에 합류했습니다. 2021년 OTTO SETTE의 헤드 셰프가 되었습니다. 뛰어난 식재료와 와인 페어링이라는 레스토랑의 테마를 표현하기 위해 이 지역의 축복받은 환경에서 재배한 채소를 사용하여 이탈리아 요리를 만듭니다. 그는 엄선된 조리 방법을 통해 채소의 잠재력을 극대화하여 손님들에게 «이 땅만의 특별한 식재료와의 만남»을 제공하는 것을 목표로 합니다.
카모 후미히코 소믈리에
1960년 이바라키현에서 태어난 카모 소믈리에는 1987년 프랑스로 이주했습니다. 1993년 7월부터 파리의 미슐랭 3스타 레스토랑 «루카스 카르통»에서 5년간 소믈리에로 일하면서 와인과 음식 페어링의 선구자인 알랭 센데렌스 셰프 밑에서 페어링의 본질을 배웠습니다. 일본으로 돌아온 후 홋카이도와 도쿄의 고급 호텔에서 23년간 헤드 소믈리에로 근무했습니다. 2024년 7월에는 프랑스 와인 홍보에 대한 오랜 공헌으로 프랑스 농업 공로 슈발리에 훈장을 받았습니다. 2025년 6월부터 웅장한 자연에서 자란 야츠가타케의 채소와 야마나시의 독특한 와인을 페어링하여 리조나레 야츠가케에서 새로운 가능성을 탐구하고 있습니다.
봄 한정 디너 코스 상세 정보
가격:
- 성인: 18,000엔
- 7-11세: 8,470엔
- 4-6세: 6,050엔
- 와인 페어링 코스: 9,500엔
- 무알코올 페어링: 5,500엔
(모든 가격에는 세금 및 봉사료가 포함되어 있습니다)
시간: 오후 5시 30분 ~ 오후 8시 15분 (마지막 입장)
예약: 공식 웹사이트(https://hoshinoresorts.com/jp/sp/ottosette/)를 통해 필수
자격: 호텔 투숙객 전용
참고: 메뉴 내용은 식재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
호시노 리조트 리조나레 야츠가타케 소개
이 리조트 호텔은 야츠가타케 산의 멋진 전망을 감상할 수 있는 지역에 위치해 있습니다. 컨셉은 «산 속 휴양지»입니다. «Vacanza»는 이탈리아어로 휴가를 의미합니다. 이탈리아 산악 마을을 연상시키도록 설계된 이 시설은 편안한 객실, 웅장한 자연을 배경으로 한 액티비티, 현지 와인을 제공하는 다이닝을 제공합니다.
위치: Yamanashi 408-0044, Hokuto City, Kobuchisawa-cho 129-1
전화: 050-3134-8093 (리조나레 예약 센터)
객실: 172개 객실
체크인/체크아웃: 오후 3시 / 정오 12시
요금: 1박당 25,000엔부터 (1인 기준, 2인 1실, 세금 및 봉사료 포함)
교통: JR 고부치자와역에서 차로 약 5분 (무료 셔틀 버스 이용 가능)
웹사이트: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareyatsugatake/
