Capella Kyoto เตรียมเปิดให้บริการในวันที่ 22 มีนาคม 2569 ในย่านมิยากาวาโชของเกียวโต ซึ่งเป็นย่านเกอิชาเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำคาโมะและวัด Kenninji ซึ่งเป็นวัดเซนที่มีประวัติยาวนานกว่า 800 ปี เปิดให้จองร้านอาหารแล้วตั้งแต่วันที่ 5 มีนาคม 2569 ก่อนการเปิดตัวของโรงแรม
ที่พักมีห้องพัก 89 ห้อง รวมถึงห้องสวีท 29 ห้อง (หกห้องมีบ่อน้ำพุร้อนส่วนตัว) และมีร้านอาหารสี่แห่ง ได้แก่ ร้านอาหารแบบเต็มรูปแบบสองแห่ง ไนท์ไดนิ่งบาร์หนึ่งแห่ง และร้านขนมอบหนึ่งแห่ง อาคารนี้ได้รับการออกแบบโดย Kengo Kuma & Associates ให้เป็นโครงสร้างเตี้ยที่ตีความสถาปัตยกรรมทาวน์เฮาส์ machiya แบบดั้งเดิมในรูปแบบร่วมสมัย
SoNoMa by SingleThread (想乃間 by SingleThread)
ร้านอาหารซิกเนเจอร์ของโรงแรม SoNoMa by SingleThread เป็นสาขาต่างประเทศแห่งแรกของ SingleThread ซึ่งเป็นร้านอาหารและโรงแรมระดับมิชลินสามดาวในเมืองโซโนมา รัฐแคลิฟอร์เนีย ก่อตั้งโดย Chef-Owner Kyle Connaughton และ Head Farmer Katina Connaughton SingleThread ได้รับการยอมรับว่าเป็น “Miele One to Watch” จาก World’s 50 Best Restaurants ติดอันดับ 8 ในรายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาเหนือปี 2025 และอยู่ในอันดับแรกในการจัดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกของ La Liste
ปรัชญาของ SingleThread มีรากฐานมาจากการต้อนรับแบบญี่ปุ่น ฤดูกาลทั้งสี่ และงานฝีมือ หาก SingleThread ในแคลิฟอร์เนียเป็นร้านอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเกียวโต SoNoMa by SingleThread ถูกสร้างขึ้นในฐานะร้านอาหารเกียวโตที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแคลิฟอร์เนีย เมนูอาหารสไตล์โอมากาเสะจะเปิดเผยผ่านการสนทนากับเชฟและพนักงาน โดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลจากภูมิภาคเกียวโตและคันไซ ควบคู่ไปกับส่วนผสมจาก Dry Creek Valley ของแคลิฟอร์เนีย เพื่อให้เสียงแก่เกษตรกร ช่างฝีมือ และผู้ผลิตจากทั้งสองภูมิภาค
หัวหน้าเชฟคือ Keita Tominaga ผู้เติบโตในครอบครัวที่ดำเนินกิจการร้านอาหารญี่ปุ่น Hana ในเมืองโซโนมา ฝึกฝนในญี่ปุ่น ทำงานภายใต้ “Tenoshima” ที่ได้รับดาวมิชลินของ Ryohei Hayashi และต่อมาได้เข้าร่วมทีม SingleThread ใน Healdsburg ก่อนที่จะกลับมาญี่ปุ่นสำหรับโครงการนี้
พื้นที่รับประทานอาหารได้รับแรงบันดาลใจจากบรรยากาศที่เป็นกันเองของ ochaya (โรงน้ำชา) แบบดั้งเดิมของเกียวโต โดยมีเคาน์เตอร์ 12 ที่นั่งที่มองเห็นห้องครัวแบบเปิดโล่ง และบาร์เลานจ์ 20 ที่นั่ง
รายละเอียด SoNoMa by SingleThread:
- ที่นั่ง: เคาน์เตอร์ 12 ที่นั่ง / บาร์เลานจ์ 20 ที่นั่ง
- เมนู: คอร์สโอมากาเสะเริ่มต้นที่ 45,000 เยน (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว)
- เวลาทำการ: อาหารเย็นตั้งแต่ 18:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย: 20:00 น.)
