มิชลิน ไกด์ ได้เปิดเผย ข้อมูลล่วงหน้า ของร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำใหม่ 10 แห่งในโตเกียว รายละเอียดของแต่ละร้านจะแสดงพร้อมสัญลักษณ์ "New" บน เว็บไซต์ทางการของมิชลิน ไกด์ และ แอปพลิเคชันอย่างเป็นทางการ
ร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำใหม่ในโตเกียว
Sefino
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
แนวคิดของร้านคือ "อารมณ์แห่งศาสตร์การทำอาหาร" โดยเมนูข้าวอบแบบสเปน (Arroz caldoso) ซึ่งเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยความทรงจำถึงรสมือของคุณยายบนเกาะมายอร์กา คือจุดเริ่มต้นของเชฟ
Girandole by Alain Ducasse
อาหารฝรั่งเศส
เอกลักษณ์ของร้านคือภาพถ่ายขาวดำที่ครอบคลุมพื้นที่ผนังสูงทั้งหมด แรงบันดาลใจจากร้านบราสเซอรีได้รับการตีความใหม่ในรูปแบบทันสมัย นำเสนอวิถีชีวิตชาวยุโรปในแต่ละวันเสมือนคอลลาจภาพถ่าย
1864.
อาหารฝรั่งเศส
ชื่อร้านมาจากปี 1864 ซึ่งเป็นปีที่ผู้ก่อตั้งออกเดินทางจากทาเทยามะมุ่งหน้าสู่เอโดะ ประตูสีฟ้าสื่อถึงท้องทะเลในบ้านเกิดของผู้ก่อตั้ง โดยมีธีมเป็นการเดินทางจากท้องทะเลทาเทยามะ เมนูจึงเน้นไปที่อาหารทะเลเพื่อพานักชิมออกเดินทางไปลิ้มรสความอุดมสมบูรณ์จากท้องทะเล
Yoshoku Restaurant marronnier
โยโชกุ (อาหารญี่ปุ่นสไตล์ตะวันตก)
เจ้าของร้านได้รับแรงบันดาลใจในการเป็นพ่อครัวจากละครเรื่องหนึ่งที่มีฉากเป็นร้านโยโชกุ เมนูซิกเนเจอร์คือข้าวห่อไข่ที่ราดซอสเดมิกลาสซึ่งเคี่ยวนานหลายวัน ชวนให้นึกถึงเมนูที่ปรากฏในละครเรื่องนั้น
ORIGINe
อาหารฝรั่งเศส
นี่คือร้านอาหารของคู่สามีภรรยาที่มีครัวแบบเปิดและที่นั่งเคาน์เตอร์ ประสบการณ์ในเมืองนีซ ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ช่วยหล่อหลอมการจัดการกับปลา ผัก และสมุนไพร ในขณะที่ประสบการณ์ในปารีสทำให้ได้สัมผัสถึงความประณีตที่ก้าวทันยุคสมัย ประสบการณ์ที่สั่งสมมาเหล่านี้คือจุดกำเนิดของอาหารและเป็นบ่อเกิดแห่งความคิดสร้างสรรค์ของร้าน
opaline
อาหารฝรั่งเศส
พื้นที่ของร้านตกแต่งด้วยธีมสามสีและโปสเตอร์แสนสนุกของ Raymond Savignac คอร์สเมนูจะเปลี่ยนทุกเดือน โดยเน้นซอสที่ปรุงอย่างพิถีพิถันเสิร์ฟคู่กับไวน์ ลูกค้าจะได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นเสมือนได้รับเชิญไปบ้านเพื่อน
Sushi Kiraku
ซูชิ
เมนูสึมามิ (อาหารจานเล็กที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่ม) แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายที่สั่งสมมาในอาหารญี่ปุ่น ส่วนซูชินั้นทำขึ้นโดยคำนึงถึงการดื่ม: หั่นปลาชิ้นหนาและปั้นด้วยข้าวผสมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่น้อยกว่าปกติ เจ้าของร้านต้อนรับลูกค้าอย่างเป็นกันเองด้วยความหวังว่าลูกค้าจะเพลิดเพลินกับรสชาติแห่งฤดูกาลในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย
Shirokanedai Sakurai
อาหารญี่ปุ่น
ด้วยความต้องการสนับสนุนบ้านเกิด จึงมีการเลือกใช้ข้าวจากจังหวัดชิกะและโอมิคอนยัก ในฤดูกาลจะมีปลาอายุ ปลาโมโรโกะ และปลาบิวะเทราต์จากทะเลสาบบิวะ แม้จะยังคงอยู่ในกรอบของอาหารญี่ปุ่น แต่เมนูก็มีการสอดแทรกแซนด์วิชสไตล์ญี่ปุ่น พร้อมด้วยจิตวิญญาณแห่งความสนุกสนาน
HRMT STAGE
อาหารฝรั่งเศส
เชฟรุ่นใหม่ทำงานกันอย่างกระตือรือร้นในครัวเปิด โดยมุ่งเน้นการปรับปรุงประเพณีการทำอาหาร ครัวให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับสต็อก (fonds) และซอส มีการนำดาชิที่ทำจากคอมบุและมาคุโรบุชิ (ปลาทูน่าแห้ง) มาใส่ในสูตรดั้งเดิมเพื่อรสชาติที่ทันสมัย ในเมนูตามสั่ง ลูกค้าสามารถเลือกได้ทั้งวัตถุดิบและซอสที่ต้องการ
Grolla
อาหารอิตาเลียน
อาหารของร้านได้รับอิทธิพลจากอาหารท้องถิ่นที่เรียนรู้มาจากแคว้นปีเยมอนเต และความหลงใหลในดินแดนและวัฒนธรรมของอิตาลีตอนเหนือ เมนูคัตเล็ตสไตล์ตูรินใช้กริสซินี (ขนมปังแท่ง) แทนเกล็ดขนมปังในการชุบ อาหารแต่ละจานมีความเป็นบ้านๆ แต่แฝงไปด้วยความอบอุ่น
เกี่ยวกับแอปพลิเคชันมิชลิน ไกด์
แอปพลิเคชันสามารถใช้งานได้ทั้ง iOS และ Android และดาวน์โหลดได้ฟรี โดยไม่มีค่าใช้จ่ายรายเดือน
- รวมร้านอาหารและโรงแรมจากมิชลิน ไกด์ ทั่วโลกไว้ในที่เดียว
- เข้าถึงการคัดเลือกร้านอาหารล่าสุดผ่านการเปิดเผยข้อมูลล่วงหน้า
- รองรับการค้นหาสถานที่ใกล้เคียงและจุดหมายปลายทางสำหรับการท่องเที่ยว
- ให้ผู้ใช้บันทึกรายการโปรดและแชร์รายการร้านอาหารได้
- ครอบคลุมเนื้อหาเดียวกับ เว็บไซต์ทางการของมิชลิน ไกด์
ปัจจุบัน มิชลิน ไกด์ ในญี่ปุ่นครอบคลุมพื้นที่โตเกียว เกียวโต โอซาก้า และนารา ในระดับโลก แอปพลิเคชันระบุรายชื่อร้านอาหารในกว่า 60 พื้นที่และโรงแรมในกว่า 120 ประเทศ
