Conrad Osaka (นาคาโนชิมะ, คิตะคุ, โอซากะ) เตรียมเริ่มเสิร์ฟเมนูฤดูใบไม้ร่วงใหม่ในวันที่ 9 กันยายน (วันพุธ) ปี 2026 ที่ mudae. by Justin Lee บาร์ของหวานแบบจำกัดเวลาบริเวณเคาน์เตอร์ของห้องอาหาร C:GRILL บนชั้น 40 ของโรงแรม โดยการสร้างสรรค์เมนูใหม่ 3 รายการสำหรับฤดูใบไม้ร่วงนี้ เป็นการจับคู่แอปเปิลกับป๊อปคอร์นและมิโซะ, เห็ดไมตาเกะกับผลไม้รสเปรี้ยว และองุ่น Shine Muscat กับส้มซูดาจิ โดยเน้นการรักษาสมดุลระหว่างความหวาน ความเค็ม ความเปรี้ยว กลิ่นหอม และเนื้อสัมผัส เพื่อนำเสนอในรูปแบบคอร์สของหวานประจำฤดูใบไม้ร่วงในสไตล์ของ mudae.
mudae. by Justin Lee ซึ่งเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2026 มีชื่อมาจากภาษาเกาหลีที่แปลว่า "เวที" และดูแลโดย Justin Lee เชฟขนมหวานที่มีชื่อเสียงโด่งดังในเกาหลีใต้ ณ เคาน์เตอร์บาร์ขนาด 12 ที่นั่งนี้ คอร์สอาหารทั้งหมดจะประกอบไปด้วยของหวานที่ก้าวข้ามเส้นแบ่งระหว่าง "อาหารคาว" และ "ของหวาน" ได้อย่างอิสระ มอบประสบการณ์การทานของหวานที่เสมือนการชมการแสดงบนเวที
เมนูฤดูใบไม้ร่วงจะมีรายการใหม่ 2 เมนูในคอร์สอาหารกลางวัน ส่วนคอร์สอาหารเย็นและคอร์สซิกเนเจอร์จะมีครบทั้ง 3 เมนู นอกจากนี้ยังมีบริการจับคู่ค็อกเทลที่ออกแบบมาเพื่อเสริมรสชาติและกลิ่นหอมของของหวานแต่ละจานด้วย
เมนูใหม่ฤดูใบไม้ร่วง
Popcorn
(แอปเปิล, คาราเมลป๊อปคอร์น, มิโซะ, อินทผลัม, พรอสชูตโต)
แอปเปิลหมักวานิลลาและซอร์เบต์แอปเปิลรสฉ่ำเสิร์ฟพร้อมคาราเมลป๊อปคอร์นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หอมและเบาบาง จากนั้นเสริมความเข้มข้นด้วยซอสคาราเมลมิโซะและความหวานลึกซึ้งของอินทผลัม ความเค็มของพรอสชูตโตเคลือบน้ำผึ้งช่วยชูรสความสมดุลระหว่างความหวานและเปรี้ยวในของหวานประจำฤดูกาลจานนี้ ซึ่งผสมผสานความหวานและความเค็มได้อย่างลงตัว
Maitake
(เห็ดไมตาเกะ, ผลไม้รสเปรี้ยว, วอลนัท, เชอร์รี Pedro Ximénez)
แรงบันดาลใจจาก "สลัดเห็ดไมตาเกะและส้ม" ที่เคยสร้างความประทับใจให้กับเชฟ Justin ของหวานจานนี้ได้นำมาตีความใหม่สำหรับฤดูใบไม้ร่วง โดยผสมผสานผลไม้รสเปรี้ยวและเชอร์รี Pedro Ximénez ที่มีรสหวานเข้มข้น ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งแบบสด เจลลี่ และไอศกรีม เข้ากันได้ดีกับเห็ดไมตาเกะหอมๆ และบรูเล่เชอร์รี เกิดเป็นรสชาติที่ประสานกันอย่างคาดไม่ถึง ความกรุบกรอบของวอลนัทครัมเบิลและสัมผัสของเห็ดไมตาเกะช่วยเพิ่มมิติให้เนื้อสัมผัส ในขณะที่ความเปรี้ยวสดชื่น กลิ่นหอมของเห็ด และความล้ำลึกของเชอร์รีจะเปลี่ยนโฉมไปในทุกคำที่ทาน เป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของฤดูใบไม้ร่วง
Shine Muscat
(องุ่น Shine Muscat, ส้มซูดาจิ, ผักชีลาว, Verjus, วานิลลา)
ซอร์เบต์ที่ทำจากความหวานฉ่ำขององุ่น Shine Muscat เสิร์ฟพร้อมความเปรี้ยวละมุนของ Verjus (น้ำองุ่นดิบ) โฟมส้มซูดาจิช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ในขณะที่ผงและน้ำมันผักชีลาวให้ความรู้สึกเย็นสบาย ของหวานจานนี้เน้นความหอมหวานของผลไม้ Shine Muscat เป็นหลักและผสมผสานความเปรี้ยวเข้ากับกลิ่นหอมของสมุนไพรได้อย่างลงตัว
เมนูซิกเนเจอร์ (บางส่วน)
Caprese
