Le Pristine Tokyo ร้านอาหารและคาเฟ่บรรยากาศสบายๆ ในโรงแรม Toranomon Hills ภายใต้การดูแลของเชฟ Sergio Herman ผู้มีดาวมิชลินเป็นประกัน นำเสนอเมนูพิเศษช่วงต้นฤดูร้อน ตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคม ถึง 30 มิถุนายน 2026 โดยมีรายการอาหาร ได้แก่ บทใหม่ของซีรีส์อาหารค่ำต่อเนื่อง "Italian Regions" ที่เน้นอาหารจากแคว้นทัสกานีและลีกูเรีย, ชุดน้ำชายามบ่าย Shine Muscat และเมลอน, ค็อกเทลสูตรพิเศษที่ได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติในช่วงต้นฤดูร้อน และชุดอาหารทานเล่นยามเย็นตามฤดูกาล
Italian Regions — การเดินทางด้านอาหารผ่านอิตาลีกับ Sergio Herman
ซีรีส์ "Italian Regions" ที่ Le Pristine Restaurant Tokyo สำรวจวัฒนธรรมอาหารของอิตาลีทีละภูมิภาค โดยตีความใหม่ผ่านมุมมองของเชฟ Sergio Herman ผู้มีดาวมิชลินเป็นประกัน ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน บทที่สองจะเปลี่ยนเวทีไปที่ทัสกานีและลีกูเรีย
ทัสกานี ซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่ฟลอเรนซ์และภูมิประเทศที่เป็นเนินเขา เป็นที่รู้จักในด้านจิตวิญญาณของ cucina povera (การทำอาหารที่บ้านแบบเรียบง่าย) ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองง่ายๆ ที่ใช้ประโยชน์จากผัก ถั่ว ชีส และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุ้นเคย ลีกูเรีย ซึ่งเป็นที่ตั้งของชายฝั่งที่สวยงามของ Cinque Terre นำเสนออาหารเมดิเตอร์เรเนียนเบาๆ ที่ดึงเอาภูมิประเทศระหว่างทะเลและภูเขามาใช้อย่างเต็มที่ โดยใช้โหระพาที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรอื่นๆ ผักสด น้ำมันมะกอก และอาหารทะเลอย่างเอร็ดอร่อย จุดร่วมที่เชื่อมโยงคอร์สของ Herman คือ "ความเคารพต่อส่วนผสม" โดยถือว่าผักและสมุนไพรเป็นกระดูกสันหลังของอาหารแต่ละจาน แทนที่จะพึ่งพาเทคนิคที่ซับซ้อน ดึงเอาความบริสุทธิ์และความกลมกลืนของแต่ละองค์ประกอบออกมา
คอร์สนี้เริ่มต้นด้วย Zucchini Carpaccio ซึ่งเป็นอาหารที่ช่วยให้รสอูมามิของซูกินีฝานบางๆ ซึ่งเป็นผักฤดูร้อนที่เป็นแก่นสารของทัสกานีเปล่งประกายออกมา ผสมผสานกับความขมเล็กน้อยของอาร์ติโชก ความเข้มข้นของพิสตาชิโอ ความเค็มของมะกอกเขียว และความลุ่มลึกจาก Pecorino Toscano ไฮไลท์ของคอร์ส Cannelloni with Pesto Genovese ได้รับแรงบันดาลใจจากวิธีการดั้งเดิมของชาวลิกูเรียในการบดโหระพาสดด้วยมืออย่างช้าๆ ด้วยครกและสาก Herman หลงใหลในเทคนิคนี้หลังจากได้พบกับช่างฝีมือในภูมิภาคที่ยังคงทำครกและสากแบบดั้งเดิม