낫토 & Bar MITO RUTSUBO, 미토역 구내에 오픈

낫토 & Bar MITO RUTSUBO 외관

낫토 & Bar MITO RUTSUBO가 2026년 3월 12일, 이바라키현 미토역 구내 3층 엑셀 미나미에 오픈합니다. 이곳은 미토의 명물 낫토를 기념하는 레스토랑이자 커뮤니티 교류 공간입니다.

매장 개요

오픈일: 2026년 3월 12일 (목)

태그라인: 맛있는 뒷맛, 끈끈한 인연

위치: 엑셀 미나미 3F

면적: 7.5 츠보 (약 25제곱미터)

좌석: 카운터석 10석

영업시간:

점심: 오전 11:00 ~ 오후 3:00 (라스트 오더 오후 2:30)
바: 오후 6:00 ~ 오후 10:00 (라스트 오더 오후 9:30)
휴일 (일/공휴일): 오전 11:00 ~ 오후 8:00 (라스트 오더 오후 7:30)

로고 및 태그라인

점심: 정통 낫토 정식

점심시간에는 미토의 유명한 낫토의 정통적인 맛을 즐길 수 있는 「낫토 밥 정식(낫토 고항 테이쇼쿠)」을 맛볼 수 있습니다. 이 정식은 각기 다른 풍미와 질감을 제공하는 세 곳의 저명한 지역 생산자의 낫토를 선보입니다.

모든 재료는 이바라키현의 향토 요리를 기념합니다.

낫토:

사사누마 고로 상점 주식회사 (미토시 산노마루 3-4-30)
미토 낫토 제조 주식회사 (미토시 혼초 3-8-6)
다루마 식품 주식회사 (미토시 야나기초 1-7-8)

세 생산자의 낫토 종류

쌀: 고이부치 농업 영양 전문학교 (미토시 고이부치초 5965) 학생들이 농업 연구의 일환으로 재배

미소국: 다쓰고 미소 양조 주식회사 (다카하기시 가미테즈나 75)의 미소를 사용한 재첩국

반찬: 바 메뉴에서 3가지 품목을 조금씩 제공

낫토 볼은 후쿠다 세이토 (가사마시 시모이치게 754)가 낫토를 섞기 위해 특별히 제작했습니다. 밥그릇과 젓가락 받침은 이바라키현 가사마 도예 대학 (가사마시 가사마 2346-3)을 졸업한 젊은 장인들이 만든 가사마야키 도자기를 특징으로 합니다.

낫토 볼 예시

주요 가사마야키 작가:

노구치 이쿠 (@iku_noguchi)

베아트릭스 베어스 (@beatrix_bears)

시게모토 치히로 (@shigemoto.chi8)

토다 나쓰키 (@moon_natsuki31)

하리우 가즈키 (@niki_hry24)

바: 커뮤니티 교류 공간

저녁 시간에는 이바라키현에서 생산된 사케, 소주, 와인, 맥주를 제공하는 커뮤니티 바로 변신합니다. 음식 메뉴는 현지 식재료와 현지에서 만든 제품을 활용한 바 스낵을 강조합니다.

샘플 음식 메뉴:

히타치 소고기 시구레니 (간장 조림 소고기)
겨울에 잡은 고등어 통조림
뱅어 (흰 치어)와 목이버섯 시구레
회 곤약
연근 절임

카운터석만 있는 레이아웃은 미토 방문객과 지역 주민 간의 자연스러운 교류를 장려합니다. 직원들은 새로운 인연을 만들기 위해 대화를 촉진합니다. 또한 다양한 분야의 「일일 마마/마스터」 호스트를 로테이션으로 운영하며, 일정은 낫토 & Bar MITO RUTSUBO의 인스타그램에 공지됩니다.

추가 기능

바에서 즐기는 음식과 음료는 「이바라키 미센 클럽」(엑셀 미나미 3F)과 「오미야게야 우메 미토」(매화 거리) 매장에서 구입할 수 있습니다. 카운터 위 3개의 43인치 디스플레이는 지역 특산물과 관광 정보를 보여주어 이바라키의 매력을 시각적으로 소개합니다. 바 시간에는 이러한 디스플레이가 대화의 시작점이 되기도 합니다.

효율적인 운영을 위해 완전 캐시리스 매장으로 운영됩니다.

오픈은 모든 측면에서 이바라키 기업을 하나로 모읍니다.

로고 디자인: Trunk Co., Ltd. (가사마시 시모이치게 1348-1)

매장 디자인 및 시공: