Dining & Bar TENQOO บนชั้น 27 ของโรงแรมเมโทรโพลิแทน มารุโนะอุจิ ในย่านมารุโนะอุจิ เขตชิโยดะ กรุงโตเกียว เตรียมจัดงาน "Yamagata Fair" ตั้งแต่วันที่ 15 กันยายน ถึง 11 พฤศจิกายน 2026 เพื่อนำเสนอผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์และรสชาติจากสภาพอากาศของจังหวัดยามางาตะมาเสิร์ฟผ่านเมนูอาหารหลากหลายสีสันเพื่อประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เหนือระดับ หัวหน้าเชฟและผู้จัดการร้านซึ่งรับหน้าที่เป็นซอมเมอลิเยร์ได้เดินทางไปเยือนยามางาตะเพื่อพบปะกับผู้ผลิตและสัมผัสประสบการณ์ในพื้นที่ด้วยตนเอง พร้อมคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม รสชาติเหล่านี้ถูกยกระดับผ่านเทคนิคการปรุงแบบฝรั่งเศสในเมนูดินเนอร์คอร์สพิเศษ พร้อมด้วยไวน์และเครื่องดื่มจากโรงกลั่นในท้องถิ่น รวมถึงเมนูพาร์เฟต์ที่มีให้บริการเฉพาะมื้อกลางวันในวันธรรมดาเท่านั้น
คอร์สดินเนอร์พิเศษยามางาตะ (9 เมนู)
ดินเนอร์อาหารฝรั่งเศส 9 คอร์สนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากความอุดมสมบูรณ์ทั้งจากท้องทะเลและภูเขาของยามางาตะ รวมถึงของดีประจำท้องถิ่นตลอดทั้งคอร์ส เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ผสมผสานรสชาติจากทะเลและภูเขา ตามด้วยเมนูปลารสเลิศเสิร์ฟพร้อมรีซอตโต้ที่ทำจากถั่วแระญี่ปุ่นสายพันธุ์ "ฮิเดนมะเมะ" (Hiden Mame) ซึ่งมีเมล็ดขนาดใหญ่และรสชาติเข้มข้น ก่อนจะเข้าสู่เมนูหลักคือเนื้อวากิวญี่ปุ่น "เนื้อยามางาตะ" ส่วนเซอร์ลอยน์ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงจากผู้ผลิตโชยุเก่าแก่ในท้องถิ่น สำหรับของหวาน เป็นเมนูที่โดดเด่นด้วยแอปเปิลและชาที่ต้มจากไม้หอม "คุโรโมจิ" (Kuromoji) มอบรสชาติที่ลุ่มลึกของผืนดินธรรมชาติในยามางาตะ ตลอดช่วงระยะเวลาของงาน วัตถุดิบรองจะมีการปรับเปลี่ยนตามสภาพการเพาะปลูก เพื่อให้เข้ากับผลผลิตตามฤดูกาลและผักพื้นบ้าน
รายการอาหารในคอร์ส
Amuse-Bouche
อาหารเรียกน้ำย่อย (Appetizer)
กุ้งแดงยามางาตะและมูสเห็ดฟุนางาตะซุป (Soup)
ซุปประจำวันคอร์สปลา (Fish Course)
ปลาประจำวันย่างบนกระทะ จับได้จากคาบสมุทรมิอูระในจังหวัดคานางาวะ เสิร์ฟพร้อมรีซอตโต้ถั่วแระญี่ปุ่น "ฮิเดนมะเมะ" และเนยสีน้ำตาลอาหารจานหลัก (Main Dish)
สเต็กเนื้อเซอร์ลอยน์ยามางาตะ เสิร์ฟพร้อมผักท้องถิ่นและเครื่องปรุง "อาเกะการาชิ" (Akegarashi)ของหวานก่อนคอร์สหลัก (Avant-Dessert)
ผลไม้ตามฤดูกาลและเยลลี่ดอกหอมหมื่นลี้ของหวาน (Dessert)
ทาร์ตแอปเปิลยามางาตะ เสิร์ฟพร้อมมะนาวและเชอร์เบทชาคุโรโมจิกาแฟพรีเมียมเบลนด์สูตรเฉพาะของ TENQOO
ขนมเปอตีฟูร์ (Petit fours)
| ระยะเวลา | วันอังคารที่ 15 กันยายน – วันพุธที่ 11 พฤศจิกายน 2026 |
