ตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายน ถึง 31 สิงหาคม 2026 ห้องอาหาร "Grill & Dining G" ณ โรงแรม Fuji Marriott Hotel Lake Yamanakako จะนำเสนอคอร์สดินเนอร์พิเศษในชื่อ "Terroir Yamanashi – A Gourmet Journey Through Yamanashi in Summer" โดยแต่ละเมนูในคอร์สได้รับการรังสรรค์ขึ้นเพื่อถ่ายทอดสีสัน ทัศนียภาพ และมรดกทางวัฒนธรรมของฤดูร้อนในยามานาชิ ตั้งแต่น้ำใสสะอาดของ Oshino Hakkai ไปจนถึงเทศกาลไฟของ Fujiyoshida
เดินทางผ่านยามานาชิบนจานอาหาร
คอร์สเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย (Amuse-bouche) ที่ใช้ปลา Kai Salmon นำเสนอในเจลลี่ใสที่ทำจากน้ำพุจาก Oshino Hakkai เพื่อสะท้อนถึงความบริสุทธิ์ของแหล่งน้ำในภูมิภาคนี้
อาหารเรียกน้ำย่อยแบบสามอย่างได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารโชจิน (อาหารมังสวิรัติแบบพุทธ) ของเมืองวัดเก่าแก่ Minobu โดยปรุงขึ้นโดยไม่มีส่วนผสมจากสัตว์เลย:
- เต้าหู้งาดำโฮมเมด จัดแต่งรูปทรงให้เหมือนลาวา
- จุนไซและฟักเขียวแช่เย็น (โอฮิตาชิ)
- มะเขือม่วงย่างกับน้ำนมถั่วเหลือง (สุริคากาชิ)
เมนูซุปเป็นการผสมผสานระหว่างพีชและปาปริก้า ซึ่งเป็นสองรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของยามานาชิ ในรูปแบบซุปเย็นที่เพิ่มรสสัมผัสด้วยเจลลี่มิโซะโคชู ตามด้วยจานที่โดดเด่นสะดุดตาซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเทศกาลดอกไม้ไฟ Shinmei ในเมือง Ichikawa Misato: กุ้ง Rikusa Shingen และหอยเชลล์ที่จัดวางอย่างประณีตเพื่อให้ดูเหมือนดอกไม้ไฟที่กำลังเบ่งบาน ตกแต่งด้วยไข่มุกสาหร่ายหลากสีสัน
สำหรับเมนูปลา เราใช้ Fujinousuke ซึ่งเป็นปลาสายพันธุ์ดั้งเดิมของยามานาชิที่พัฒนาจากการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่างปลาคิงแซลมอนและปลาเทราต์เรนโบว์ นำไปย่างจนเป็นสีทองและราดด้วยซอสวอเตอร์เครสที่สดชื่น สื่อถึงสายน้ำที่ใสสะอาดของแม่น้ำ Fuefuki
เมนูเนื้อที่เป็นไฮไลท์คือการคารวะต่อเทศกาลไฟ Yoshida: เนื้อเซอร์ลอยด์ Arita นำมาปรุงในสไตล์ชาบูชาบูพร้อมการแสดงเปลวไฟข้างโต๊ะ สร้างบรรยากาศที่น่าตื่นตาตื่นใจของคบเพลิงที่ลุกโชนในยามค่ำคืนของฤดูร้อน
ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยข้าวโพดจากที่ราบสูง Yatsugatake ซึ่งเป็นการยกย่องทุ่งทานตะวันที่มีชื่อเสียงของ Akeno ตามด้วยของหวานชื่อ "Summer Fuji" ซึ่งเป็นเมอแรงค์ซ้อนชั้นที่ดูเหมือนทะเลเมฆ ราดด้วยโฟมพีชที่ฟูฟ่อง
รายการเมนูเต็ม
อาหารเรียกน้ำย่อย (Amuse-Bouche)
- Kai Salmon – สไตล์น้ำพุ Oshino Hakkai
อาหารเรียกน้ำย่อยพอดีคำที่จับคู่ปลา Kai Salmon กับเจลลี่ใสที่ทำจากน้ำพุ Oshino Hakkai สะท้อนถึงความบริสุทธิ์ของน้ำในยามานาชิ
อาหารเรียกน้ำย่อย (จานรวม 3 อย่าง)
- จานรวมโชจิน 3 อย่าง (ได้รับแรงบันดาลใจจากเมืองวัด Minobu โดยไม่มีส่วนผสมจากสัตว์)
- เต้าหู้งาดำโฮมเมด จัดแต่งเป็นรูปลาวา
- จุนไซและฟักเขียวแช่เย็น (โอฮิตาชิ)
- มะเขือม่วงย่างกับน้ำนมถั่วเหลือง (สุริคากาชิ)
ซุป
- ซุปพีชและปาปริก้ากับเจลลี่มิโซะโคชู
