ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม ถึง 31 สิงหาคม 2026 OTTO SETTE TOMAMU ห้องอาหารหลักที่ Risonare Tomamu ในฮอกไกโด จะนำเสนอคอร์สอาหารอิตาเลียน 8 คอร์สสำหรับฤดูร้อน ซึ่งเน้นดึงรสชาติของเมลอนฮอกไกโดทั้งเนื้อแดงและเนื้อเขียวมาจับคู่กับวัตถุดิบตามฤดูกาลอื่นๆ
คอนเซปต์ปัจจุบันของร้านคือ "Bella Combinazione" (ภาษาอิตาลีแปลว่า "การผสมผสานที่งดงาม") ซึ่งมุ่งเน้นการดึงศักยภาพสูงสุดของวัตถุดิบตามฤดูกาลที่หลากหลายของฮอกไกโดออกมาด้วยการจับคู่ที่คาดไม่ถึง เมนูฤดูร้อนนี้จะชูความหวานเข้มข้นของเมลอนเนื้อแดงที่สุกเต็มที่ในเมนูอาหารคาว และความสดชื่นสะอาดลิ้นของเมลอนเนื้อเขียวในเมนูของหวาน
ไฮไลท์คอร์สอาหารเย็นช่วงฤดูร้อน
คาเปลลินีเย็นกับเมลอนเนื้อแดงและปลาแซลมอนโทกิชิราซุ
หนึ่งในจานเด่นคือพาสต้าคาเปลลินีแบบเย็น ซึ่งเป็นการตีความเมนูคลาสสิกอิตาเลียนอย่างพรอชชูตโตและเมลอนใหม่ในมุมมองของฮอกไกโด เมื่อเปิดฝาครอบแก้วที่โต๊ะ จะมีควันกรุ่นลอยออกมาผสมผสานกับกลิ่นหอมสดชื่นของเมลอนสุก ทั้งเนื้อและน้ำจากเมลอนเนื้อแดงที่สุกเต็มที่จะถูกนำมาทำเป็นซอสเพื่อเก็บความหวานเป็นชั้นๆ ของผลไม้ พาสต้าจานนี้ปิดท้ายด้วยปลา "โทกิชิราซุ" รมควันเย็น ซึ่งเป็นปลาแซลมอนหายากในช่วงฤดูร้อนที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสนุ่ม รสเค็มละมุน และไขมันที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้เข้ากับความหวานตามธรรมชาติของเมลอนได้อย่างดีเยี่ยม
*โทกิชิราซุ คือปลาแซลมอนชิโนควัยรุ่นที่จับได้ในช่วงต้นฤดูกาล มีค่าและเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากมีไขมันสูงและหายาก
เมลอนเมอแรงกาตา
คอร์สของหวานจับคู่เมลอนเนื้อเขียวกับเมอแรงก์ 3 รูปแบบ เมอแรงก์อบกรอบและส่วนผสมของครีมกับน้ำแข็งที่ปั่นรวมกับเมอแรงก์ช่วยเน้นความหวานละมุนของเมลอน ในขณะที่สปันจ์เค้กที่แช่ในไวน์ Vin Santo ซึ่งเป็นไวน์ของหวานดั้งเดิมจากทัสคานีที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น จะช่วยยกระดับความสดชื่นของเมลอนเนื้อเขียวให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
คาร์ทอคโชเนื้อกวาง
เนื้อกวางในฤดูร้อนขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่สะอาด ไม่เลี่ยน และความชุ่มฉ่ำของเนื้อแดง โดยได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติที่กวางมักจะกินใบไผ่ เนื้อกวางจึงถูกห่อด้วยใบไผ่และนำไปอบช้าๆ แบบคาร์ทอคโช เมื่อเปิดห่อที่โต๊ะ กลิ่นหอมจากดินของใบไม้จะผสมผสานกับน้ำซุปเข้มข้นของเนื้อ อาหารจานนี้เสิร์ฟคู่กับกราแตงมะเขือม่วงและรากูเนื้อกวางที่เพิ่มความเข้มข้นด้วยมอสซาเรลล่าจาก Farm Hoshino ซึ่งเป็นโครงการเกษตรกรรมภายในรีสอร์ท
ตัวเลือกการจับคู่เครื่องดื่ม
มีคอร์สการจับคู่เครื่องดื่มให้บริการ 3 รูปแบบควบคู่ไปกับเมนูอาหารเย็น ได้แก่ การจับคู่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รวมไวน์ฮอกไกโดและไวน์ธรรมชาติ, การจับคู่เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่เน้นสมุนไพรและเครื่องเทศ, และการจับคู่แบบผสมผสานที่รวมทั้งสองสไตล์เข้าด้วยกัน
