ร้านอาหารเมนูเป็ดและม้า "Kamo Tokidoki Uma" เปิดสาขาใหม่ที่ชิโจ คาราสุมะ เกียวโต ในวันที่ 28 พฤษภาคมนี้

"Kamo Tokidoki Uma สาขาหลักชิโจ คาราสุมะ" ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านเมนูเป็ดและเนื้อม้า เตรียมเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการในวันพฤหัสบดีที่ 28 พฤษภาคม 2026 ณ ชั้น B1F ของอาคารเกียวโต มิตซุย (Kyoto Mitsui Building) ซึ่งเชื่อมต่อโดยตรงกับสถานีคาราสุมะ นี่ถือเป็นสาขาที่สี่ของแบรนด์ "Kamo Tokidoki Uma" หลังจากที่เปิดให้บริการมาแล้วสามสาขาในโตเกียว และเป็นการรุกเข้าสู่ภูมิภาคคันไซเป็นครั้งแรก

เป็ดและม้าในเมืองแห่งอาหารรสเลิศ

มรดกทางวัฒนธรรมอาหารอันล้ำค่าของเกียวโตเป็นฉากหลังสำหรับร้านอาหารที่สร้างสรรค์ขึ้นโดยเน้นวัตถุดิบสองชนิดที่ได้รับการยกย่องทั้งในเรื่องรสชาติและโภชนาการ นั่นคือเป็ดและเนื้อม้า ทั้งสองชนิดมีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามิน เมนูของร้านเน้นที่เป็ดแบรนด์เกียวโต "เคียวคาโมะ" และเนื้อม้าซาชิมิสดใหม่ที่คัดสรรจากจังหวัดอาโอโมริและอิวาเตะ จับคู่กับสาเกท้องถิ่นที่มีให้เลือกสรรมากมาย

วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน

เป็ดเกียวโต "เคียวคาโมะ" (Kyogamo)

"เคียวคาโมะ" เป็นเป็ดแบรนด์พรีเมียมที่เลี้ยงในเกียวโตภายใต้การจัดการที่เข้มงวด ด้วยอาหารที่ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษและมีพื้นที่อยู่อาศัยมากกว่าไก่เลี้ยงปล่อยทั่วไปถึงสองเท่า เนื้อของมันมีส่วนเนื้อแดงที่สดใสตัดกับไขมันสีขาวอมชมพู เนื้อสัมผัสละเอียดและนุ่ม พร้อมรสอูมามิที่ลึกซึ้งซึ่งจะปรากฏออกมาในทุกคำที่เคี้ยว ไขมันอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอล

ที่สาขานี้ เคียวคาโมะเป็นวัตถุดิบหลักในเมนูซิกเนเจอร์ เช่น "คาโมะ-เนกิ ยากิ" (เป็ดเสียบไม้ย่างกับต้นหอม) และ "คาโมะ ชาบู" (ชาบูเป็ด)

เมนูเป็ดได้แก่:

• ชาบูเป็ด / ชาบูปิ้งย่าง / สุกี้ยากี้เป็ด

"เนื้อม้าโอดางิริ" จากอาโอโมริ

เนื้อม้าจากฟาร์มโอดางิริซังเงียวในจังหวัดอาโอโมริ เลี้ยงในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของภาคเหนือของฮอนชู มีชื่อเสียงด้านความสดที่ยอดเยี่ยมและไขมันที่หวานละลายในปาก เนื้อมีลายละเอียดและนุ่ม พร้อมรสอูมามิที่เข้มข้นอันเป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อม้าคุณภาพสูง

ส่วนต่างๆ และการเตรียมเมนูที่มีให้บริการได้แก่:

• เนื้อแดง (Akami) / เนื้อลายหินอ่อน (Shimofuri) / สันไหล่ / ยุกเกะ (Yukhoe) / ซาชิมิม้ารวม 3 อย่าง / ซาชิมิตับ / ซูชิหน้าเนื้อม้า (4 ชิ้น เนื้อแดงและลายหินอ่อน) / ข้าวห่อสาหร่ายไส้เนื้อม้าและหัวไชเท้าดอง (Torotaku)

"ซาชิมิเป็ด" จากอิวาเตะ

เป็ดจากจังหวัดอิวาเตะถูกจัดเตรียมโดยใช้การปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำเพื่อให้ได้ความสดระดับที่สามารถรับประทานแบบซาชิมิได้ เมนูรวมถึงส่วนหายาก เช่น ตับ หัวใจ (Hatsu) และกึ๋น (Sunagimo) ซึ่งแต่ละส่วนให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างและรสชาติที่ลึกซึ้ง

เมนูที่มีให้บริการได้แก่:

