도쿄 미나토구에 위치한 인터컨티넨탈 도쿄 베이 호텔의 파인 다이닝 레스토랑 라 프로방스에서 반 고흐가 프랑스 남부에서 탄생시킨 명화에서 영감 받은 한정 코스 메뉴를 2026년 6월 5일부터 8월 31일까지 제공합니다.
이 코스는 반 고흐가 아를과 프로방스 지방에서 머물던 시절 작품에 담긴 생생한 색채와 풍경을 모티프로 합니다. 아를의 강렬한 햇살과 해바라기의 상징성, 그리고 별이 빛나는 밤하늘의 고요한 분위기까지, 각각의 요리가 특정 회화 작품을 미식의 언어로 표현합니다. 라 프로방스는 중세 프로방스 귀족 별장의 분위기를 연상시키는 다이닝 공간에서 프랑스 남부의 전통을 계승한 현대 프렌치 요리를 선보이는 레스토랑입니다.
웰컴 칵테일과 첫 번째 요리
코스는 파인애플을 베이스로 한 오리지널 칵테일 "투르느솔(Tournesol)"로 시작됩니다. 투르느솔은 프랑스어로 해바라기를 뜻하며, 반 고흐에게 해바라기는 희망과 감사, 환대의 상징이었습니다.
첫 번째 요리는 "밤의 카페 테라스"에서 영감 받은 라 프로방스 오리지널 팔레트 아트 아뮈즈 부쉬로, 반 고흐가 화폭에 담은 화려한 야경을 접시 위에 재현합니다.
냉채와 온채 전채 요리
아를의 강렬한 햇빛과 반 고흐 특유의 노란색 세계관에서 영감 받은 냉채는 계절 갯장어와 랍스터로 만든 타불레에 비트와 망고를 곁들인 요리로, "해바라기"를 연상시킵니다.
온채 전채는 "아를의 랑글루아 다리"에서 영감 받아 계절 부야베스로 재해석한 요리로, 프랑스 남부 해안 요리의 대명사입니다.
생선 요리는 계절 신선한 생선에 아를의 향토 요리인 라타투이와 바질을 더해 남프랑스의 지역적 풍미와 축제 분위기를 담아냅니다.
메인 코스
메인 요리는 프로방스 전통 브레이즈드 비프인 도브 프로방살을 현대적으로 재해석한 요리로, 프랑스 남부의 풍부한 맛과 요리 유산을 고스란히 담고 있습니다.
디저트
프리 디저트로는 요구르트와 백도 젤리가 제공되어 마지막 코스 전 가볍고 산뜻한 휴식을 선사합니다.
코스의 마지막을 장식하는 디저트는 수석 파티시에 나가이 쇼야가 만든 베르가못 필링을 곁들인 사과 타르트 타탱입니다. 반 고흐가 생레미드프로방스 요양원에서 그린 "별이 빛나는 밤"에서 영감 받은 이 디저트는 사과, 배, 밤이 등장하는 반 고흐의 정물화에서도 착안했습니다. 반 고흐가 즐겨 마셨다고 전해지는 압생트를 풍미로 더한 앙글레즈 소스를 접시 위에 담아 별빛 하늘의 반짝임을 표현했습니다.
스페셜 데커레이션 좌석
반 고흐의 명화 세계에 더욱 깊이 빠져들고 싶은 분들을 위해 아를의 빛과 오후의 분위기를 연출한 스페셜 데커레이션 좌석을 운영합니다.
코스 상세 정보
기간: 2026년 6월 5일(금) ~ 8월 31일(월)
장소: 인터컨티넨탈 도쿄 베이 호텔 1층, 파인 다이닝 라 프로방스
운영 시간:
- 런치: 오전 11:30 ~ 오후 3:00 (라스트 오더: 오후 2:30)
- 디너: 오후 5:30 ~ 오후 10:00 (코스 라스트 오더: 오후 8:00)
가격 (세금 포함, 서비스 요금 별도):
- 런치 전용 코스: ¥9,020 / 스페셜 데커레이션 좌석: ¥10,230
- 프리미엄 코스: ¥11,220 / 스페셜 데커레이션 좌석: ¥12,430
예약: 03-5404-2222
https://www.interconti-tokyo.com/laprovence/plan/lp-van-gogh-masterpieces_2026.html
런치 전용 코스 — ¥9,020 / 스페셜 데커레이션 좌석 — ¥10,230
- 웰컴 칵테일: 오리지널 칵테일 "투르느솔"
- 시작 요리: 팔레트 아트 아뮈즈 부쉬 — "밤의 카페 테라스"
- 냉채: 갯장어와 랍스터 타불레, 비트와 망고 — "해바라기"
- 온채: 계절 부야베스 — "아를의 랑글루아 다리"
- 메인 (1가지 선택):
- 계절 생선 요리, 라타투이와 바질 — "아를의 축제"
- 레드 와인 프로방스풍 소고기 브레이즈 — 도브 프로방살
- 디저트: 베르가못 필링을 곁들인 사과 타르트 타탱 — "별이 빛나는 밤"
- 음료: 커피, 홍차 또는 허브티
프리미엄 코스 — ¥11,220 / 스페셜 데커레이션 좌석 — ¥12,430
- 웰컴 칵테일: 오리지널 칵테일 "투르느솔"
- 시작 요리: 팔레트 아트 아뮈즈 부쉬 — "밤의 카페 테라스"
- 냉채: 갯장어와 랍스터 타불레, 비트와 망고 — "해바라기"
- 온채: 계절 부야베스 — "아를의 랑글루아 다리"
- 생선 요리: 계절 생선 요리, 라타투이와 바질 — "아를의 축제"
- 육류 요리: 레드 와인 프로방스풍 소고기 브레이즈 — 도브 프로방살
- 프리 디저트: 요구르트와 백도 젤리
- 디저트: 베르가못 필링을 곁들인 사과 타르트 타탱 — "별이 빛나는 밤"
- 음료: 커피, 홍차 또는 허브티
셰프 소개
셰프 드 퀴진 이노우에 타이스케
이노우에 타이스케는 레스토랑 인테리어 디자이너인 아버지의 영향으로 어린 시절부터 요리의 세계에 매료되었습니다. 2023년 9월 라 프로방스의 셰프 드 퀴진으로 취임했으며, 맛과 색감, 식감의 균형을 세심하게 조율하는 섬세한 조리 감각으로 정평이 나 있습니다.
수석 파티시에 나가이 쇼야
나가이 쇼야는 제국 호텔 페이스트리 주방에서 약 7년간 근무하며 다수의 신제품을 개발했습니다. 이후 독립 컨설턴트로 활동하고 요리학교 외래 강사로 강의하는 한편, 캐나다에서 Thierry Chocolates 2호점 오픈과 팀 교육에도 참여했습니다. 2022년 1월 인터컨티넨탈 도쿄 베이 호텔에 부 페이스트리 매니저로 합류했으며, 2023년에는 미국 5성급 호텔에서 대행 수석 페이스트리 매니저로서 전 레스토랑 및 호텔 숍의 메뉴 개발을 총괄했습니다. 2024년 6월 인터컨티넨탈 도쿄 베이 호텔의 수석 파티시에로 취임했습니다. 나가이는 제과를 정해진 정답 없이 개인의 개성을 표현하는 하나의 예술로 바라보며, 자유로운 상상력을 바탕으로 작품을 만들어 나갑니다.
