더 프린스 교토 타카라가이케(교토시 사쿄구)는 호텔 내 일본 정원 별채인 '사료(茶寮)'에서 사전 예약제로 일본식 애프터눈 티 세트를 운영합니다. 이번 메뉴는 일본 요리 총괄 셰프 고토 타카히로, 페이스트리 셰프 스다 에츠오, 제빵사 코마키 와카나가 협업하여 일본 차의 풍미에서 영감을 받은 시원한 여름 맛을 선사합니다.
일본식 애프터눈 티의 세 가지 하이라이트
1. 교토의 유서 깊은 차 전문점 '후쿠쥬엔'의 녹차
올봄, 호텔은 교토의 저명한 차 상점 후쿠쥬엔(福寿園)의 자문을 받아 일본 차 페어링 메뉴를 선보였습니다. 찻잎 선택부터 물 온도, 우려내는 시간까지 세심하게 관리하여 각 디저트 및 세이버리 코스와 완벽한 조화를 이룹니다.
2. 지하철로 떠나는 '사료'에서의 상쾌한 휴식
더 프린스 교토 타카라가이케의 일본 정원 내 연못 옆에 위치한 다실 '사료'는 자연으로 둘러싸여 있어 도시의 여름 더위를 피해 휴식을 취하기에 좋습니다. 교토 중심부에서 지하철로 타카라가이케까지 바로 이동할 수 있어 편리하고 평온한 여름 여행지로 안성맞춤입니다.
3. 예술적인 첫 번째 세이버리 코스
첫 번째 세이버리 코스는 작은 이끼 정원을 연상시키는 테라리움 스타일로 제공됩니다. 유리 용기 안에 재료를 담아내어 시각적 즐거움을 더하며, 고토 총괄 셰프가 선보이는 이 먹을 수 있는 녹색 테이블은 보기에도 아름답고 맛도 훌륭합니다.
메뉴 상세 정보
운영 기간: 2026년 7월 및 8월 매주 토요일, 일요일 및 공휴일:
7월 4일(토), 5일(일), 11일(토), 12일(일), 18일(토), 19일(일), 20일(월, 공휴일), 25일(토), 26일(일); 8월 1일(토), 2일(일), 8일(토), 9일(일), 22일(토), 23일(일), 29일(토), 30일(일)
최소 7일 전까지 사전 예약 필수.
시간: 오후 1:00 – 오후 3:00
장소: 더 프린스 교토 타카라가이케, '사료(Saryo)'
가격: 1인당 10,000엔 (세금 포함, 별도의 서비스료 15% 부과)
세션당 5팀(최대 10명) 한정, 최소 2명 이상 예약 가능. 최대 식사 시간은 2시간입니다. 메뉴는 식재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
웰컴 드링크
- 콜드브루 교쿠로
첫 번째 코스: 세이버리 — 테라리움 스타일
차 페어링: 후쿠쥬엔 '하치쥬하치(八十八)' — 첫 번째 우림
세이버리와 어우러지는 신선한 향과 풍미.
- 미진코를 곁들인 말차 오카라, 잣을 곁들인 호지차 깨두부, 베이비 리프 샐러드
- 차 소금을 곁들인 장어와 쿠죠 파 스프링롤
- 그린 샐러드와 말차 시트러스 드레싱; 차 미소를 곁들인 가지 덴가쿠
- 타마고 요세(계란찜)
두 번째 코스: 디저트
차 페어링: '하치쥬하치' — 두 번째 우림
단맛과 균형을 이루는 은은한 떫은맛과 풍부함.
- 키슈 로렌
- 단바 검은콩과 호지차 몽블랑
- 현미차와 두유 무스
- 차몬몬(차와 단팥빵)
- 그리요트 체리와 피스타치오 초콜릿 타르트
- 센차와 콩가루 스노볼 쿠키
- 망고 모나카
입가심
- 그라니타 스타일 목테일
세 번째 코스: 일본식 파르페 — 이케바나(꽃꽂이) 영감
차 페어링: 현미차
파르페의 달콤함이 현미차의 구수한 향과 조화롭게 어우러집니다.
말차와 망고 무스, 적차조기 및 야생 라즈베리 셔벗을 활용하여 이케바나(꽃꽂이) 스타일로 연출한 파르페입니다.
말차 체험 옵션
원하시는 고객은 차선(대나무 거품기)을 사용하여 직접 말차를 만들어 보실 수 있습니다.
마무리 코스: 호지차를 곁들인 '부부즈케'
테마리 초밥 형태로 빚은 밥 위에 참돔 사시미를 올리고, 그 위에 향긋한 호지차를 직접 부어 완성하는 교토만의 특별한 마무리 요리입니다.
다실 '사료' 소개 — 무라노 토고의 건축 유산
더 프린스 교토 타카라가이케의 다실 '사료'는 유명 건축가 무라노 토고의 말년 작품인 스키야 양식의 목조 건물입니다. 호텔 일본 정원 내에 위치하며, 섬세한 디테일 하나하나에 그의 유산인 장인 정신과 미학적 감각이 깃들어 있습니다.
스키야 양식 건축
스키야 양식은 센노 리큐 이래 다도의 정신에 뿌리를 둔 일본의 전통 건축 양식입니다. 자연 소재의 질감을 강조하며 주변 환경과의 깊은 조화를 중시합니다.
역사적 배경
1980년대 일본은 급격한 경제 성장과 기술 혁신을 겪었습니다. 도시화가 가속화되면서 일상에서 벗어난 고요하고 특별한 공간에 대한 수요가 늘어났고, 이 시기에 많은 다실이 지어졌습니다. '사료'는 1986년 가을 호텔과 함께 문을 열었으며, 무라노 토고의 건축 기법과 미학 철학의 집약체로 평가받습니다.