โดยค้นพบว่ากลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและสีเขียวสดใสของโหระพาสามารถรับรู้ได้อย่างเต็มที่ผ่านกระบวนการที่ไม่เร่งรีบนี้เท่านั้น อาหารจานนี้ห่อริคอตต้าและผักฤดูใบไม้ผลิใน cannelloni ปิดท้ายด้วยโหระพา น้ำมันมะกอก และเพสโต้ชีสบ่ม ราดด้วยกุ้ง langoustine ที่ชวนให้นึกถึงบ้านเกิดของ Herman ที่ Zeeland เป็นการแสดงออกที่ชัดเจนถึงปรัชญาของ Le Pristine ที่ว่า "New Italian" ซึ่งมีรากฐานมาจากประเพณีอิตาลี แต่ได้รับการยกระดับผ่านความรู้สึกของ Herman เอง
Involtini ซึ่งเป็นการตีความใหม่ของอาหารปรุงเองในบ้านของชาวทัสกัน ห่อหมูดำในกะหล่ำปลีซาวอยกับโรสแมรี่ เสิร์ฟพร้อมครีมถั่ว cannellini อาหารจานหลักของเนื้อวัว Akaushi ในประเทศ ดึงเอาประเพณีของทัสกานีในการเสิร์ฟเนื้อวัวในโอกาสเฉลิมฉลอง จับคู่กับ wagyu bresaola และ salsa verde ที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร โดยมีหน่อไม้ฝรั่งขาว กระเทียมหมัก และงาดำสร้างบทสนทนาระหว่างวัฒนธรรมการทำอาหารอิตาลีและญี่ปุ่น ของหวาน Lemon Confit นำเสนอการพยักหน้าให้กับประเพณีผลไม้รสเปรี้ยวของลีกูเรีย เจลาโต้ stracciatella เนื้อเนียนกับกลิ่นหอมของส้มและความเข้มข้นของถั่วไพน์ ให้รสชาติที่สดชื่นชวนให้นึกถึงแสงแดดเมดิเตอร์เรเนียน
ซอมเมอลิเยร์บริหาร Satoru Mori ได้คัดสรรไวน์จากทัสกานี ลิกูเรีย และที่อื่นๆ เพื่อเสริมอาหารแต่ละคอร์ส
อาหารค่ำ — SERGIO'S JOURNEY 6-Course Menu
- APERITIVO: กุ้งล็อบสเตอร์, อะโวคาโด, crème crue, คริสตัลคาเวียร์ & Piolo – Brut Réserve Cuvée Sergio Herman (แก้ว)
- Zucchini carpaccio, อาร์ติโชก, พิสตาชิโอ, Pecorino Toscano, verbena
- Cannelloni with Pesto Genovese, กุ้ง langoustine, ผักโขม, ริคอตต้า, เกสรดอกไม้ fennel
- Sea bass croccante, shellfish nage, ขึ้นฉ่าย, myoga, น้ำมันมะกอก
- Involtini, กะหล่ำปลีซาวอย, หมูดำ, โรสแมรี่, ถั่ว cannellini สไตล์ทัสกัน
- เนื้อวัว Akaushi ในประเทศ, มะเขือยาวอบ, กระเทียมหมัก, งาดำ, หน่อไม้ฝรั่งขาว, wagyu bresaola, salsa verde
- Lemon confit, มะกรูด, พราลีนถั่วไพน์, ส้ม, stracciatella
ราคา: เมนู 6 คอร์ส (รวม 1 aperitivo และแชมเปญ 1 แก้ว): ¥18,700 / Wine pairing: ¥8,800
Wine pairing ประกอบด้วยตัวเลือกต่างๆ เช่น Etichetta Grigia Colli di Luni Vermentino (Liguria), Vernaccia di San Gimignano Solatio (Tuscany) และ Morellino di Scansano Podere 414 (Tuscany) รวมทั้งหมด 6 ไวน์
ให้บริการ: 1 พฤษภาคม (ศุกร์) – 30 มิถุนายน (อังคาร) 2026
เวลาทำการ: 18:00 น. – 22:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 21:00 น.)
