ร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งใหม่ "GOU Shinjuku" (合 Shinjuku อ่านว่า "โก ชินจูกุ") มีกำหนดเปิดให้บริการในวันจันทร์ที่ 2 พฤศจิกายน 2026 ในย่านชินจูกุ 5-โชเมะ กรุงโตเกียว โดยตั้งอยู่บริเวณชั้น 1 ของโรงแรม ONSEN RYOKAN 由縁 新宿 พร้อมนำเสนอเมนูอาหารตามฤดูกาลในบรรยากาศครัวเปิด
เกี่ยวกับร้าน
ชื่อ "合" (โก) สะท้อนถึงแนวคิดในการเสิร์ฟรสชาติของวัตถุดิบที่ผสานเข้าด้วยกันให้กับลูกค้าแต่ละท่าน พร้อมด้วยรสสัมผัสของข้าวหรือสาเกในปริมาณหนึ่ง "โก" (一合) โดยมีบริษัท 株式会社カゲン ซึ่งมีคุณ Teiji Nakamura เป็นตัวแทนร่วมทำหน้าที่เป็นที่ปรึกษา ร้านแห่งนี้มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ทำให้คุณได้ดื่มด่ำกับรสชาติของแต่ละฤดูกาลในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย
พื้นที่ภายในร้าน
การตกแต่งภายในเป็นสไตล์ครัวเปิด มีเคาน์เตอร์ไม้เคยากิ (Zelkova) รูปตัว L ความยาวประมาณ 10 เมตร เชื่อมต่อระหว่างส่วนครัวและที่นั่งรับประทานอาหาร ลูกค้าจะได้สัมผัสกับการปรุงอาหารอย่างใกล้ชิดและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารในบรรยากาศที่มีชีวิตชีวา
ภายในร้านใช้วัสดุธรรมชาติที่มีพื้นผิวโดดเด่นซึ่งจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลา เช่น เสาและคานที่ทำจากไม้เก่า และผนังฉาบปูนผสมฟาง สร้างสรรค์พื้นที่ที่สะดวกสบายและอบอวลไปด้วยกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น บริเวณด้านหลังเคาน์เตอร์มีกระเบื้องผิวไม่เรียบเคลือบเงา ซึ่งจะช่วยสะท้อนแสงธรรมชาติจากหน้าต่างในตอนกลางวันและแสงไฟกะพริบในตอนกลางคืน ทำให้เกิดเงาที่เคลื่อนไหวดูสวยงาม
อาหาร
ภายในครัวมีการติดตั้งเตาย่างถ่าน กระทะเทปปัน และเคาน์เตอร์ซูชิ เพื่อให้วัตถุดิบตามฤดูกาลแต่ละอย่างได้รับการปรุงด้วยวิธีที่ดีที่สุดในการดึงรสชาติออกมา เมนูอาหารยังผสมผสานองค์ประกอบจากอาหารประเภทอื่นนอกเหนือจากอาหารญี่ปุ่น ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับอาหารในบรรยากาศผ่อนคลายพร้อมสัมผัสถึงฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงไป
ตัวอย่างเมนูมื้อค่ำ
ราคารวมภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล
อาหารจานเดี่ยว (A la carte)
- ยำลูกพลับกับผักชุงกิคุและพาร์มาแฮม (Shira-ae): 1,000 เยน
- เต้าหู้ มะเขือม่วง และโมจิทอดในน้ำซุป (Agedashi): 1,200 เยน
- ปีกไก่ทอดรสเผ็ด (ไก่ไดเซ็น - 大山鶏) (2 ชิ้น): 800 เยน
- ซาซิมิรวม 3 ชนิด: 2,000 เยน
- ปลาจินดาระย่างซอสไซเกียว (Saikyo-yaki): 2,400 เยน
- กุ้งผัดต้นหอมคุโจและเห็ดมาโคโมะ (water bamboo) ซอสน้ำปลา: 1,800 เยน