| เวลาทำการ | ดินเนอร์: 17:00 – 22:00 น. (สั่งคอร์สอาหารรอบสุดท้าย 20:00 น.) |
| เว็บไซต์ | https://marunouchi.metropolitan.jp/restaurant/list/tenqoo/menu/yamagata-french-dinner2026.html |
| หมายเหตุ | การจองผ่านเว็บไซต์ทางการของโรงแรมจะได้รับเครื่องดื่มฟรี |
เมนูแนะนำ
กุ้งแดงยามางาตะและมูสเห็ดฟุนางาตะ
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจานนี้เป็นการรวมตัวกันของ "เบนิเอบิ" (กุ้งแดง) ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อจากชายฝั่งโชไนที่ติดกับทะเลญี่ปุ่น และวัตถุดิบจากภูเขาของยามางาตะ มูสเห็ดฟุนางาตะและแก่นตะวันที่มีรสสัมผัสเข้มข้นถูกจัดวางเป็นชั้นๆ ผสานเข้ากับรสอูมามิจากกุ้งแดง ลูกค้าสามารถโรยหน้าด้วยแป้งปาเต้บริคกลิ่นเห็ดและผักโอกะฮิจิกิที่ปลูกในยามางาตะเพื่อเพิ่มมิติของรสสัมผัส ถือเป็นการผสมผสานรสชาติจากทะเลและภูเขาของยามางาตะที่เปิดตัวคอร์สได้อย่างงดงาม
สเต็กเนื้อเซอร์ลอยน์ยามางาตะ เสิร์ฟพร้อมผักท้องถิ่นและเครื่องปรุง "อาเกะการาชิ"
เมนูจานหลักนี้จับคู่เนื้อวากิวญี่ปุ่นลายหินอ่อนสวยงามภายใต้ชื่อ "เนื้อยามางาตะ" กับเครื่องปรุงที่ทำจาก "อาเกะการาชิ" (Akegarashi) ซึ่งเป็นโชยุปรุงรสจากผู้ผลิตโชยุเก่าแก่ในยามางาตะ Yamaichi Soy Sauce Brewing ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ เนื้อย่างที่หอมกรุ่นและเครื่องปรุงรสช่วยดึงรสอูมามิของกันและกันออกมาได้อย่างดีเยี่ยม เสิร์ฟพร้อมผักท้องถิ่น เช่น เคลและเมล็ดบัควีท
ทาร์ตแอปเปิลยามางาตะ เสิร์ฟพร้อมมะนาวและเชอร์เบทชาคุโรโมจิ
ของหวานจานนี้สร้างความสมดุลระหว่างแอปเปิล คาราเมล และกลิ่นหอมของ "คุโรโมจิ" ไม้หอมสายพันธุ์ญี่ปุ่น ฐานครัมเบิลซินนามอนกรุบกรอบรองรับเยลลี่แอปเปิลผัด ชั้นถัดมาเป็นมูสแอปเปิลห่อหุ้มด้วยมูสคาราเมล ด้านบนเป็นเชอร์เบทพิเศษที่ผสมผสานมะนาวเข้ากับชาที่ต้มจากคุโรโมจิซึ่งเติบโตในป่าแถบโอกิตามะทางตอนใต้ของยามางาตะ กลิ่นหอมคล้ายไม้ของคุโรโมจิช่วยให้ระลึกถึงป่าไม้ในยามางาตะ และเพิ่มความลุ่มลึกให้กับเมนูของหวานจานนี้
รายการเครื่องดื่ม
นอกจากเมนูดินเนอร์แล้ว ทางร้านยังมีไวน์และเครื่องดื่มจากผู้ผลิตในยามางาตะมาให้บริการอีกด้วย
"Domaine KELOS"
- KELOS Aka Camp 2025
- Nom De KELOS Chardonnay 2025
- KELOS Muscat Bailey A 2025
ราคาแก้วละ: 1,700 เยน / ราคาขวดละ: 10,000 เยน
"Voyage de YUUAI" / "Ringori Rappa Brewery"
"Voyage de YUUAI" (เมืองคามิโนะยามะ)
- น้ำองุ่นเดลาแวร์ (แก้ว): 1,100 เยน
"Ringori Rappa Brewery" (เมืองชินโจ)
- UHO UHO CIDER 330 มล. รสหวาน: 1,600 เยน
- UHO UHO CIDER 330 มล. รสสมุนไพร (BOTANICAL): 1,600 เยน
