Hoshino Resorts RISONARE Yatsugatake โรงแรมรีสอร์ทที่ตั้งอยู่ท่ามกลางทัศนียภาพธรรมชาติอันกว้างใหญ่ของพื้นที่ Yatsugatake ในจังหวัด Yamanashi ได้จัดงานอาหารค่ำสุดพิเศษเป็นเวลาสองวันตั้งแต่วันที่ 8 มีนาคม 2569 งานนี้ได้รวบรวมผู้ที่ชื่นชอบไวน์และอาหาร 18 ท่าน เพื่อสัมผัสประสบการณ์ไวน์หายากจาก Kisvin Winery (เมือง Koshu จังหวัด Yamanashi) ควบคู่ไปกับคอร์สสุดพิเศษที่จัดเตรียมโดยห้องอาหารหลักของโรงแรม OTTO SETTE Mayu Saito หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของ Kisvin Winery และ Rei Kawakami ผู้ผลิตไวน์ เข้าร่วมงานในฐานะแขกพิเศษ นำเสนอไวน์ที่พวกเขาได้รังสรรค์ขึ้นแก่ผู้ร่วมรับประทานอาหาร
วิสัยทัศน์ของ RISONARE Yatsugatake ในฐานะ “Wine Resort”
เมือง Hokuto ในจังหวัด Yamanashi กลายเป็นพื้นที่แรกในญี่ปุ่นที่ได้รับการกำหนดให้เป็น “เขตพิเศษไวน์” ในปี 2551 ซึ่งเป็นระบบที่จัดตั้งขึ้นในปี 2545 ที่อนุญาตให้ผู้ผลิตได้รับใบอนุญาตโดยมีปริมาณการผลิตขั้นต่ำตามปกติเพียงหนึ่งในสาม คือ 6,000 ลิตร RISONARE Yatsugatake ใช้ประโยชน์จากที่ตั้งในภูมิภาคปลูกไวน์ชั้นนำแห่งหนึ่งของญี่ปุ่น พัฒนาประสบการณ์ที่เน้นไวน์เป็นศูนย์กลาง ตั้งแต่เมนูชิมไวน์และโปรแกรมความรู้ ไปจนถึงกิจกรรมและแผนการเข้าพักที่นำวัฒนธรรมไวน์มาเป็นหัวใจสำคัญของการเข้าพักของแขก
ไฮไลท์ของงาน
เยี่ยมชมไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ของ Kisvin Winery
ผู้เข้าร่วมงานได้เยี่ยมชมไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ของ Kisvin Winery ใน Enzan เมือง Koshu จังหวัด Yamanashi Mayu Saito หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ นำชมไร่องุ่นแบบเปิด ซึ่งมองเห็น Shio-no-yama และภูเขาไฟฟูจิ จากนั้นพาแขกชมโรงบ่มไวน์ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ไม่เปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าชม โดยปกติ ในโรงบ่มไวน์ แขกสามารถเปรียบเทียบไวน์ในขั้นตอนต่างๆ ของ bâtonnage (กระบวนการคนไวน์กับตะกอนในถังบ่ม) และสังเกตกระบวนการติดฉลากขวด ทำให้เข้าใจอย่างลึกซึ้งถึงวิธีการผลิตไวน์ Kisvin
Aperitivo บนรถบัสร้านอาหาร ครั้งแรกในจังหวัด Yamanashi
หลังจากเยี่ยมชมไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ กลุ่มได้รวมตัวกันที่ “Ushiokomi Miharashi-no-oka” ซึ่งเป็นจุดชมวิวบนเนินเขาที่มองเห็นเมือง Enzan เพื่อรับประทานอาหารเรียกน้ำย่อยบนรถบัสร้านอาหาร ส่วนนี้ถือเป็นการวิ่งครั้งแรกของรถบัสร้านอาหารของ WILLER ACROSS Co., Ltd. ในจังหวัด Yamanashi ซึ่งเกิดขึ้นได้ด้วยความร่วมมือกับ Yamanashi Kotsu Co., Ltd. จับคู่กับ “Kisvin Blanc 2024” เป็นไวน์เรียกน้ำย่อย แขกผู้เข้าพักได้เพลิดเพลินกับอาหารหกจาน รวมถึงกุ้งชุบแป้งทอด, torta ของหอยเป๋าฮื้อตุ๋นกับแตงกวา และ sfornato ของดอกผักกาดขืน ทั้งหมดนี้อยู่ภายใต้ท้องฟ้าเปิดและท่ามกลางทัศนียภาพธรรมชาติของ Enzan
ยานพาหนะจัดทำโดย: WILLER ACROSS Co., Ltd. / ความร่วมมือ: Yamanashi Kotsu Co., Ltd.
