Minimal - Bean to Bar Chocolate - ร้านช็อกโกแลตสเปเชียลตี้จากญี่ปุ่น (https://mini-mal.tokyo/) เตรียมเสิร์ฟชุด "Minimal Chocolate Afternoon Tea 26 Christmas" ที่ร้าน Minimal The Specialty Azabudai Hills โดยจะเปิดให้บริการเฉพาะวันเสาร์และอาทิตย์ ตั้งแต่วันที่ 5 ธันวาคม (เสาร์) ถึง 27 ธันวาคม (อาทิตย์) ปี 2026
เปิดให้จองล่วงหน้าในวันที่ 1 พฤศจิกายน 2026
สัมผัสประสบการณ์ Afternoon Tea ต้อนรับเทศกาลคริสต์มาสที่รังสรรค์โดยผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตที่มีให้ลิ้มลองเฉพาะเดือนธันวาคมเท่านั้น เมนูทั้งหมดถูกออกแบบโดยเน้นช็อกโกแลตเป็นหลัก ตั้งแต่ Opera เค้ก 9 ชั้น ไปจนถึงเมนูอาหารคาวที่ดึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเมล็ดโกโก้ออกมาได้อย่างโดดเด่น
เมนูขนมหวานพิเศษคือ "Chocolate Opera" ที่นำส่วนประกอบ 5 ชนิดมาเรียงซ้อนกันถึง 9 ชั้น นอกจากนี้ยังมีขนมหวานสีสันสดใสที่ทำจากสตรอว์เบอร์รีและพิสตาชิโอ รวมถึงเมนูคาวอย่างเนื้อย่างและนาโชส์ที่ใช้ซอสช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบ พร้อมด้วยกิจกรรมชิมช็อกโกแลตเพื่อให้แขกได้เปรียบเทียบรสชาติโกโก้ที่แตกต่างกันตามแหล่งกำเนิดและวิธีการผลิต เป็นชุดน้ำชาที่จับคู่รสหวานของช็อกโกแลตเข้ากับการสำรวจความลุ่มลึกของวัตถุดิบอย่างแท้จริง
เมนูของหวานพิเศษ: Chocolate Opera 9 ชั้น
นี่คือการตีความใหม่ของเค้กคลาสสิกอย่าง "Opera" ในแบบฉบับของ Minimal โดยไม่ใช้กาแฟ แต่ใช้ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 80% เป็นหลัก เพื่อถ่ายทอดความลึกซึ้งผ่านระดับความหอม ความหวาน และความขมที่แตกต่างกัน พร้อมตกแต่งให้เข้ากับบรรยากาศเทศกาลคริสต์มาส
ส่วนประกอบ 5 ชนิด (กลาซาจ, บัตเตอร์ครีม, บิสกิตโฌกอนด์, กานาช และช็อกโกแลต) ถูกเรียงซ้อนกัน 9 ชั้น การเปลี่ยนแปลงของรสชาติและสัมผัสทำให้เค้กชิ้นนี้มีรสชาติที่ลุ่มลึกด้วยพลังของช็อกโกแลตเพียงอย่างเดียว
ชั้นที่ 1: ขนมหวานช็อกโกแลต
ตามเข็มนาฬิกาจากด้านขวาบน
สตรอว์เบอร์รีและช็อกโกแลตแวรีน (Verrine)
สตรอว์เบอร์รีรสเปรี้ยวอมหวานนำมาทำเป็นแยมสด ท็อปด้วยมูสไวท์ช็อกโกแลตที่ให้ความหวานละมุน เพิ่มกานาชที่ผสมผสานความเปรี้ยวคมของแคสซิสเข้ากับความเข้มข้นของช็อกโกแลตเพื่อดึงความเปรี้ยวหวานของสตรอว์เบอร์รีออกมา