ซุปเย็นที่รวมรสพีชอันเป็นเอกลักษณ์ของยามานาชิเข้ากับปาปริก้า เพิ่มรสชาติด้วยความลึกของมิโซะโคชูที่ผ่านการหมักบ่ม
ซาซิมิ (造里)
- แรงบันดาลใจจากเทศกาลดอกไม้ไฟ Shinmei: กุ้ง Rikusa Shingen และหอยเชลล์
ได้รับแรงบันดาลใจจากเทศกาลดอกไม้ไฟ Shinmei ในเมือง Ichikawa Misato จัดวางกุ้งและหอยเชลล์ให้ดูเหมือนดอกไม้ไฟที่กำลังบาน ตกแต่งด้วยไข่มุกสาหร่ายหลากสีสัน
เมนูปลา
- Fujinousuke ย่างกับซอสวอเตอร์เครส
ปลาแบรนด์ดั้งเดิมของยามานาชิ ย่างจนหอม เสิร์ฟพร้อมซอสวอเตอร์เครสที่ให้ความรู้สึกถึงความใสของแม่น้ำ Fuefuki
เมนูเนื้อ
- สไตล์เทศกาลไฟ: ชาบูชาบูเนื้อ Arita
เนื้อเซอร์ลอยด์ Arita เสิร์ฟสไตล์ชาบูชาบูพร้อมการแสดงเปลวไฟข้างโต๊ะ ชวนให้นึกถึงเทศกาลไฟ Yoshida เนื้อสัมผัสที่ละลายในปากจะเด่นชัดขึ้นด้วยบรรยากาศของเปลวไฟ
ข้าว
- ข้าวโพดจาก Yatsugatake
ข้าวอบที่ชวนให้นึกถึงทุ่งทานตะวันของ Akeno
ของหวาน
- Summer Fuji: สไตล์ทะเลเมฆแห่งพีช
เมอแรงค์ซ้อนชั้นที่ดูเหมือนทะเลเมฆ ราดด้วยโฟมพีชที่ฟูฟ่อง เป็นบทสรุปที่รื่นเริงและสดชื่น
ความคิดเห็นจากเชฟ
เชฟ Toshiaki Murakami ผู้ออกแบบคอร์สนี้กล่าวว่า:
"ผมตั้งใจปรุงอาหารแต่ละจานอย่างพิถีพิถันเพื่อสะท้อนถึงสายน้ำที่ใสสะอาด ความเขียวขจี และพลังงานที่เต็มไปด้วยสีสันของเทศกาลที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูร้อนในยามานาชิ โดยใช้ปลา ผลไม้ และเนื้อสัตว์ตามฤดูกาลจากท้องถิ่น ควบคู่ไปกับน้ำพุจาก Oshino Hakkai ผมได้ผสมผสานเทคนิคแบบญี่ปุ่นและตะวันตกเข้าด้วยกันเพื่อสร้างความลื่นไหลระหว่างความสดชื่นเย็นสบายและความรื่นเริง ไม่ว่าจะเป็นดอกไม้ไฟ เทศกาลไฟ หรือผลผลิตจากที่ราบสูง องค์ประกอบแต่ละอย่างในคอร์สล้วนมีเรื่องราวของภูมิภาคนี้ ซึ่งผมหวังว่าแขกทุกท่านจะได้รับสัมผัสผ่านประสาทสัมผัสทั้งห้าครับ"
รายละเอียดคอร์สดินเนอร์
ช่วงเวลา: 1 มิถุนายน – 31 สิงหาคม 2026
เวลาทำการ:
- วันอาทิตย์ – วันศุกร์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์: 18:00 น. – 21:00 น. (ออเดอร์สุดท้าย)
- วันเสาร์: 17:30 น. – 21:00 น. (ออเดอร์สุดท้าย)
สถานที่: ห้องอาหาร "Grill & Dining G" โรงแรม Fuji Marriott Hotel Lake Yamanakako
ราคา: 14,000 เยนต่อท่าน (รวมค่าบริการและภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว)
เนื้อหาในเมนูและราคาอาจมีการเปลี่ยนแปลง
แพ็กเกจที่พัก: Terroir Yamanashi Stay –Summer–
เรามีแพ็กเกจที่พักพิเศษที่รวมคอร์สดินเนอร์นี้ไว้ด้วยในช่วงเวลาเดียวกัน (1 มิถุนายน – 31 สิงหาคม 2026) แพ็กเกจประกอบด้วยที่พักในห้องซูพีเรีย, ห้องพักสไตล์ญี่ปุ่น-ตะวันตก, หรือห้องพรีเมียมพร้อมออนเซ็นส่วนตัว (ขนาดประมาณ 41.2 ตร.ม.) พร้อมคอร์สดินเนอร์ Terroir Yamanashi และบุฟเฟต์อาหารเช้าที่ห้องอาหาร
ราคา: เริ่มต้นที่ 37,767 เยนต่อท่าน (คำนวณจากการเข้าพัก 2 ท่าน; รวมค่าบริการและภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว; ค่าภาษีออนเซ็นจะเรียกเก็บแยกต่างหาก)
ราคาอาจแตกต่างกันไปตามวันเข้าพัก เนื้อหาของเมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลง
