BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel (ชินจูกุ, โตเกียว; ผู้จัดการทั่วไป: นิชิกาวะ คัตสึชิ) จะเป็นเจ้าภาพจัดงานจับคู่ whisky สุดพิเศษ "Bellustar Journey 〜ประสบการณ์คอร์สจับคู่ Japanese Whisky〜" ที่ Bar Bellustar บนชั้น 45 ประสบการณ์สุดพิเศษนี้จะจัดขึ้นเพียงสองคืนเท่านั้น: วันที่ 26 มีนาคม (วันพฤหัสบดี) และ 23 เมษายน (วันพฤหัสบดี) 2026
BELLUSTAR TOKYO นำเสนอ "Bellustar Journey" เป็นประจำ ซึ่งเป็นประสบการณ์การจับคู่ที่สร้างสรรค์ขึ้นจากความร่วมมือของบาร์เทนเดอร์และเชฟ ที่ซึ่งแขกสามารถเพลิดเพลินกับการผสมผสานระหว่างสุราและส่วนผสมที่ได้รับการบ่มเพาะจาก terroir ของพวกเขา งานครั้งที่ 12 "ประสบการณ์คอร์สจับคู่ Japanese Whisky" เป็นความร่วมมือพิเศษระหว่าง Beverage Director ชิเงกิ โยชิดะ และ Restaurant Bellustar Chef มุเนฮิโระ ทาเคสึเอะ
whisky ญี่ปุ่นหายากที่คัดสรรมาอย่างดีห้าชนิด รวมถึง Hibiki 17 Year ที่ได้รับการยกย่องไปทั่วโลก จะถูกนำเสนอ แต่ละขวดจะถูกเสิร์ฟในลักษณะที่เน้นย้ำถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัว จับคู่กับอาหารที่สร้างสรรค์การผสมผสานรสชาติที่กลมกลืนกัน
แนวคิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากวิสัยทัศน์ของโยชิดะในการสร้างสรรค์คอร์สจับคู่ที่ผสมผสาน terroir และอาหารญี่ปุ่นเข้ากับความรู้สึกและเทคนิคของเชฟ ซอมเมอลิเย่ร์ และบาร์เทนเดอร์ เนื่องจากการมีจำนวนจำกัดของขวดหายากเหล่านี้ งานจะจัดขึ้นเพียงสองคืนเท่านั้น
ความคิดเห็นจาก Beverage Director ชิเงกิ โยชิดะ
“ขณะเยี่ยมชมโรงกลั่นทั่วประเทศ ผมพบว่าความสุขอย่างหนึ่งของการเดินทางคือการได้เพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นที่จับคู่กับ whisky ผมตระหนักว่าแม้แต่กับ whisky ในประเทศเพียงอย่างเดียว ก็ยังมีกลิ่นและรสชาติที่หลากหลายมากพอที่จะสร้างสรรค์คอร์สเต็มรูปแบบได้ ผมจัดกลุ่ม whisky ที่เหมาะสำหรับอาหารคอร์สตามลำดับที่จะเสิร์ฟก่อน จากนั้นจึงเสนอภาพอาหารให้เข้ากับเชฟ เราได้ปรับโครงสร้างคอร์สให้สมบูรณ์แบบ โดยผสมผสานส่วนผสมในท้องถิ่น องค์ประกอบของญี่ปุ่น และสัมผัสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบาร์ กระบวนการชิมและสำรวจการจับคู่ที่กลิ่นและรสชาติเข้ากันนั้นมีความท้าทายและน่าหลงใหลแตกต่างจากไวน์ เราเสิร์ฟ whisky แต่ละชนิดในลักษณะที่เพิ่มความเข้ากันได้กับอาหารให้สูงสุด และผมหวังว่าคุณจะสนุกกับการค้นพบแง่มุมใหม่ๆ ของ whisky ผ่านคอร์สจับคู่นี้”
Beverage Director ชิเงกิ โยชิดะ
ความคิดเห็นจาก Restaurant Bellustar Chef มุเนฮิโระ ทาเคสึเอะ
“สำหรับ ‘Bellustar Journey’ ผมยอมรับความท้าทายในการสร้างสรรค์อาหารตามลักษณะและ terroir ของ whisky ซึ่งตรงกันข้ามกับแนวทางปกติ กระบวนการนี้ทำให้เกิดการค้นพบใหม่ๆ ทุกครั้ง เพื่อเสริมกลิ่นหอม ความแตกต่างของถัง และลักษณะของพีท ผมจึงปรับความเค็ม ความเป็นกรด ความรมควัน และองค์ประกอบที่ผ่านการหมักอย่างระมัดระวัง โดยแสวงหากลิ่นและรสชาติที่เข้ากันในแต่ละจาน โปรดสัมผัสความลึกซึ้งของการจับคู่ที่อาหารและ whisky ยกระดับซึ่งกันและกันผ่านประสาทสัมผัสทั้งห้า”
Restaurant Bellustar Chef มุเนฮิโระ ทาเคสึเอะ
คอร์สจับคู่ที่ถักทอขึ้นจากความรู้สึกและเทคนิคของเชฟ ซอมเมอลิเย่ร์ และบาร์เทนเดอร์ ผสมผสาน Terroir และอาหารญี่ปุ่น
Amuse
Single Malt Yoichi Aromatic Yeast 2022 Whisky Float Lemon Spiral Highball
× คีชปลาเทราต์ซากุระกับครีมหมัก
whisky เสิร์ฟเป็น highball ห่อด้วยเลมอนสไปรัล ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากแชมเปญ จับคู่กับคีชที่มีปลาเทราต์ซากุระฮอกไกโด