• ซาชิมิหัวใจ / ซาชิมิกึ๋น / ซาชิมิเป็ดรวม 2 อย่าง / ซาชิมิเป็ดและม้ารวม 4 อย่าง

วัตถุดิบอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความพร้อมและฤดูกาล

เมนูซิกเนเจอร์

คาโมะ ชาบู: ชาบูเป็ดเคียวคาโมะและต้นหอมคูโจ

เนื้อเป็ดเคียวคาโมะสไลด์นำไปจุ่มในน้ำซุปดาชิที่เตรียมขึ้นเป็นพิเศษและห่อด้วยต้นหอมคูโจ ซึ่งเป็นผักขึ้นชื่อของเกียวโต ความกรอบและกลิ่นหอมของต้นหอมช่วยเสริมรสอูมามิของเนื้อเป็ด ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยโซบะหรืออุด้งที่ต้มในน้ำซุปที่หอมหวานด้วยน้ำต้มเป็ด

• ชาบูเป็ด (สำหรับ 2 ท่าน): 3,980 เยน

คาโมะ-เนกิ ยากิ: เป็ดเสียบไม้ย่างกับต้นหอม

เป็ดเสียบไม้ย่างกับต้นหอม ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง 3 ชนิด รวมถึงเกลือหินและพริกไทยญี่ปุ่น (ซันโช) ได้รับแรงบันดาลใจจากสุภาษิตญี่ปุ่นที่ว่าด้วยเป็ดที่บินมาพร้อมกับต้นหอม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภ นี่เป็นหนึ่งในเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน

• คาโมะ-เนกิ ยากิ (สำหรับ 2 ท่าน): 1,980 เยน

สุกี้ยากี้เป็ด

เนื้อเป็ดเคียวคาโมะถูกนำมาเคี่ยวในซอสสุกี้ยากี้สูตรโฮมเมด โดยที่ไขมันเป็ดอันเข้มข้นจะค่อยๆ ซึมเข้าสู่ผักสดที่คัดสรรมา เมื่อจิ้มกับไข่ดิบ จะได้รสชาติที่กลมกล่อมและเต็มอิ่มในทุกคำ อุด้งที่เสิร์ฟในน้ำซุปสุกี้ยากี้ที่เข้มข้นทำให้เป็นมื้อจบที่น่าพึงพอใจ

• สุกี้ยากี้เป็ด (สำหรับ 2 ท่าน): 4,480 เยน

ซาชิมิเป็ดและม้ารวม 4 อย่าง

จานรวมที่รวมเอาเนื้อม้าซาชิมิ (ส่วนไหล่เนื้อแดงและส่วนท้องลายหินอ่อน) จากฟาร์มโอดางิริในอาโอโมริ เข้ากับซาชิมิเครื่องในเป็ด (หัวใจและกึ๋นจากอิวาเตะ) ความแตกต่างระหว่างความหวานและเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนของเนื้อม้า กับความหนึบและรสชาติที่ลึกซึ้งของเครื่องในเป็ดเป็นหนึ่งในจุดเด่นของร้าน และเป็นเมนูที่เข้ากันได้ดีกับสาเก

ตัวอย่างเมนูอาหารค่ำ

• พรอชชูโตเป็ดสูตรพิเศษ: 890 เยน
• คาปรีเซ่เป็ดและมะเขือเทศ: 740 เยน
• เทมปุระเนื้อสันเป็ดปรุงที่อุณหภูมิต่ำ: 790 เยน
• ดาชิมาคิทามาโกะ (ไข่ม้วนญี่ปุ่น) กับซอสโซโบโระเป็ด: 690 เยน
• ซูชิหน้าเนื้อม้า (4 ชิ้น เนื้อแดงและลายหินอ่อน): 1,280 เยน
• นามาฟุเกียวโตกับไอศกรีมมัทฉะเข้มข้น: 640 เยน
• คอร์สคาโมะ-เนกิ ยากิและชาบูเป็ด: 5,000 เยน
• คอร์สคาโมะ-เนกิ ยากิและชาบูปิ้งย่างเป็ด: 5,000 เยน
• คอร์สพิเศษคาโมะ-เนกิ ยากิและชาบูเป็ด: 6,000 เยน
• คอร์สพิเศษคาโมะ-เนกิ ยากิและสุกี้ยากี้เป็ด: 6,000 เยน

▷ รายละเอียดเมนูทั้งหมด (PDF)

เมนูมื้อกลางวัน

เมนูมื้อกลางวันนำเสนออาหารเมนูเป็ดของทางร้านให้กับผู้ที่มาเยือนในช่วงกลางวันและพนักงานออฟฟิศในบริเวณใกล้เคียง:

• ชุดอาหารกลางวัน (1,980 เยน): อาหารชุดที่คัดสรรเมนูเป็ดของทางร้าน
• ข้าวหน้าเป็ด (โอยาโกะดง) มื้อกลางวัน (1,000 เยน): ข้าวหน้าเป็ดและไข่ที่ทำจากน้ำซุปดาชิเป็ดเข้มข้น
• โซบะจิ้มเป็ดมื้อกลางวัน (1,100 เยน): เส้นโซบะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปจิ้มแบบอุ่นที่ทำจากเนื้อสันเป็ดหอมๆ และต้นหอม

สาเกจากเกียวโต อิวาเตะ และอาโอโมริ

สาเกท้องถิ่นจากภูมิภาคเดียวกับวัตถุดิบหลัก ได้แก่ เกียวโต อิวาเตะ และอาโอโมริ มีให้บริการในราคาเดียวที่ 980 เยน (รวมภาษี 1,078 เยน) โดยมีรายการที่น่าสนใจ เช่น:

• Tomiou Junmai Ginjo Gohyakumangoku (ฉลากต้นตำรับเกียวโต): รสชาติเต็มคำพร้อมอูมามิจากกรดอะมิโนเข้มข้น มีความแห้งพร้อมความหวานที่กลมกล่อมและรสเปรี้ยวที่ติดปลายลิ้น
• Yahigura Iwai-Kura-Mai Junmai Muroka Nama Genshu (เกียวโต / โรงกลั่นเหล้าสาเกทาเคโนะ): ทำจากข้าว "อิวาอิ" ที่ปลูกในพื้นที่ทังโกะของเกียวโต มีความคมชัดและทันสมัยด้วยกลิ่นแร่ธาตุและรสเปรี้ยวที่สดใสซึ่งเข้ากันได้ดีกับไขมันเป็ด
• Shotoku Kyo-no-Karakuchi Kamome Label (เกียวโต / Shotoku Shuzo): สาเกบริสุทธิ์รสแห้งที่สะอาดและสดชื่น ซึ่งจับคู่กับดาชิเป็ดเคียวคาโมะและต้นหอมคูโจได้อย่างดี
• Mutsu Hassen Houjun Cho-kara Tokubetsu Junmai Nama Genshu (อาโอโมริ): มีกลิ่นหอมของเมลอนและแอปเปิลเขียว พร้อมรสชาติเต็มคำและรสแห้งขมที่ปลาย
• Nanbunoseki Junmai-shu (อิวาเตะ / Kawamura Sake Brewery): สาเกบริสุทธิ์รสแห้งเข้มข้นจากฮานามากิ มีรสสัมผัสที่สะอาดเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นและหนักแน่น

คอร์สพิเศษฉลองเปิดร้าน

• [ราคาพิเศษช่วงเปิดร้าน] คอร์สชาบูเป็ด (รวมดื่มไม่อั้น 2 ชั่วโมง): 6,500 เยน (รวมภาษี) *ราคาปกติ 7,000 เยน
• [ราคาพิเศษช่วงเปิดร้าน] คอร์สชาบูพิเศษเป็ดและม้า (เฉพาะอาหาร): 6,000 เยน (รวมภาษี) *ราคาปกติ 6,600 เยน

ข้อมูลร้านอาหาร

• ชื่อร้าน: Kamo Tokidoki Uma สาขาหลักชิโจ คาราสุมะ
• วันที่เปิดให้บริการ: 28 พฤษภาคม 2026 (วันพฤหัสบดี)
• ที่อยู่: ชั้น B1F อาคารเกียวโต มิตซุย, 8 นางินาตะโฮโกะ-โจ, ชิโจ-โดริ คาราสุมะ ฮิกาชิอิรุ, เขตชิโมเกียว, เกียวโต
• เวลาทำการ: มื้อกลางวัน 11:30 น. ถึง 14:30 น. / มื้อค่ำ 17:00 น. ถึง 23:00 น.
• วันหยุด: ไม่มีวันหยุดประจำ
• โทรศัพท์: 075-256-8268
• จำนวนที่นั่ง: 30 ที่นั่ง (ที่นั่งเคาน์เตอร์ 6 ที่นั่ง, โต๊ะสำหรับ 4 ถึง 12 ท่าน 1 ชุด, โต๊ะสำหรับ 2 ท่าน 3 ชุด, ที่นั่งแบบบ็อกซ์สำหรับ 4 ท่าน 2 ชุด)
• ค่าใช้จ่ายเฉลี่ย: มื้อกลางวัน 1,100 เยน / มื้อค่ำ 6,500 เยน
• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://www.dd-holdings.jp/shops/kamotokidokiuma/shijokarasuma