อาหารค่ำแปดคอร์สสุดพิเศษที่ OTTO SETTE
เมื่อกลับมาที่โรงแรม OTTO SETTE ได้นำเสนอคอร์สที่คิดค้นขึ้นเป็นพิเศษ ซึ่งออกแบบมาเพื่อดึงเอาสิ่งที่ดีที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของ Kisvin Winery ออกมา ตัวอย่างเช่น “Kisvin Koshu Reserve 2022” ซึ่งโดดเด่นในด้านโครงสร้างที่แข็งแกร่งและความขมที่น่ารื่นรมย์ ถูกจับคู่กับ “wild vegetable torta” ที่ปรุงรสอย่างเข้มข้นด้วยชีสและครีม ซึ่งความขมของสมุนไพรสะท้อนถึงลักษณะของไวน์ อิทธิพลของโอ๊คในไวน์และคุณภาพที่คั่วของขนมอบ torta ช่วยเสริมซึ่งกันและกัน เพิ่มรสชาติทั้งสองอย่างพร้อมกัน
แขกผู้เข้าพักได้รับคำแนะนำจาก Mayu Saito และ Fumihiko Kamo ซอมเมอลิเยร์ของ RISONARE Yatsugatake ได้ลิ้มลองอาหารแปดจานที่สร้างขึ้นจากไวน์เก้าชนิดต่อไปนี้:
- Kisvin Blanc 2024
- Kisvin Koshu Sparkling 2024
- Kisvin Rubis 2021
- Kisvin Koshu Reserve 2022
- Kisvin Chardonnay 2022
- Kisvin Chardonnay Reserve 2022
- Kisvin Pinot Noir Rose 2024
- Kisvin Syrah Viognier 2021
- Kisvin Pinot Noir 2019
ประกาศเซอร์ไพรส์: หัวหน้าผู้ผลิตไวน์คนใหม่ที่ Kisvin Winery
ในช่วงกลางของอาหารค่ำ แขกผู้เข้าพักได้รับการต้อนรับด้วยการเท “Kisvin Zinfandel Rose 2020” ที่หายากอย่างน่าประหลาดใจ ในขณะนั้น มีการประกาศเป็นครั้งแรกในงานนี้ว่า Rei Kawakami จะสืบทอดตำแหน่ง Mayu Saito ในฐานะหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของโรงบ่มไวน์ แขกผู้เข้าพักยกแก้วไวน์ที่ Kawakami ได้รังสรรค์ขึ้นเป็นการส่วนตัว พร้อมรับฟังผู้ผลิตไวน์รุ่นเยาว์แบ่งปันความมุ่งมั่นที่จะสานต่อวิสัยทัศน์ของ Kisvin Winery ห้องเต็มไปด้วยเสียงปรบมือที่อบอุ่น
ไวน์ Kisvin Winery มีจำหน่ายที่ Yatsugatake Wine House (ช่วงเวลาจำกัด)
“Yatsugatake Wine House” ภายใน RISONARE Yatsugatake จะมีไวน์ Kisvin Winery รุ่นพิเศษตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน ถึง 6 พฤษภาคม 2569 ในช่วงเวลานี้ แขกผู้เข้าพักสามารถลิ้มลองไวน์ได้หลายชนิด รวมถึงไวน์หายากบางชนิด ในปริมาณ 25 มล. และมีขวดจำหน่ายด้วย สถานที่นี้เปิดให้ผู้มาเยือนรายวันเช่นกัน
- ระยะเวลา: 1 เมษายน ถึง 6 พฤษภาคม 2569
- เวลาทำการ: 10:00 น. ถึง 22:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 21:30 น.)