ทาร์ตคริสต์มาสพิสตาชิโอและช็อกโกแลต
ทาร์ตรูปต้นคริสต์มาสน่ารักที่เรียงชั้นระหว่างครีมอัลมอนด์พิสตาชิโอและแยมราสเบอร์รีรสเปรี้ยวอมหวาน ปิดท้ายด้วยการบีบครีมพิสตาชิโอและไวท์ช็อกโกแลต
คุกกี้พวงหรีดช็อกโกแลต
คุกกี้รูปพวงหรีดทำโดยการบีบครีมมิลค์ช็อกโกแลตลงบนทาร์ตคุกกี้กรอบ ครีมดังกล่าวทำจากโกโก้จากมาดากัสการ์ที่มีรสชาติคล้ายผลไม้ตระกูลเบอร์รี
ชั้นที่ 2: ขนมหวานช็อกโกแลต
ตามเข็มนาฬิกาจากด้านขวาล่าง
Gâteau Chocolat Soft - Stollen -
กาโตว์ช็อกโกแลตในสไตล์สโตลเลน ทำจากช็อกโกแลตโกโก้ 80% จากเวเนซุเอลา อัดแน่นด้วยพิสตาชิโอ ลูกเกด แอปริคอต และส้มเชื่อม
มาการองช็อกโกแลต - สตรอว์เบอร์รี -
มาการองที่ใช้ไวท์ช็อกโกแลตผสมสตรอว์เบอร์รี ไส้ตรงกลางไม่ใช่ครีมแต่เป็นถั่วแดงกวน (Anko) ซึ่งเป็นวิธีแบบญี่ปุ่นที่สร้างความหวานธรรมชาติและตัดกับเนื้อสัมผัสด้านนอกและด้านในตามสไตล์มาการอง
ไอศกรีมช็อกโกแลตกับซุปสตรอว์เบอร์รี
ไอศกรีมช็อกโกแลตที่ทำจากเมล็ดโกโก้กานา เสิร์ฟพร้อมซุปสตรอว์เบอร์รี "เนียวโฮ" รสเปรี้ยวอมหวานและหอมสดชื่น พร้อมเยลลี่นม ความเข้มข้นของโกโก้และความหอมสดใสของสตรอว์เบอร์รีละลายเข้าด้วยกัน โดยมีรสละมุนของนมคอยโอบล้อมทั้งเมนูไว้
ชั้นที่ 3: เมนูคาว
ตามเข็มนาฬิกาจากด้านขวาล่าง
เนื้อย่างกับซอสช็อกโกแลตไวน์แดง
เนื้อย่างที่ใช้เนื้อจากจังหวัดมิยาซากิ ดึงรสชาติตามธรรมชาติออกมา เสิร์ฟพร้อมซอสช็อกโกแลตที่ทำจากไวน์แดงและช็อกโกแลตจากเมล็ดโกโก้เปรู เพิ่มบอดี้และความลึกซึ้งให้กับรสชาติ
นาโชส์กับชิลีคอนคาร์เน่ "โมเล่" (ซอสจากโกโก้)
แผ่นแป้งตอร์ติญ่าและชิปชีสนำไปจิ้มกับซอสชิลีคอนคาร์เน่ที่ผสมซอสช็อกโกแลตที่เรียกว่า "โมเล่" (Mole) ซึ่งทำโดยการผสมช็อกโกแลตจากโกโก้กานาเข้ากับซอสวูสเตอร์เชียร์ เคทชัป เนย ซอสถั่วเหลือง และอื่นๆ
สลัดโกโก้นิบส์
สลัดผักหลากสีสัน โรยหน้าด้วยโกโก้นิบส์จากมาดากัสการ์ที่ให้รสผลไม้ และราดด้วยน้ำสลัดฝรั่งเศส
ชุดชิมช็อกโกแลต / โกโก้ 5 ชนิด
จานนี้ให้แขกได้เพลิดเพลินกับช็อกโกแลตและโกโก้ที่ใช้ในเมนูหวานและคาวด้วยตัวเอง
ช็อกโกแลตเหล่านี้ทำจากโกโก้และน้ำตาลเท่านั้น สะท้อนรสชาติที่คล้ายผลไม้และถั่วตามแหล่งกำเนิดและวิธีการผลิต แขกสามารถเปรียบเทียบรสชาติที่แตกต่างกันตามแหล่งกำเนิด รวมถึงความแตกต่างระหว่างช็อกโกแลตในรูปแบบขนมหวานกับช็อกโกแลตบาร์แท้ๆ