เมนู 5 คอร์ส (ไม่รวม Involtini) มีให้บริการในราคา ¥16,500 มีค่าบริการ 15% ราคานี้เป็นราคาต่อท่าน รวมภาษีแล้ว เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลง
ตารางประจำปีสำหรับ Italian Regions:
- กรกฎาคม–กันยายน: ซาร์ดิเนีย / ปุลยา
- ตุลาคม–พฤศจิกายน: เอมีเลีย-โรมัญญา / เทรนติโน-อัลโต อาดิเจ
- มกราคม–กุมภาพันธ์ 2027: ปีเยมอนเต / ลอมบาร์เดีย
(ธันวาคมจะมี Festive Menu — Best of Le Pristine 2026)
Le Pristine Afternoon Tea — Shine Muscat & Musk Melon
Le Pristine Cafe Tokyo นำเสนอชุดน้ำชายามบ่ายแบบจำกัดเวลา "Le Pristine Afternoon Tea — Shine Muscat & Musk Melon" ตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคม ถึง 30 มิถุนายน 2026 Pastry Sous-Chef Sascha Simon นำเทคนิคแบบยุโรปมานำเสนอผลไม้ล้ำค่าของญี่ปุ่นในรูปแบบที่ดีที่สุด
ขนมหวานที่เป็นหัวใจสำคัญ Seasonal Crostatine มีให้เลือกสองแบบ Shine Muscat Crostata เน้นกลิ่นหอมของดอกไม้ที่โดดเด่นและความหวานที่สะอาดขององุ่น ผ่าน ganache ไวท์ช็อกโกแลตกับสาเก lees เบาลงด้วยพิสตาชิโอและกลิ่นยูซุที่สดชื่น ซึ่งเป็นรสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากญี่ปุ่นที่หรูหราและมีหลายชั้น Musk Melon Crostata นำเสนอความเข้มข้นของกลิ่นหอมของเมลอนที่สุกเต็มที่เป็นดาวเด่น จับคู่กับครีมริคอตต้าเบาๆ และความแตกต่างของส้มของ limoncello ผสานกับความสดชื่นของโหระพาและความหวานละมุนของถั่วไพน์สำหรับของหวานในช่วงต้นฤดูร้อนที่สดชื่น
Seasonal Pasticcini ประกอบด้วยขนมขนาดเล็กสามชิ้น: Shine Muscat diplomat cream almond Swiss roll, Musk Melon, jasmine และ lime shortcake และ Yubari Melon macaron กับ rosemary ganache และ Prosecco jelly ของคาว ได้แก่ Mini Lobster Roll กับโหระพา แตงกวา lime beurre blanc และผักดอง พร้อมกับของคาวอื่นๆ อีกสองอย่าง
ของหวาน:
- Seasonal Crostatine: Shine Muscat / ไวท์ช็อกโกแลต ganache, สาเก lees, พิสตาชิโอ, น้ำผึ้ง, ยูซุ; Musk Melon / ครีมริคอตต้า, limoncello, โหระพา, ถั่วไพน์
- Seasonal Pasticcini: Shine Muscat diplomat cream almond Swiss roll; Musk Melon, jasmine และ lime shortcake; Yubari Melon macaron, rosemary ganache, Prosecco jelly
- Madagascar Vanilla Soft Serve
ของคาว:
- Mini Lobster Roll, โหระพา, แตงกวา, lime beurre blanc, ผักดอง
- Prosciutto, musk melon, Pesto Genovese, พริกไทย Sarawak
- Tomato bruschetta, ริคอตต้า, น้ำมันมะกอก, เลมอน
ราคา: ¥6,000 (รวมกาแฟหรือชา / สั่งอาหารรอบสุดท้าย 90 นาที)
ให้บริการ: 1 พฤษภาคม (ศุกร์) – 30 มิถุนายน (อังคาร) 2026
เวลาทำการ: วันธรรมดา 14:00 น. – 17:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 17:00 น.); วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 12:00 น. – 14:00 น. / 14:30 น. – 16:30 น.