- มีจำหน่ายจนกว่าสินค้าจะหมด
เกี่ยวกับ Kisvin Winery
Kisvin Winery ก่อตั้งขึ้นในปี 2556 ใน Enzan เมือง Koshu จังหวัด Yamanashi ชื่อนี้สะท้อนถึงปรัชญาในการดูแลองุ่นทุกพวงด้วยความเอาใจใส่และความทุ่มเท โดยมีเป้าหมายที่จะผลิตไวน์ที่มีคุณภาพสูงสุด ตั้งแต่ปีแรกๆ โรงบ่มไวน์ได้ผสมผสานวิธีการทางวิทยาศาสตร์และความอ่อนไหวของช่างฝีมืออย่างเข้มงวด ภายในเวลาเพียงไม่กี่ปีหลังจากการก่อตั้ง ไวน์ Kisvin เริ่มปรากฏบนโต๊ะอาหารของร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินและในห้องโดยสารชั้นหนึ่งระหว่างประเทศ
Mayu Saito — หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ (ขาออก)
Saito เกิดในปี 2523 ละทิ้งมหาวิทยาลัย Waseda เพื่อไล่ตามความฝันในการผลิตไวน์ญี่ปุ่นระดับโลก เธอศึกษาด้านวิทยาศาสตร์การทำไวน์ที่ California State University, Fresno จากนั้นย้ายไป Burgundy ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเธอได้รับประสบการณ์ที่ domaines อันทรงเกียรติ รวมถึง Domaine Jean Collet ใน Chablis เธอกลับมาญี่ปุ่นในปี 2556 ในฐานะหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ผู้ก่อตั้งของ Kisvin Winery นอกเหนือจากงานของเธอที่โรงบ่มไวน์แล้ว เธอยังทำหน้าที่เป็นพี่เลี้ยงให้กับผู้ผลิตไวน์รุ่นเยาว์ในภูมิภาค โดยทำงานเพื่อฟื้นฟูการเกษตรในท้องถิ่นผ่านการฟื้นฟูพื้นที่เกษตรกรรมที่ถูกทิ้งร้างและการฝึกอบรมคนรุ่นต่อไป
Rei Kawakami — หัวหน้าผู้ผลิตไวน์คนใหม่
Kawakami เกิดในปี 2540 ใน Misakacho เมือง Fuefuki จังหวัด Yamanashi สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัย Yamanashi ด้วยปริญญาด้านวิทยาศาสตร์ไวน์ เขาเข้าร่วม Kisvin Winery ในปี 2561 และภายใต้การแนะนำของผู้จัดการฝ่ายเพาะปลูก Yasuhiro Ogihara และหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ Mayu Saito ได้ซึมซับปรัชญาการก่อตั้งของ Kisvin พร้อมพัฒนาทักษะของเขาด้วยความมุ่งมั่นและสายตาที่เฉียบแหลม แม้จะอยู่ในวัยยี่สิบ เขาก็ได้รับความไว้วางใจให้รับผิดชอบฉลากหลายรายการที่โรงบ่มไวน์แล้ว
เกี่ยวกับ Hoshino Resorts RISONARE Yatsugatake
RISONARE Yatsugatake เป็นโรงแรมรีสอร์ทที่ตั้งอยู่ท่ามกลางธรรมชาติอันกว้างใหญ่ของที่ราบสูง Yatsugatake สร้างขึ้นในแนวคิด “เมืองพักผ่อนบนภูเขา” ที่พักแห่งนี้มีที่พักที่ออกแบบมาเพื่อการพักผ่อน กิจกรรมกลางแจ้งที่ตั้งอยู่ท่ามกลางภูมิทัศน์อันยิ่งใหญ่ และร้านอาหารที่นำเสนอไวน์และผลิตผลในท้องถิ่น
- ที่ตั้ง: 129-1 Obuchisawa-machi, Hokuto City, Yamanashi 408-0044
- ห้องพัก: 172 ห้อง / เช็คอิน: 15:00 น. / เช็คเอาท์: 12:00 น.
- ราคาเริ่มต้น: 25,000 เยนต่อคน (เมื่อเข้าพัก 2 ท่าน, รวมภาษีและค่าบริการแล้ว)
- การเดินทาง: เดินทางโดยรถยนต์ประมาณ 5 นาทีจากสถานี JR Kobuchizawa (มีบริการรถรับส่งฟรี)