(มะเขือเทศ, โหระพา, ชีสพาร์มีซาน, มะกอกดำ)
ได้แรงบันดาลใจจากสลัดคาปรีเซ่ นี่คือจานซิกเนเจอร์ของเชฟ Justin มะเขือเทศที่เตรียมใน 3 รูปแบบ คือแบบสด แบบหมัก และแบบกึ่งแห้ง เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต ซอสเบอร์รี่ เมอแรงค์ ไอศกรีมชีสพาร์มีซาน ซอสโหระพา และผงมะกอกดำรสเค็ม ความหวานของมะเขือเทศหมัก เนื้อสัมผัสกรอบและหวานละมุนของเมอแรงค์ และความสดชื่นของโยเกิร์ต ผสมผสานกันจนกลายเป็นจานที่สร้างความประหลาดใจให้คุณได้จนถึงคำสุดท้าย
Carbonara
(เบคอน, หอมหัวใหญ่, ชีสเปโครีโน, พริกไทยกัมปอต)
จานที่เต็มไปด้วยความสนุกสนานซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากความคล้ายคลึงกันระหว่างส่วนประกอบของซอสคาโบนาร่าครีมมี่และเจลาโต ไอศกรีมรสเค็มที่รวมความอูมามิของเบคอนไว้ เสิร์ฟคู่กับครีมรสเข้มข้นที่หอมกรุ่นด้วยพริกไทยกัมปอต (พริกไทยดำกลิ่นหอมจากกัมพูชา) ช่วยเพิ่มมิติให้รสชาติของจานนี้ ชีสพาร์มีซานและเปโครีโนที่ขึ้นรูปคล้ายเส้นเพนเน่ พร้อมเกลือมัลดอนคริสตัลแผ่นใหญ่ ช่วยย้ำเตือนให้ผู้ทานรู้ว่านี่คือ "คาโบนาร่า" จริงๆ ทานคู่กับขนมปังบริยอชโทสต์หน้าแยมหอมหัวใหญ่ที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถัน
Cranachan
(ราสเบอร์รี่, ครีม, น้ำผึ้ง, ข้าวโอ๊ต, วิสกี้)
เชฟ Justin นำเสนอขนมหวานแบบดั้งเดิมที่เขาได้เรียนรู้จากเชฟชาวสกอตแลนด์สมัยทำงานในออสเตรเลียในรูปแบบร่วมสมัย ฐานทำจากครีมเข้มข้นที่ใช้ช็อกโกแลต "Dulcey" ของ Valrhona เสิร์ฟคู่กับข้าวโอ๊ตอบน้ำผึ้งและเชอร์เบตราสเบอร์รี่รสสดใส ปิดท้ายด้วยครีมวิสกี้ที่ทำให้เย็นจัดด้วยไนโตรเจนเหลวข้างโต๊ะ เปลี่ยนวัตถุดิบดั้งเดิมให้กลายเป็นของหวานที่เต็มไปด้วยความประหลาดใจด้วยเทคนิคสมัยใหม่ ความเย็นในคำแรก ตัดกับเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและความครีมมี่ที่ละลายในปาก มอบความเพลิดเพลินได้จนถึงคำสุดท้าย รุ่นที่เสิร์ฟแบบอาลาคาร์ทจะอยู่ในถ้วยราสเบอร์รี่รูปบอลลูน ให้เจาะบอลลูนก่อนรับประทาน
คอร์สเมนูฤดูใบไม้ร่วง
9 กันยายน (วันพุธ) ถึง 6 ธันวาคม (วันอาทิตย์) ปี 2026 ราคาต่อท่านรวมกาแฟหรือชาแล้ว
Lunch Course (5 รายการ) — 8,000 เยน
- Caprese
- Carbonara
- Maitake
- Popcorn
- Cranachan
Dinner Course (7 รายการ) — 12,000 เยน
- Caprese
- Carbonara
- Maitake
- Truffle & Caviar Crêpe
- Shine Muscat
- Popcorn
- Cranachan
Signature Course (อาหารเย็น, 10 รายการ) — 15,000 เยน
- อาหารเรียกน้ำย่อย 3 รายการ (เนื้อวากิว, อูนิ & ทรัฟเฟิล / ปลาหมึก, ซุกกินี & คาเวียร์ / เป๋าฮื้อ, แก่นตะวัน & ชีสฟรอมมาจบลอง)
- Caprese
- Carbonara
- Maitake
- Truffle & Caviar Crêpe
- Shine Muscat
- Popcorn
- Cranachan
เครื่องดื่มจับคู่ตามฤดูกาล
บาร์เทนเดอร์ได้สร้างสรรค์ชุดเครื่องดื่มเพื่อเสริมกลิ่นหอมและรสชาติของของหวานฤดูใบไม้ร่วงแต่ละจาน
"Hojicha Gin Daiquiri" (จับคู่กับ Popcorn)
การนำค็อกเทลไดกิรีคลาสสิกมาตีความใหม่ ผสมผสานกลิ่นสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนของจิน Sakurao เข้ากับกลิ่นคั่วที่ลุ่มลึกของน้ำเชื่อมโฮจิฉะโฮมเมด ความเปรี้ยวจากเลมอนและบิทเทอร์ช่วยเพิ่มความซับซ้อน ชูรสโน้ตคาราเมลของของหวาน Popcorn และจบด้วยรสสัมผัสที่หอมกรุ่น