- เนื้อวัวญี่ปุ่นคุโรเกะวากิว ส่วนอิชิโบะ (สะโพกบน) 100 กรัม: 4,200 เยน
มีเมนูอื่นๆ ให้บริการเพิ่มเติม
คอร์สมาตรฐาน GOU (合の定番コース): 9,900 เยน
แซนด์วิชทูน่าและซุปตามฤดูกาล / อาหารจานเล็ก 5 อย่างตามฤดูกาลบนจานถั่ว (mamezara) / ซาซิมิ 2 ชนิด / ลูกชิ้นเป็ดไอกาโมะย่างถ่าน / ซูชิ 3 คำ / เนื้อวัวญี่ปุ่นคุโรเกะวากิวเทปปันยากิพร้อมผักตามฤดูกาล / แกงกะหรี่คีมา หรือ เลมอนโซเม็ง / ขนมหวาน 3 ชนิด
เครื่องดื่ม
เบียร์ (เริ่มต้น 950 เยน), เลมอนซาวร์เซโตอุจิ (800 เยน), สาเกแบบแก้ว (เริ่มต้น 1,000 เยน), ไวน์แบบแก้ว (1,100 เยน) และอื่นๆ
มื้อเช้าและมื้อกลางวัน
ในช่วงเช้า จะมีการเสิร์ฟอาหารชุดญี่ปุ่นที่เน้นข้าวปั้น (โอนิกิริ) ทำสดใหม่สำหรับผู้เข้าพักที่โรงแรม ONSEN RYOKAN 由縁 新宿
ตั้งแต่วันศุกร์ที่ 20 พฤศจิกายน เป็นต้นไป จะเริ่มให้บริการมื้อกลางวันเฉพาะวันศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ โดยเป็นคอร์สชุดเมนูย่างถ่านและข้าวหม้อโอฮิตสึ (おひつご飯) ราคาเริ่มต้นที่ 4,000 เยน
มื้อกลางวัน: ตัวอย่างส่วนหนึ่งของคอร์สอาหารชุดเมนูย่างถ่านและข้าวหม้อโอฮิตสึ
ข้อมูลร้านอาหาร
- ชื่อ: 合 Shinjuku (โก ชินจูกุ / GOU Shinjuku)
- ที่อยู่: ชั้น 1, ONSEN RYOKAN 由縁 新宿, 5-3-18 ชินจูกุ, เขตชินจูกุ, โตเกียว 160-0022
- การเดินทาง: เดิน 8 นาทีจากทางออก C7 ของสถานี Shinjuku-sanchome (สาย Toei Shinjuku, สาย Tokyo Metro Fukutoshin และสาย Tokyo Metro Marunouchi) เดิน 7 นาทีจากทางออก 3 ของสถานี Shinjuku Gyoen (สาย Tokyo Metro Marunouchi)
- วันเปิดให้บริการ: วันจันทร์ที่ 2 พฤศจิกายน 2026
- เวลาทำการ:
- มื้อเช้า: 7:00 น. ถึง 10:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 9:30 น.) สำหรับผู้เข้าพักโรงแรม ONSEN RYOKAN 由縁 新宿 เท่านั้น
- มื้อกลางวัน: 11:30 น. ถึง 14:30 น. (สั่งอาหารได้ถึง 14:00 น.) เฉพาะวันศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ เริ่มตั้งแต่วันที่ 20 พฤศจิกายน 2026
- มื้อค่ำ: 18:00 น. ถึง 23:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 22:00 น.)
- วันหยุด: ไม่แน่นอน
- โทรศัพท์: 03-5361-8354
- จำนวนที่นั่ง: 49 ที่นั่ง (เคาน์เตอร์ 13 ที่นั่ง, โต๊ะ 30 ที่นั่ง, ห้องกึ่งส่วนตัวสำหรับ 6 ท่าน)
- ที่ปรึกษา: 株式会社カゲン
- ออกแบบโลโก้ กราฟิก และป้าย: artless Inc.
- วางแผน ออกแบบ/ก่อสร้าง และบริหารจัดการ: UDS
ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง
- เว็บไซต์ทางการ: https://gou.restaurant/
- Instagram ทางการ: https://www.instagram.com/gou_shinjuku/