| ระยะเวลา | วันอังคารที่ 15 กันยายน – วันพุธที่ 11 พฤศจิกายน 2026 |
| เวลาทำการ | มื้อกลางวัน: วันธรรมดา 11:30–15:30 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 14:00 น.); วันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:30–16:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 14:30 น.) / ดินเนอร์: 17:00–22:00 น. (สั่งเครื่องดื่มรอบสุดท้าย 20:00 น.) |
มื้อกลางวันพาร์เฟต์ไชน์มัสแคท
ชุดมื้อกลางวันนี้จับคู่บุฟเฟต์อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดกับคอร์สพาสต้าจานเล็ก ปิดท้ายด้วยของหวานเป็นพาร์เฟต์ไชน์มัสแคท (Éclat adorable) พาร์เฟต์นี้เน้นองุ่นไชน์มัสแคทที่ฉ่ำน้ำและความหอมหวานของดอกมะลิ ผสมผสานกับแอปเปิลเขียว คอนฟิตูร์ขิงอ่อน และซูเฟลชีสเค้ก ซึ่งจะให้รสสัมผัสที่เปลี่ยนไปในทุกๆ คำ
| ระยะเวลา | วันอังคารที่ 15 กันยายน – วันศุกร์ที่ 16 ตุลาคม 2026 |
| เวลาทำการ | วันธรรมดา 11:30–15:30 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 14:00 น.) |
| เมนู | บุฟเฟต์อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด / พาสต้าจานเล็กประจำวัน / พาร์เฟต์ไชน์มัสแคท (Éclat adorable) / กาแฟหรือชา |
| ราคา | 5,600 เยน (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว) |
| เว็บไซต์ | https://marunouchi.metropolitan.jp/restaurant/list/tenqoo/menu/shinemuscat-parfait2026.html |
ข้อมูลภาพรวม Yamagata Fair
| ชื่อกิจกรรม | Yamagata Fair |
| สถานที่ | Dining & Bar TENQOO (โรงแรมเมโทรโพลิแทน มารุโนะอุจิ ชั้น 27) |
| ระยะเวลา | วันอังคารที่ 15 กันยายน – วันพุธที่ 11 พฤศจิกายน 2026 |
| เปิดจอง | วันศุกร์ที่ 11 กันยายน 2026 ตั้งแต่เวลา 14:00 น. เป็นต้นไป |
| เว็บไซต์ | https://marunouchi.metropolitan.jp/restaurant/list/tenqoo/index.html |
รูปภาพทั้งหมดใช้เพื่อการโฆษณาเท่านั้น
เนื้อหาของเมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบ
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง: โทร 03-3211-0141 (09:00–22:00 น.)
เกี่ยวกับ Dining & Bar TENQOO
TENQOO ตั้งอยู่บนชั้น 27 ของโรงแรมเมโทรโพลิแทน มารุโนะอุจิ สูงจากสถานีโตเกียวซึ่งเป็นหนึ่งในจุดเชื่อมต่อการเดินทางที่หนาแน่นที่สุดของญี่ปุ่นถึง 120 เมตร ร้านนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เน้นวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างปลอดภัยผ่านเทคนิคการปรุงอาหารฝรั่งเศสขนานแท้ ภายในครัวยังมีการผสมผสานองค์ประกอบแบบญี่ปุ่น เช่น มิโซะและวาซาบิ เพื่อสร้างสรรค์อาหารฝรั่งเศสในสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านอาหารบนฟ้าแห่งนี้