"Golden Maitake" (จับคู่กับ Maitake)
ค็อกเทลรสเค็มและอูมามิที่สร้างสรรค์จากรสชาติของเห็ดไมตาเกะ ฐานวอดก้าใสถูกผสมผสานกับความเปรี้ยวละมุนและอูมามิของน้ำเชื่อมน้ำส้มสายชูไมตาเกะโฮมเมด พร้อมกลิ่นเบอร์กามอตของชาเอิร์ลเกรย์และกลิ่นหอมของใบชิโซะ ช่วยดึงกลิ่นหอมของเห็ดในของหวานออกมาได้อย่างสดชื่น
"Muscat Fizz" (จับคู่กับ Shine Muscat)
ค็อกเทลดื่มง่ายที่รวมกลิ่นหอมของดอกไม้จากเหล้ามัสแคทและความหวานหอมของน้ำผึ้งเข้ากับความเปรี้ยวสดชื่นของมะนาว ความหอมกรุ่นของน้ำเชื่อมชาข้าวกล้องโฮมเมดและความซ่าของโซดาช่วยชูความฉ่ำหวานขององุ่นในจานของหวานได้เป็นอย่างดี
ค็อกเทลและม็อกเทลจับคู่ ราคาแก้วละ 2,000 เยน ชุดจับคู่: 3 รายการ 5,500 เยน, 4 รายการ 7,500 เยน, 5 รายการ 9,000 เยน
รายละเอียด Dessert Bar mudae. by Justin Lee
- ช่วงเวลาเมนูฤดูใบไม้ร่วง: 9 กันยายน (วันพุธ) ถึง 6 ธันวาคม (วันอาทิตย์) ปี 2026
- สถานที่: ชั้น 40 บริเวณเคาน์เตอร์ภายในห้องอาหาร C:GRILL (12 ที่นั่ง)
- เปิดบริการ: วันพุธถึงวันอาทิตย์
- เวลาให้บริการ:
- อาหารกลางวัน: 12:00 น. ถึง 15:30 น. (สั่งคอร์สและอาลาคาร์ทได้ถึงเวลา: 14:00 น.)
- อาหารเย็น: 18:00 น. ถึง 22:30 น. (สั่งคอร์สได้ถึงเวลา: 20:30 น. / สั่งอาลาคาร์ทได้ถึงเวลา: 21:00 น.)
- ราคา:
- Lunch Course (5 รายการ): 8,000 เยน
- Dinner Course (7 รายการ): 12,000 เยน
- Signature Course (อาหารเย็นเท่านั้น; อาหารเรียกน้ำย่อย 3 รายการ และเมนูคอร์ส 7 รายการ): 15,000 เยน
- ราคานี้ต่อท่านรวมกาแฟหรือชาแล้ว มีบริการอาลาคาร์ทและเครื่องดื่มจับคู่
- เว็บไซต์: conrad-osaka.hiltonjapan.co.jp
- สำรองที่นั่ง: ผ่าน ระบบจองออนไลน์ หรือโทร 06-6222-0111 (เบอร์หลัก)
ราคาดังกล่าวรวมภาษีและค่าบริการแล้ว รูปภาพเพื่อประกอบการโฆษณาเท่านั้น เมนูและราคาอาจมีการเปลี่ยนแปลงโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้าขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ
เกี่ยวกับ Justin Lee
เติบโตมาภายใต้อิทธิพลของคุณแม่ที่เป็นแม่ครัวมืออาชีพ Justin Lee เชฟขนมหวานชาวเกาหลีใต้เป็นที่รู้จักจาก "Twist Sweets" ซึ่งเป็นการผสานเทคนิคตะวันตกแบบดั้งเดิมเข้ากับวัตถุดิบตะวันออก แนวคิดที่สร้างสรรค์นี้ดึงดูดความสนใจไปทั่วโลก
หลังจากสั่งสมประสบการณ์ในร้านอาหารชั้นนำในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ เชฟ Lee ได้กลับมาที่กรุงโซลและเปิดร้าน "JL DESSERT BAR" โดยใช้แรงบันดาลใจจากอาหารอิตาลี นำจานคาวอย่างคาโบนาร่ามาตีความใหม่เป็นของหวาน สร้างสไตล์ "สวีทบาร์" ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของการรับประทานของหวาน
เขาได้รับรางวัล Best Café & Dessert ในเกาหลีสองปีซ้อนในปี 2024 และ 2025 และในปี 2024 ได้รับรางวัล "Pastry Talent of the Year Award" ซึ่งมอบโดยคู่มือร้านอาหารฝรั่งเศส La Liste ให้กับเชฟขนมหวานที่น่าจับตามอง เขายังคงเดินหน้าขยายผลงานไปทั่วเอเชียโดยได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูกาลและความรู้สึกนึกคิดของญี่ปุ่น