- ปิดทำการ: วันอาทิตย์และวันจันทร์
Lanterne (ランテーヌ)
Lanterne ตั้งชื่อตามคำภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า “โคมไฟ” ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากโคมไฟกระดาษของมิยากาวาโช บราสเซอรี่ฝรั่งเศสแห่งนี้ให้บริการอาหารตามฤดูกาลที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน พร้อมด้วยรายการไวน์ประมาณ 1,000 รายการ และเปิดให้บริการสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น เหมาะสำหรับการมาเยือนแบบสบายๆ และโอกาสพิเศษ
จากภายในร้านอาหาร แขกสามารถมองเห็นเอเทรียมกลางแจ้งที่ออกแบบโดย Kengo Kuma ซึ่งมีการตีความร่วมสมัยของภาพเงาที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก karahafu จากโรงละครคาบูกิที่อยู่ติดกัน สุนทรียภาพของผู้หญิงในการตกแต่งภายในเข้ากันได้ดีกับฉากกลางแจ้งอันเงียบสงบนี้ ผสมผสานความซับซ้อนแบบตะวันตกเข้ากับความละเอียดอ่อนแบบญี่ปุ่นที่เรียบง่าย
รายละเอียด Lanterne:
- ที่นั่ง: 90 ที่นั่ง / 1 ห้องส่วนตัว (ความจุ: 8 ที่นั่ง)
- ค่าห้องส่วนตัว: อาหารกลางวัน 25,000 เยน / อาหารเย็น 50,000 เยน
- เวลาทำการ:
- อาหารเช้า: 6:30 น. ถึง 10:30 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย: 10:00 น.)
- อาหารกลางวัน: 12:00 น. ถึง 14:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย: 13:30 น.)
- อาหารเย็น: 18:00 น. ถึง 21:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย: 20:30 น.)
- บริการอาหารเย็น: เฉพาะวันอังคารและวันพุธ
宵 (Yoi)
ด้วยธีมที่เกี่ยวกับการเปลี่ยนจากพระอาทิตย์ตกดินสู่ยามค่ำคืน 宵 (Yoi) เป็นสถานที่รับประทานอาหารยามค่ำคืนที่สร้างขึ้นรอบบาร์ โดยมี itamae (เชฟญี่ปุ่น) เตรียมอาหารโอมากาเสะที่เคาน์เตอร์ ควบคู่ไปกับเครื่องดื่มที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน สถานที่แห่งนี้ดึงเอามาจากมรดกของ Sumiya ซึ่งเป็นสถานที่รวมตัวที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ซึ่งรวบรวมวัฒนธรรมการต้อนรับทางสังคมของเกียวโต ซึ่งได้รับการปรับปรุงใหม่สำหรับปัจจุบัน เพลง City pop และเพลงยุค 80 เติมเต็มพื้นที่ และยินดีต้อนรับผู้ที่ไม่ได้จองล่วงหน้า
การตกแต่งภายในให้ความเคารพต่อชีวิตเดิมของสถานที่แห่งนี้ในฐานะโรงเรียนประถมศึกษา: โคมไฟห้อยจากห้องวิทยาศาสตร์และพื้นจากห้องดนตรีได้รับการปรับปรุงใหม่และนำมาผสมผสานในการออกแบบ ทำให้เกิดความคุ้นเคยที่ละเอียดอ่อนในการตั้งค่าร่วมสมัย
รายละเอียด 宵 (Yoi):
- ที่นั่ง: 46 ที่นั่ง / 10 ที่นั่งที่เคาน์เตอร์
- เวลาทำการ: 17:30 น. ถึง 0:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย: 23:30 น.)
- ปิดทำการ: วันอังคารและวันพุธ
- ไม่จำเป็นต้องจองล่วงหน้า
Patisserie (パティスリー)
ร้านขนมอบของโรงแรมตั้งอยู่ด้านหน้าอาคารโรงละคร Kabuki Miyagawacho ให้บริการขนมหวานและขนมตามฤดูกาลที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมของเกียวโต สร้างสรรค์โดยทีมขนมอบ SoNoMa by SingleThread เมนูประกอบด้วย “SingleThread Entremets” และขนมหวานตามฤดูกาลหลากหลายชนิด มีให้บริการสำหรับรับประทานในร้านและซื้อกลับบ้าน
- เวลาทำการ: 11:00 น. ถึง 19:00 น.
สามารถจองสถานที่ทั้งหมดได้ผ่านทางเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ (https://capellahotels.com/jp/capella-kyoto/dining) หรือติดต่อโรงแรมได้ที่ 075-541-8877
