THE LOUNGE ที่โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ โตเกียว ณ โอเทมาจิ (เขตจิโยดะ โตเกียว; ผู้จัดการทั่วไป: Udey Rao) เตรียมเปิดตัวชุดน้ำชายามบ่าย "Exotic Summer Afternoon Tea" ในวันจันทร์ที่ 13 กรกฎาคม 2026 โดยเมนูจะเน้นผลไม้เมืองร้อนอย่างมะม่วงสุกและสับปะรด ผสานด้วยกลิ่นอายของเครื่องเทศต่างๆ เช่น หญ้าฝรั่นและผงกะหรี่
Exotic Summer Afternoon Tea
เมนูตามฤดูกาลนี้เน้นขนมหวานที่ดึงความหวานฉ่ำของผลไม้เมืองร้อนและความสดชื่นของซิตรัสออกมาได้อย่างลงตัว ในขณะที่ของคาวมีการปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างหญ้าฝรั่นและผงกะหรี่เพื่อเพิ่มเสน่ห์แบบเอ็กโซติก สร้างความรู้สึกราวกับได้เดินทางไปสู่ดินแดนอันแสนไกล
ขนมหวานรังสรรค์โดย Michele Abbatemarco หัวหน้าเชฟขนมหวานแห่งโรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ โตเกียว ณ โอเทมาจิ และของคาวดูแลโดยเชฟ Kensuke Kuze ผู้ช่วยหัวหน้าเชฟผู้สั่งสมประสบการณ์จากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่มีชื่อเสียงอย่าง Le Jules Verne ภายในหอไอเฟล ณ กรุงปารีส รวมถึงเคยร่วมงานกับ Alain Ducasse
ความประณีตและเทคนิคอันยอดเยี่ยมของเชฟชาวฝรั่งเศสทั้งสองท่านช่วยสร้างสรรค์เมนูที่มีความลึกซึ้งของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่ต่างจากการได้ลิ้มรสคอร์สอาหารฝรั่งเศส
รายการขนมหวานและของคาวแนะนำ
ทาร์ต Saint-Honoré, ครีมสับปะรด, แป้งพายเฟยเย่ (Feuillage)
ขนมฝรั่งเศสคลาสสิก Saint-Honoré ถูกตีความใหม่ในรูปทรงดอกทานตะวันซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อน ความหวานอมเปรี้ยวอันนุ่มนวลของสับปะรดผสานกับเนื้อสัมผัสบางเบาและกรุบกรอบของแป้งพายเฟยเย่ มอบรสสัมผัสแบบเมืองร้อนที่ลงตัว เสิร์ฟคู่กับม็อกเทล "Moonleaf" ที่ทำจากชาคุโรมิจิ สับปะรด และลูกแพร์ได้อย่างงดงาม
มะม่วงเจลลี่, ครีมกาแฟ, ฮาเซลนัทกรอบ
ความหวานสดชื่นแบบเมืองร้อนของมะม่วงเจลลี่เข้ากันได้ดีกับความขมละมุนของครีมกาแฟ พร้อมเพิ่มมิติของรสชาติด้วยความกรุบกรอบของฮาเซลนัท นับเป็นขนมหวานสุดหรูที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูร้อน
แซนด์วิชไก่มะม่วง, ไชเท้าและแครอทดอง เสิร์ฟพร้อมครีมซิตรัสและผิวเลมอน
แซนด์วิชแสนสวยที่ราดด้วยพูเร่มะม่วงสีส้มดูน่ารับประทานไม่ต่างจากขนมหวาน ครีมซิตรัสที่มีรสหวานกลมกล่อมและความเปรี้ยวละมุน ตัดด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของมะนาว สร้างสมดุลที่ลงตัวระหว่างความเค็ม ความเปรี้ยว และความหวาน พร้อมทิ้งรสสัมผัสแบบเอ็กโซติกไว้ในปาก
บุยยาเบสและบรันเดดในแก้ว (Verrine), เจลลี่หญ้าฝรั่นและครีมกะหรี่
ของคาวในแก้วที่โดดเด่นด้วยสีสันสดใสของชั้นส้ม เหลือง และขาว ให้ความรู้สึกสดชื่นเหมาะกับฤดูร้อน บรันเดด ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของโปรวองซ์ที่ทำจากเนื้อปลาสีขาวและมันฝรั่งบด ถูกนำมาจัดวางชั้นพร้อมกลิ่นหอมของผงกะหรี่และหญ้าฝรั่น มอบรสชาติที่ลึกซึ้งและกลมกล่อม
ชุดน้ำชายามบ่ายในชุดยูกาตะ
แขกสามารถสัมผัสบรรยากาศฤดูร้อนของญี่ปุ่นได้อย่างหรูหราท่ามกลางความเย็นสบายภายในโรงแรม ในช่วงกิจกรรมนี้ ผู้ที่สวมชุดยูกาตะมาใช้บริการจะได้รับม็อกเทลแช่แข็งรสพิเศษจากมะม่วงและเสาวรสที่เข้ากับบรรยากาศชุดน้ำชายามบ่ายได้เป็นอย่างดี
ระยะเวลากิจกรรม: วันจันทร์ที่ 13 กรกฎาคม – วันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม
เมนูชุดน้ำชายามบ่าย
ขนมหวาน (5 รายการ):
- มิโมซ่าเค้ก
- ทาร์ต Saint-Honoré, ครีมสับปะรด, แป้งพายเฟยเย่
- ช็อกโกแลตและเชอร์รี่ซาวาริน
- มะม่วงเจลลี่, ครีมกาแฟ, ฮาเซลนัทกรอบ
- มิราเบลมูส, มิราเบลคองฟิทูร์, เลมอนครีม
ของคาว (5 รายการ):
- แซนด์วิชไก่มะม่วง, ไชเท้าและแครอทดอง เสิร์ฟพร้อมครีมซิตรัสและผิวเลมอน
- บาวาเรียนครีมข้าวโพดและทาร์ตมะเขือเทศอบแห้ง เสิร์ฟพร้อมครีมชีสแอนโชวี่และป๊อปคอร์นคาราเมล
- เนื้อตุ๋นและมันฝรั่งหญ้าฝรั่น เสิร์ฟพร้อมพูเร่ปาปริก้าและขิงซาเบล
- บุยยาเบสและบรันเดดในแก้ว (Verrine), เจลลี่หญ้าฝรั่นและครีมกะหรี่
- ผักฤดูร้อนและครูสตีลองท์บีทรูท เสิร์ฟพร้อมซาวร์ครีมและซอสพิสตู
ขนมอบ:
- มาเดลีนกลิ่นชบา
- เค้กแครอท
- เนยเค็ม (Beurre Salé)
เครื่องดื่ม: ชาญี่ปุ่น 2 ประเภท / ชาดำ 4 ประเภท / ชาสมุนไพร 4 ประเภท / กาแฟ 6 ประเภท / ม็อกเทลชาตามฤดูกาล 2 ประเภท
ระยะเวลาและราคาต่อท่าน:
วันจันทร์ที่ 13 กรกฎาคม 2026 – วันอาทิตย์ที่ 13 กันยายน 2026
- วันธรรมดา 11:00 น. – 13:00 น. / 13:30 น. – 15:30 น. / 18:30 น. เป็นต้นไป: 9,300 เยน
- วันธรรมดา 16:00 น. – 18:00 น.: 8,300 เยน
- วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์: เริ่มต้นที่ 9,300 เยน*
(รับออร์เดอร์เครื่องดื่มรอบสุดท้าย 30 นาทีก่อนปิดบริการ)
*รวมการจับคู่กับชาญี่ปุ่นระดับพรีเมียม
สถานที่: THE LOUNGE ชั้น 39 โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ โตเกียว ณ โอเทมาจิ
เว็บไซต์: https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/lounges/the-lounge/
พบกับเชฟ
Michele Abbatemarco — หัวหน้าเชฟขนมหวาน
Michele Abbatemarco เกิดที่อิตาลี ได้รับรางวัล Best Pastry Chef จาก Gault & Millau และดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟขนมหวานให้กับ 'est' ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับมิชลินสตาร์ที่โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ โตเกียว ณ โอเทมาจิ ซึ่งรักษาดาวมิชลินไว้ได้ต่อเนื่องเป็นปีที่ 5 เขาเป็นหัวหน้าเชฟขนมหวานที่ดูแลการดำเนินงานขนมทั้งหมดของโรงแรม หลังจากสำเร็จการศึกษาจาก École Lenôtre และ École du Grand Chocolat Valrhona ในฝรั่งเศส เขาได้สั่งสมประสบการณ์จากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์อย่าง Lucas Carton และ Antica Osteria del Ponte ก่อนจะเดินทางมาญี่ปุ่น ในโตเกียว เขาเคยร่วมงานกับ Cuisine Michel Troisgros ก่อนจะเข้าร่วมงานกับโรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ โตเกียว ณ โอเทมาจิ ในฐานะทีมเปิดร้านอาหาร est เมื่อปี 2020
Kensuke Kuze — ผู้ช่วยหัวหน้าเชฟ
Kensuke Kuze เกิดที่โตเกียว เดินทางไปฝรั่งเศสในช่วงวัย 20 ปีหลังจากสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหาร เขาพัฒนาทักษะการทำอาหารภายใต้เชฟที่มีชื่อเสียงที่ Le Jules Verne ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ภายในหอไอเฟล ณ ปารีส และที่ Alain Ducasse ก่อนจะกลับมายังญี่ปุ่นในปี 2009 หลังจากทำงานในโรงแรมหรูระดับโลกที่มีชื่อเสียงหลายแห่งในญี่ปุ่น เขาได้เข้าร่วมงานกับโรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ โตเกียว ณ โอเทมาจิ ในฐานะทีมเปิดโรงแรมเมื่อปี 2020
THE LOUNGE
เมื่อออกจากลิฟต์ที่ชั้น 39 แขกจะได้รับการต้อนรับด้วยหน้าต่างสูงจากพื้นจรดเพดานที่เผยให้เห็นความเขียวขจีของพระราชวังอิมพีเรียล และในวันที่ท้องฟ้าแจ่มใสยังสามารถมองเห็นวิวทิวทัศน์ไปไกลถึงภูเขาไฟฟูจิ THE LOUNGE ให้บริการชุดน้ำชายามบ่ายที่จัดวางอย่างสวยงามด้วยขนมหวานโดยหัวหน้าเชฟขนมหวาน และของคาวที่นำวัตถุดิบญี่ปุ่นมาผสมผสาน ควบคู่ไปกับชาที่คัดสรรโดยผู้เชี่ยวชาญด้านชา (Tea Sommelier) นอกจากนี้ยังมีพาร์เฟต์สร้างสรรค์ ของหวาน และเครื่องดื่มในช่วงค็อกเทลเอาท์ให้คุณได้เพลิดเพลินตลอดทั้งวัน
สถานที่: ชั้น 39 โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ โตเกียว ณ โอเทมาจิ
จำนวนที่นั่ง: 70 ที่นั่ง
เวลาเปิดบริการ: 11:00 น. – 23:00 น. (รับออร์เดอร์เครื่องดื่มรอบสุดท้าย 22:30 น.)
*เวลาให้บริการอาจมีการเปลี่ยนแปลง