มีค่าบริการ 15% เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลง
Seasonal Cocktails & Mocktails
ร้านอาหารและคาเฟ่ Le Pristine Tokyo ให้บริการค็อกเทลและม็อกเทลต้นฤดูร้อนสูตรพิเศษ ตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคม ถึง 30 มิถุนายน 2026 ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากทิวทัศน์ธรรมชาติที่สดชื่น
ค็อกเทล "Verde Fresca" ผสมผสานเหล้าเมลอนที่สดใสกับ Grey Goose vodka และเลมอน เพื่อเครื่องดื่มที่สดชื่น สีเขียวและรสชาติที่ซับซ้อนของโหระพาสด น้ำมันโหระพา และน้ำมันมะกอก ชวนให้นึกถึงความเขียวชอุ่มในช่วงต้นฤดูร้อน ม็อกเทล "Garden Cooler" ผสมผสาน muscat และ botanical spirits กับ elderflower เล็กน้อย นำเสนอความหวานตามธรรมชาติและจิบดอกไม้เบาๆ ที่เข้ากันได้ดีกับน้ำชายามบ่าย
ราคา: Verde Fresca ¥2,200 / Garden Cooler (ม็อกเทล) ¥1,870
ให้บริการ: 1 พฤษภาคม (ศุกร์) – 30 มิถุนายน (อังคาร) 2026
เวลาทำการ: ร้านอาหาร 12:00 น. – 15:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 14:00 น.), 18:00 น. – 22:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 21:00 น.); คาเฟ่ 11:30 น. – 22:30 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 22:00 น.)
มีค่าบริการ 15%
Le Pristine Canape Celebration
Le Pristine Cafe Tokyo กำลังปรับปรุงแผน "Canape Celebration" ยอดนิยมด้วยตัวเลือกช่วงต้นฤดูร้อนสำหรับเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน 2026 โดยได้รับแรงบันดาลใจจากทัสกานีและลีกูเรีย เพื่อมอบประสบการณ์ aperitivo แบบเมดิเตอร์เรเนียน
ไฮไลท์ ได้แก่ Spring Vegetable Pizzetta ซึ่งเป็นเครื่องบรรณาการให้กับ "ผักใบเขียว" ของชายฝั่งลีกูเรียในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ: ฐานอบเบาๆ ทาด้วย Pesto Genovese โหระพาหอมสด ราดด้วยถั่ว fava และผักตามฤดูกาล พร้อมถั่วไพน์และผิวเลมอนเพื่อรสชาติที่สดใสเหมือนแสงแดด Prosciutto with Musk Melon ช่วยให้ความกลมกลืนตามธรรมชาติของความหวานและความเค็มเปล่งประกายผ่านส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีคุณภาพสูง: เมลอนหอมกรุ่นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างหรูหรา ห่อด้วย prosciutto หั่นบางๆ ที่ละลายในปาก ของคานาเป้อื่นๆ ได้แก่ focaccia กับ anchovy และน้ำมันมะกอก ชวนให้นึกถึงวัฒนธรรม aperitivo ริมทะเลของลีกูเรีย
อาหาร:
- มะกอกหมัก, มะเขือเทศ, fennel, พริก
- Prosciutto และ musk melon
- ‘Oeuf mayonnaise,’ ทูน่า, capers, โหระพา
- ‘Nduja arancini, มะเขือเทศ aioli, ส้ม
- Spring vegetable pizzetta, Pesto Genovese, young Pecorino, ถั่วไพน์, เลมอน
- Focaccia, anchovy, น้ำมันมะกอก, fennel pollen
เครื่องดื่ม (ฟรีโฟลว์): สปาร์คกลิ้งไวน์, เบียร์, ไวน์แดงและไวน์ขาว, ไฮบอล, จิน (โทนิก/โซดา), วอดก้า (โทนิก/โซดา/น้ำส้ม), Campari, cassis, น้ำอัดลม
ราคา: ¥8,500
ให้บริการ: 1 พฤษภาคม (ศุกร์) – 30 มิถุนายน (อังคาร) 2026
เวลาทำการ: 17:00 น. – 20:30 น. (สั่งเครื่องดื่มรอบสุดท้าย 90 นาที)
มีค่าบริการ 15% เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลง
Venue Information
Le Pristine Tokyo (Le Pristine Restaurant Tokyo / Le Pristine Cafe Tokyo)
1F, Hotel Toranomon Hills, Toranomon Hills Station Tower, 2-6-4 Toranomon, Minato-ku, Tokyo
Tel: 03-6830-1077 (Reservations: Mon–Sat 10:00 AM – 8:00 PM / Sun 10:00 AM – 7:00 PM)
Reservation email: lepristinetokyo.reservation@hyatt.com
Website: lepristinetokyo.com