ตัวอย่างการจับคู่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
คาเปลลินีเย็นกับเมลอนเนื้อแดงและโทกิชิราซุ × Malvasia in Rovere 2021 (Livio Nicolini)
ไวน์ขาวจากฟริอูลีตัวนี้ มีกลิ่นหอมของผลไม้และมีความซับซ้อนที่นุ่มนวลจากการบ่ม ช่วยเติมเต็มความลึกของรสชาติปลาแซลมอนรมควันและความหวานสดใสของเมลอน พร้อมทิ้งรสสัมผัสที่ยาวนานไว้ในตอนท้าย
ตัวอย่างการจับคู่เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์
เมลอนเมอแรงกาตา × น้ำองุ่นโซวิญยองบล็อง
กลิ่นอายสมุนไพรและหญ้าพร้อมความสดชื่นที่สมดุลของน้ำองุ่นโซวิญยองบล็องเข้ากันได้อย่างเป็นธรรมชาติกับเมลอนเนื้อเขียวที่เป็นฐานของของหวาน และสปันจ์เค้กที่ชุ่มด้วย Vin Santo ช่วยทำให้รสชาติโดยรวมมีความสดใสยิ่งขึ้น
เกี่ยวกับ OTTO SETTE TOMAMU
OTTO SETTE TOMAMU เปิดให้บริการในปี 2019 โดยมุ่งเน้นที่อาหารอิตาเลียนประจำภูมิภาคที่รังสรรค์จากวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุดของฮอกไกโด ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงปี 2025 ร้านได้นำคอนเซปต์ "Bella Combinazione" มาใช้ โดยเน้นการจับคู่วัตถุดิบท้องถิ่นที่สร้างสรรค์ การจัดจานที่ประณีต และการแสดงออกถึงความกลมกลืนในทุกๆ คอร์ส
บริการสำหรับเด็ก
มีบริการดูแลเด็กฟรีสำหรับแขกของร้านอาหารที่มีเด็กอายุ 2 ถึง 6 ปี โดยเด็กๆ จะได้รับการดูแลในพื้นที่เล่นที่มีเจ้าหน้าที่คอยดูแลในขณะที่ผู้ปกครองเพลิดเพลินกับคอร์สอาหารเย็น นอกจากนี้ยังมีเมนูสำหรับเด็กโดยเฉพาะที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพตามฤดูกาล เพื่อให้ทุกคนในครอบครัวได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำ
รายละเอียดคอร์ส
ช่วงเวลา: 1 กรกฎาคม – 31 สิงหาคม 2026
เมนู: คอร์สอาหารอิตาเลียน 8 คอร์ส
ราคา (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว):
- คอร์สอาหารเย็น (8 คอร์ส): 18,000 เยน
- การจับคู่ไวน์: 9,500 เยน
- การจับคู่เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์: 5,500 เยน
- การจับคู่แบบผสมผสาน: 7,500 เยน
เวลา: 17:30 น. – 19:00 น. (เข้าร้านรอบสุดท้าย)
การจอง: จำเป็นต้องจองผ่านเว็บไซต์ทางการ (https://www.snowtomamu.jp)
แขกที่เข้าใช้บริการได้: แขกของโรงแรมและผู้มาเยือนทั่วไปอายุ 7 ปีขึ้นไป
*เด็กอายุ 2 ถึง 6 ปี สามารถใช้บริการดูแลเด็กฟรีในขณะที่ผู้ปกครองรับประทานอาหารได้
*เนื้อหาของเมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบ
การเดินทาง
Risonare Tomamu ตั้งอยู่ที่ชิมุคัปปุ เขตยูปุตสึ จังหวัดฮอกไกโด รีสอร์ทห่างจากสนามบินนิวชิโตเสะประมาณ 100 นาทีโดยรถยนต์ หรือประมาณ 90 นาทีโดยรถไฟ JR (ต้องมีการเปลี่ยนขบวน; มีรถรับส่งฟรีจากสถานี Tomamu โดยไม่ต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้า)
