Tour d'Argent Tokyo ซึ่งตั้งอยู่ที่โรงแรม Hotel New Otani (โตเกียว) ในย่านคิโอยโช เขตชิโยดะ เตรียมเปิดตัวเมนูฤดูร้อนชุดใหม่ในชื่อ "Ma Provence" ตั้งแต่วันพุธที่ 1 กรกฎาคม ถึงวันอาทิตย์ที่ 23 สิงหาคม 2026 เมนูนี้สร้างสรรค์โดยหัวหน้าเชฟ Renaud Augier ผู้ได้รับรางวัล M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France — รางวัลเกียรติยศสูงสุดสำหรับช่างฝีมือของฝรั่งเศส) โดยได้รับแรงบันดาลใจจากชายฝั่งอันงดงามของเฟรนช์โกตดาซูร์
การเดินทางแห่งรสชาติสู่ตอนใต้ของฝรั่งเศส
เชฟ Renaud Augier สืบสานตำนานความอร่อยมากว่า 400 ปีของ Tour d'Argent ร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในฝรั่งเศส สำหรับเมนู "Ma Provence" เขาได้ถ่ายทอดความหรูหราของชายฝั่งนีซ ความประณีตของโมนาโก และแสงสีทองของแซ็ง-ทรอเป ผ่านเมนูประจำฤดูกาล ในฐานะช่างฝีมือด้านอาหารที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคนหนึ่งของฝรั่งเศส เชฟ Augier ได้นำความอบอุ่นและรสชาติแห่งเฟรนช์ริเวียร่ามาสู่โตเกียวในช่วงฤดูร้อนนี้
เมนูแนะนำ
ปลากะพงย่างซอสโอลีฟดำ
(LOUP grillé aux olives noires Taggiasche et pétales de courgettes garnies de fine ratatouille)
ปลากะพงสดใหม่ตามฤดูกาลนำมาย่างจนหนังกรอบสีทอง เสิร์ฟคู่กับซอสที่ทำจากโอลีฟดำ Taggiasca จากอิตาลี ซึ่งเป็นพันธุ์ที่นักชิมทั่วโลกต่างยกย่องในความหอมและรสหวานละมุนคล้ายผลไม้ ซอสนี้ช่วยชูรสอูมามิของเนื้อปลากะพงได้อย่างสง่างามและนุ่มนวล
เนื้อลูกวัวและหอยแมลงภู่จากมงแซ็งมีแชลตุ๋นสไตล์เซต กลิ่นหอมมาจอแรม
(POITRINE DE VEAU ET MOULES DU MONT-SAINT-MICHEL braisé façon Sétoise dans une fine coque de farce et jus de marjolaine)
การตีความใหม่ของสตูว์อาหารทะเลแบบดั้งเดิมจากเมืองท่าเซตทางตอนใต้ของฝรั่งเศส รสชาติที่เข้มข้นของอาหารทะเลถูกยกระดับด้วยซอสกลิ่นหอมจากสมุนไพรมาจอแรมที่มีรสขมอมหวานและกลิ่นซิตรัส เมนูนี้เป็นการสดุดีธรรมเนียมท้องถิ่นด้วยการผสมผสานกลิ่นหอมอันซับซ้อนเข้าด้วยกัน
เป็ดย่างกับผักฤดูร้อนรมควันสไตล์เคจุน
(CANETON aux légumes fumés au cajun, petit farci d'artichaut à la sariette et barbajuan)
เมนูเป็ดย่างซิกเนเจอร์ของ Tour d'Argent ได้รับการปรับโฉมใหม่สำหรับฤดูร้อน เสิร์ฟพร้อมผักตามฤดูกาลรมควันกลิ่นเคจุนและเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติในซอส เมนูนี้คงไว้ซึ่งเอกลักษณ์เฉพาะตัวตามฤดูกาลและยังคงยึดมั่นในมรดกทางอาหารอันเก่าแก่ของร้าน
Tour d'Argent: ร้านอาหารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานถึงสี่ศตวรรษ
Tour d'Argent ก่อตั้งขึ้นในปี 1582 บนฝั่งแม่น้ำแซน ใกล้กับเกาะ Île Saint-Louis ในกรุงปารีส โดยตั้งชื่อตามปราสาท Tournelle ที่ประดับด้วยไมกาอันส่องประกายซึ่งสามารถมองเห็นได้จากหน้าต่างร้าน คำว่า "Tour d'Argent" แปลว่า "หอคอยเงิน" ในภาษาฝรั่งเศส ร้านแห่งนี้เคยต้อนรับบุคคลสำคัญอย่างพระเจ้าอ็องรีที่ 3 และกลายเป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีเรื่องราวทางประวัติศาสตร์การอาหารของฝรั่งเศสมากที่สุด โดยสาขาเดียวในต่างประเทศอย่าง Tour d'Argent Tokyo ได้สืบทอดประเพณีนี้มากว่า 40 ปี ณ โรงแรม Hotel New Otani (โตเกียว)
รายละเอียดเมนู
Tour d'Argent Tokyo — "Ma Provence"
ช่วงเวลา: วันพุธที่ 1 กรกฎาคม – วันอาทิตย์ที่ 23 สิงหาคม 2026
(ปิดทำการทุกวันจันทร์และอังคาร ยกเว้นวันจันทร์ที่เป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์ และให้บริการเฉพาะมื้อค่ำในวันพุธ)
เวลาเปิดให้บริการ:
- มื้อกลางวัน: รับออเดอร์สุดท้ายเวลา 13:30 น.
- มื้อค่ำ: รับออเดอร์สุดท้ายเวลา 20:00 น.
ราคา:
- มื้อกลางวัน: 15,000 เยน / 25,000 เยน (ต่อท่าน ไม่รวมเครื่องดื่มและค่าบริการ)
- มื้อค่ำ: 25,000 เยน / 38,000 เยน (ต่อท่าน ไม่รวมเครื่องดื่มและค่าบริการ)
สถานที่ตั้ง: Tour d'Argent Tokyo, ชั้นล็อบบี้, อาคาร The Main, โรงแรม Hotel New Otani, 4-1 คิโอยโช, เขตชิโยดะ, โตเกียว
สำรองที่นั่ง: โทร: 03-3239-3111 (สายตรง Tour d'Argent Tokyo)
