Dominique Bouchet Tokyo ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับมิชลินสตาร์ในย่านกินซ่า เตรียมจัดงานดินเนอร์สุดพิเศษในวันที่ 17 และ 18 กรกฎาคม 2026 โดยเน้นไปที่ Domaine Simon Bize ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่เป็นที่ยอมรับมากที่สุดของแคว้นเบอร์กันดี โดย Chisa Bize เจ้าของและผู้อำนวยการของโดเมนซึ่งเป็นชาวญี่ปุ่น จะมาร่วมต้อนรับแขกทุกท่านด้วยตนเองในทั้งสองงาน
ภาพรวมของงาน
วันและเวลา:
- 17 กรกฎาคม 2026 (วันศุกร์) – มื้อค่ำ: เปิดให้เข้างานเวลา 18:30 น. / เริ่มงานเวลา 19:00 น.
- 18 กรกฎาคม 2026 (วันเสาร์) – มื้อกลางวัน: เปิดให้เข้างานเวลา 11:30 น. / เริ่มงานเวลา 12:00 น.
สถานที่: Dominique Bouchet Tokyo, อาคาร Fukujin ชั้น 2, 1-5-6 กินซ่า, เขตชูโอ, โตเกียว
ราคา: 40,000 เยนต่อท่าน (รวมอาหาร เครื่องดื่ม ภาษีมูลค่าเพิ่ม และค่าบริการแล้ว)
การจอง: โทร 03-6264-4477 / อีเมล: info@dominique-bouchet.jp
แขกรับเชิญกิตติมศักดิ์: Chisa Bize เจ้าของและผู้อำนวยการของ Domaine Simon Bize
ไวน์ที่นำเสนอ
แชมเปญ
Pierre Mignon Blanc de Blancs Grand Cru "Sélection DB"
ไวน์ขาว
- 2022 Bourgogne Blanc Les Champlains
- 2014 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
ไวน์แดง
- 2018 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
- 2016 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
- 2014 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
คอร์สเมนู
- Petit salé (แชมเปญ อามาสบุช)
- Amuse-bouche – คาเนลโลนีปลาเทราต์หมักกับผลไม้ตระกูลส้มและคาเวียร์ (Cannellonis de truite marinée aux agrumes et caviar)
- อาหารเรียกน้ำย่อย – เทอร์รีนปลาไหลและฟัวกราส์ (Terrine anguille et foie gras)
- อาหารจานปลา – ปลาเทอร์บอทในแป้งคอมเต้สไตล์เวียนนา พร้อมซอสดูเกลเร (Turbot en viennoise de comté, sauce Dugléré)
- อาหารจานหลัก – เป็ดย่างซอสพริกสี่ชนิด (Canard rôti, sauce aux quatres poivres)
- ของหวาน – มูสช็อกโกแลต (Dessert au chocolat)
- มิญาร์ดิส (กาแฟและขนมหวานชิ้นเล็ก)
เกี่ยวกับ Chisa Bize
Chisa Bize เป็นผู้นำของ Domaine Simon Bize หนึ่งในไร่ไวน์ที่โดดเด่นที่สุดของเบอร์กันดี เธอเป็นชาวญี่ปุ่นและเคยทำงานในสายงานธนาคาร ก่อนจะย้ายไปอยู่ที่เบอร์กันดีหลังจากแต่งงานกับ Patrick Bize ในปี 1998 เธอใช้เวลาหลายปีทำงานอย่างใกล้ชิดในไร่องุ่น จนเกิดความเชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์อย่างลึกซึ้ง หลังจาก Patrick เสียชีวิตกะทันหันในปี 2013 เธอได้รับช่วงต่อในการดูแลโดเมน โดยสานต่อวิสัยทัศน์ของเขาด้วยแนวทางที่พิถีพิถันของเธอเอง ในปี 2008 เธอได้ริเริ่มเปลี่ยนผ่านไร่ไปสู่การทำเกษตรแบบไบโอไดนามิก ซึ่งเป็นปรัชญาการทำงานที่สอดคล้องกับธรรมชาติ ซึ่งช่วยอนุรักษ์และยกระดับสไตล์ที่สง่างามและแม่นยำอันเป็นเอกลักษณ์ของ Simon Bize ให้ดียิ่งขึ้นไปอีก
งานนี้เป็นโอกาสหายากที่แขกจะได้ฟังเรื่องราวและข้อมูลเชิงลึกจาก Chisa Bize โดยตรง พร้อมไปกับการลิ้มรสไวน์ที่เธอเป็นผู้ผลิต
เกี่ยวกับ Domaine Simon Bize
ก่อตั้งขึ้นในปี 1880 และตั้งอยู่ที่เมือง Savigny-lès-Beaune ทาง Domaine Simon Bize เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ Pinot Noir และ Chardonnay ที่ได้รับความเคารพสูงสุดของเบอร์กันดี ในปี 1950 Simon Bize รุ่นที่ 3 ได้เริ่มบรรจุไวน์ลงขวดภายในไร่เอง ซึ่งเป็นก้าวที่ก้าวล้ำนำสมัยจนทำให้โดเมนแห่งนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในหมู่เชฟ ซอมเมอลิเยร์ และผู้หลงใหลในไวน์ ไวน์ของ Simon Bize มักถูกอธิบายด้วยคำว่า "สง่างาม" ไวน์ขาวมีความโปร่งใส มีความเป็นกรดที่สดใสและแร่ธาตุที่ชัดเจน ในขณะที่ไวน์แดงให้โครงสร้างที่นุ่มนวลและความแข็งแกร่งภายในที่ละเมียดละไม
เกี่ยวกับสถานที่จัดงาน
Dominique Bouchet Tokyo เปิดให้บริการในย่านกินซ่าเมื่อปี 2013 ภายใต้การดูแลของเชฟ Dominique Bouchet ผู้ซึ่งเคยดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟในร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินในฝรั่งเศส ร้านอาหารแห่งนี้ตีความอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกใหม่ให้เข้ากับยุคสมัย โดยดึงเทคนิคดั้งเดิมมาผสมผสานกับวัตถุดิบตามฤดูกาลของญี่ปุ่น และได้รับการบันทึกอยู่ในมิชลินไกด์โตเกียวตั้งแต่วันแรกที่เปิดให้บริการ