รายละเอียดกิจกรรม
Minimal Chocolate Afternoon Tea 26 Christmas
- ช่วงเวลา: 5 ธันวาคม (เสาร์) ถึง 27 ธันวาคม (อาทิตย์) 2026 เฉพาะวันเสาร์และอาทิตย์ (ตามกำหนดการ)
- ราคา: ¥7,900 (รวมภาษี) รวมชาร้อนหรือกาแฟแล้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คิดค่าบริการแยกต่างหาก
- สถานที่: Minimal The Specialty Azabudai Hills ชั้น 2 Garden Plaza A, Azabudai Hills, 5-8-1 Toranomon, Minato-ku, Tokyo
- การเดินทาง: เชื่อมต่อโดยตรงกับทางออก 5 สถานี Kamiyacho บนรถไฟใต้ดินโตเกียวเมโทรสาย Hibiya
- การจอง: https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve
- เปิดให้จองในวันที่ 1 พฤศจิกายน 2026 เวลา 10:00 น.
เกี่ยวกับ Minimal
Minimal เดินทางไปเยือนแหล่งปลูกโกโก้ทั่วโลก โดยช่างฝีมือจะทำช็อกโกแลตด้วยมือทีละชิ้นจากเมล็ดโกโก้คุณภาพสูง ภายใต้หลักการ "เรียบง่ายและใส่ใจ ใช้วัตถุดิบชั้นเลิศและดึงความหอมออกมาให้ถึงที่สุด" ทีมเชฟขนมหวานและช็อกโกแลตเชฟที่สั่งสมประสบการณ์จากร้านมิชลินสตาร์และร้านขนมชั้นนำทั้งในและต่างประเทศได้มาร่วมมือกันสร้างสรรค์ขนมและช็อกโกแลตของ Minimal
ในส่วนของโกโก้ Minimal ได้ทำวิจัยและบรรยายเกี่ยวกับการหมักและการตากแห้งในแหล่งกำเนิด พร้อมร่วมมือกับเกษตรกรผู้ปลูกโกโก้เพื่อพัฒนารสชาติที่เหมาะสมกับคุณภาพระดับสูง ด้วยเป้าหมายเพื่อสร้างความยั่งยืนทางเศรษฐกิจให้แก่อุตสาหกรรมโกโก้ที่ยังคงมีร่องรอยของระบบไร่สวน โดยบริษัทให้การสนับสนุนทางเทคนิคและดำเนินธุรกิจอย่างเป็นธรรมและมีจริยธรรม ในปี 2019 ได้เข้าสำรวจโกโก้ในนิการากัวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ JICA ODA
ด้วยปรัชญา "การลบออก" (Subtraction) ที่ปล่อยให้วัตถุดิบได้เปล่งเสียงของตัวเอง และวิธีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ Minimal คว้ารางวัลจากการประกวดระดับนานาชาติมา 11 ปีติดต่อกัน โดยได้รับรางวัลรวมทั้งสิ้น 112 รางวัล โดยมุ่งหวังที่จะส่งมอบ "ช็อกโกแลตที่ประทับอยู่ในใจ" ที่ทำให้ผู้ทานคิดว่า "อยากทานอีกครั้ง!"
Minimal The Specialty Azabudai Hills
เวลาทำการ: 11:00 น. ถึง 19:00 น. เปิดให้บริการทุกวัน
