더 신몬젠 교토, 요일별로 달라지는 두 가지 가을 애프터눈 티 선보여

올가을, 교토 기온 시라카와 강변에 위치한 호텔 '더 신몬젠'은 요일에 따라 각기 다른 스타일의 애프터눈 티를 제공합니다. 월요일부터 목요일까지는 일본의 전통 문화를 현대적인 감각으로 재해석하는 'OGATA'와의 협업으로 탄생한 일본식 애프터눈 티를 즐길 수 있습니다. 금요일부터 일요일까지는 교토의 명소 'ASSEMBLAGES KAKIMOTO'의 파티시에 카키모토 아키히로가 선보이는 가을 애프터눈 티가 준비됩니다.

9월부터 시작된 OGATA와의 애프터눈 티는 일본차와 함께 즐기는 스시, 그리고 일본 식재료로 만든 디저트로 구성되어 있습니다. 10월부터는 밤, 무화과, 호두 등 가을 식재료를 섬세한 서양 제과 기술과 일본적인 풍미로 풀어낸 'Saisonnalité by Chef Kakimoto - 홍(紅)'이 라인업에 합류합니다. 일본의 차와 음식 문화를 현대적 감각으로 담아낸 스타일과, 자유로운 발상과 확실한 기술로 제철 식재료를 형상화한 스타일. 두 가지 매력이 교토의 가을 오후를 특별하게 만들어 줍니다.

더 신몬젠의 애프터눈 티

OGATA와 함께하는 일본식 애프터눈 티 (월~목)

OGATA 협업 일본식 애프터눈 티

세이버리 메뉴로는 칸파치(잿방어) 테마리 스시, 교탄바 와규와 성게알을 올린 테마리 스시, 이쿠라(연어알)와 시소를 곁들인 이나리 스시 등 각각의 풍미를 즐길 수 있는 메뉴들이 제공됩니다. 디저트로는 카스텔라, 산초 향을 가미한 초콜릿 테린, 사케 지게미 치즈케이크, 나츠메(대추) 버터, 한입 크기의 무화과 양갱 등 다양한 일본 식재료의 맛을 경험할 수 있습니다.

음식과 함께 제공되는 차는 일본차의 매력을 독자적인 감각으로 표현한 OGATA의 'T., Collection'입니다. '과(果 - 유자와 쿠로모지를 곁들인 센차)', '전(煎 - 센차와 카마이리차)', '옥(玉 - 레이어드 교쿠로)'을 비롯해 호지차, 반차, 홍차, 우롱차, 곡물차를 블렌딩한 10가지 차가 준비되어 있습니다. 각기 다른 향과 맛을 음식과 조합해 즐길 수 있습니다.

OGATA는 자연과의 공존 속에서 계승되어 온 일본의 전통 문화를 바탕으로 현대적인 삶의 방식을 제안합니다. 2024년 6월 더 신몬젠에 문을 연 'OGATA at The Shinmonzen'은 일본차, 과자, 다기, 일상 도구, 향 등을 통해 전통과 미학을 오늘날로 연결하고 있습니다.

카키모토 아키히로의 가을 애프터눈 티 (금~일)

금요일부터 일요일까지는 교토 'ASSEMBLAGES KAKIMOTO'의 파티시에 카키모토 아키히로와 협업한 가을 애프터눈 티 'Saisonnalité by Chef Kakimoto - 홍(紅)'이 제공됩니다.

가을의 풍요로움에서 영감을 받은 이 메뉴는 밤, 무화과, 호두 등 제철 식재료의 풍미 위에 섬세한 일본적 터치를 더해 따뜻함과 깊이, 우아함을 표현했습니다.

디저트로는 무화과 콤포트를 곁들인 파스티스 에스푸마, 헤이즐넛 바닐라 슈, 신선한 머스캣과 라임 타르트, 호두 크렘 브륄레 등이 준비됩니다. 세이버리 메뉴로는 트러플 향의 에그 마요네즈, 오리와 시소 페스토, 무화과 잼을 곁들인 브리 드 모 치즈, 새우 크림 고로케 샌드위치 등이 제공되어 디저트와 균형을 이룹니다. 마무리로는 갓 구운 버터밀크와 밤 커피 스콘이 클로티드 크림 및 무화과 잼과 함께 나옵니다.

카키모토 아키히로의 가을 애프터눈 티

카키모토 아키히로는 2011년 세계 제과 월드컵(Coupe du Monde de la Pâtisserie)에서 두 부문에 출전했으며, 2013년과 2018년에는 월드 초콜릿 마스터즈에 참가했습니다. 매번 국내 예선을 거쳐 세계 결선에서도 뛰어난 성과를 거두었습니다. 세 번의 도전 과정을 통해 다듬어진 식재료의 본질을 파악하고 최상의 조합을 찾아내는 감각과 기술이 이번 애프터눈 티에도 고스란히 반영되어 있습니다.

일본 차 문화와 음식 미학을 반영한 OGATA의 애프터눈 티든, 세계 무대에서 갈고닦은 기술로 가을의 풍미를 표현한 카키모토 셰프의 애프터눈 티든, 더 신몬젠의 세련된 공간에서 여유로운 시간을 보내보시기 바랍니다.