กลิ่นหอมของ whisky และเลมอนผสมผสานกัน ในขณะที่รสชาติของครีมหมักและเปลือกพายผสมผสานกัน ขณะที่คุณดื่ม สปริงเปลือกเลมอนจะสร้างการพาความร้อน ทำให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่พัฒนาไปพร้อมกับการจิบแต่ละครั้ง
Hors d'oeuvre
Ichiro's Malt Chichibu Red Wine Cask 2023
× Duck and Foie Gras Pâté en Croûte กับ Narazuke และเครื่องปรุงรส Miso
whisky ที่มีกลิ่นเบอร์รี่ล้ำลึกจากถังไวน์แดง ถูกหมุนวนในเหยือกเพื่อปลดปล่อยกลิ่นหอมก่อนเสิร์ฟบนโขดหิน
ความซับซ้อนและความเผ็ดร้อนของ pâté en croûte สอดคล้องกับองค์ประกอบของถัง
รสชาติของ Chichibu miso และเนื้อสัมผัสและความหวานล้ำลึกของ narazuke (ผักดองสาเก) สอดคล้องกับลักษณะของ whisky สร้างสรรค์การผสมผสานที่หรูหราเพื่อให้ได้ลิ้มรสเป็นรายบุคคล
Fish Course
Single Malt Komagatake / Single Malt Tsunuki Goto Whisky Cocktail
× หอยเชลล์อบข้าวกับปลาไหลรมควันและ Asari Écume
การปรับเปลี่ยนค็อกเทล Penicillin โดยใช้ Single Malt Komagatake และ Tokyu Hotels Original Whisky "Tsunuki Goto" กลิ่นหอมของลูกแพร์ น้ำผึ้งมะนาว และขิงผสมผสานกันอย่างลงตัว
อาหารจานนี้มีหอยเชลล์ย่างกระทะราดด้วยปลาไหลรมควันย่างถ่าน กรอบอย่างสมบูรณ์แบบ จับคู่เพื่อเสริมความรมควัน แร่ธาตุ และกลิ่นไอโอดีนของ whisky
Meat Course
Hibiki 17 Year
× เนื้อ Shiraoi Wagyu ย่างรมควันด้วยฟาง กระเทียมป่า ซอส Hollandaise
whisky ในตำนาน Hibiki 17 Year ที่เลิกผลิตไปในปี 2018 ปรากฏตัวขึ้น จุดสุดยอดของศิลปะการผสมผสานของญี่ปุ่นนี้เป็นไฮไลท์ของคอร์ส
จับคู่กับเนื้อ Kuroge Wagyu นึ่งด้วยฟางข้าว ราดด้วยซอสหวานอมเค็มที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสุกี้ยากี้ ซึ่งเป็นแก่นแท้ที่ประณีตของอาหารญี่ปุ่นสำหรับการเพลิดเพลินกับเนื้อวากิว สัมผัสประสบการณ์การแต่งงานที่หรูหรานี้ที่ซึ่งการบ่มที่ล้ำลึกของ Hibiki 17 Year ทับซ้อนกับอูมามิของญี่ปุ่น
Dessert
Akkeshi Single Malt Whisky Risshun (เริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ)
× มาเดอลีนบลูชีสในประเทศกับน้ำผึ้ง วอลนัท และไอศกรีมลูกเกด
เพื่อปิดท้ายคอร์ส ซีรีส์ 24 Sekki ของ Akkeshi นำเสนอพีทและความหวานที่ล้ำลึกของ Risshun ซึ่งแสดงออกถึงการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิอย่างทรงพลัง เสิร์ฟเป็น highball มาเดอลีนมีรสเค็มอ่อนๆ ของบลูชีสในประเทศและเนื้อสัมผัสของวอลนัท เสิร์ฟพร้อมลูกเกดแช่ whisky และไอศกรีม ความแตกต่างระหว่างความหวานและความเค็มและพีทกับลูกเกดแช่ whisky ทำให้เกิดรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ
รายละเอียดกิจกรรม: Bellustar Journey 〜ประสบการณ์คอร์สจับคู่ Japanese Whisky〜
วันที่: 26 มีนาคม (วันพฤหัสบดี) และ 23 เมษายน (วันพฤหัสบดี) 2026 – สองคืนเท่านั้น
เวลา: เริ่ม 19:00 น. ถึง 21:00 น. (เปิดประตูเวลา 18:30 น.)
ราคา: 35,000 เยน (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว)
การจอง: ต้องจองล่วงหน้าภายใน 18:00 น. ของวันก่อนหน้า กรุณาสำรองที่นั่งทางโทรศัพท์หรือออนไลน์
โทรศัพท์: 03-6233-8455 (สายตรง)
ราคาทั้งหมดรวมค่าบริการ (15%) และภาษีบริโภค (10%) แล้ว
ตามกฎหมาย เราไม่สามารถให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แก่ผู้ที่ขับรถหรืออายุต่ำกว่า 20 ปี
รายการอาหารอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบ
ข้อมูลในบทความนี้เป็นปัจจุบัน ณ วันที่เผยแพร่ และอาจแตกต่างจากข้อมูลล่าสุด
ภาพประกอบมีวัตถุประสงค์เพื่อให้เห็นภาพเท่านั้น
