โรงแรม The Westin Sendai (ตั้งอยู่ที่ย่านอิชิบันโจ เขตอาโอบะ เมืองเซนได โดยมีคุณคาซูยูกิ ชิโมชิเกะ เป็นผู้จัดการทั่วไป) ขอแนะนำคอร์สอาหารค่ำเมนูใหม่ที่อบอวลไปด้วยรสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วงอันลึกซึ้งของภูมิภาคโทโฮกุ ในชื่อ "Chef's Journey TOHOKU -Otsuchi-" ซึ่งพร้อมให้บริการที่ห้องอาหาร Symphony (ชั้น 26) ตั้งแต่วันศุกร์ที่ 28 สิงหาคม ถึงวันพฤหัสบดีที่ 3 ธันวาคม 2026
Chef's Journey TOHOKU คือซีรีส์คอร์สอาหารค่ำที่เชฟของห้องอาหารได้เดินทางไปทั่วภูมิภาคโทโฮกุเพื่อนำความมุ่งมั่นของผู้ผลิตมาถ่ายทอดเป็นอาหาร โดยผสมผสานวัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน สำหรับฤดูใบไม้ร่วงนี้ เราจะเน้นไปที่เนื้อกวางจากเมืองโอสึจิ จังหวัดอิวาเตะ ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อแดง
อาหารเรียกน้ำย่อย (Amuse-bouche) เริ่มต้นด้วย 3 คำที่สื่อถึงฤดูกาล ได้แก่ มิลล์เฟยปลาซัมมะกับองุ่นไชน์มัสกัต, ทาร์ตเล็ตแฮมสดจัมบองบลองจากมิยากิพร้อมความขมละมุนของแปะก๊วย และพาทิจากเนื้อกวางและหมูโอสึจิ ส่วนซุปเป็นคอนโซเม่ที่ดึงรสชาติอันเข้มข้นของเนื้อแดงจากกวางโอสึจิออกมา กลิ่นหอมอบอวลสร้างมิติของรสชาติได้อย่างลงตัว สำหรับเมนูเนื้อหลัก เนื้อกวางโอสึจิและเนื้อวากิว Kanpo จากมิยากิ (วากิวที่เลี้ยงด้วยสมุนไพร) จะถูกห่อด้วยแป้งพายแล้วอบจนหอมกรุ่น ความกลมกล่อมที่เข้มข้นของเนื้อกวางผสานกับความนุ่มลิ้นของเนื้อวากิว สร้างความสมดุลที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟพร้อมแป้งพายบางกรอบและซอสบลูเบอร์รี่ผสมไวน์มาเดรา นอกจากนี้ คอร์สนี้ยังนำเสนอเมนูเด่นอื่นๆ จากโทโฮกุ เช่น ปลาแซลมอนโอสึจิจากอิวาเตะนำไปคาราเมลไลซ์, ลิ้นวัว Sachiu ย่างจากยามากาตะ และบาโลทีนไก่ Date จากฟุกุชิมะเสิร์ฟพร้อมปูขนและล็อบสเตอร์
เชิญดื่มด่ำกับค่ำคืนอันผ่อนคลายและลิ้มรสชาติที่สะท้อนถึงทัศนียภาพของฤดูใบไม้ร่วงที่กำลังงดงามในโทโฮกุ เป็นช่วงเวลาที่คุณจะได้สัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลอย่างแท้จริง
เมนู
Amuse-Bouche
- มิลล์เฟยปลาซัมมะกับไข่ปลาออสเซตราคาเวียร์
- ทาร์ตเล็ตแฮมสดจัมบองบลองจากมิยากิและแปะก๊วย
- พาทิเนื้อกวางโอสึจิจากอิวาเตะและหมู Kanpo จากมิยากิ พร้อมผักดองพลัมและหัวไชเท้า Beni Kururi
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
- ปลาแซลมอนโอสึจิจากอิวาเตะคาราเมลไลซ์และมันหวานเซนไดคินโทกิ
- ทาร์ทาร์แอปเปิลพร้อมเอสพูม่าบีทรูท
อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน
- ลิ้นวัว Sachiu ย่างจากยามากาตะพร้อมกะหล่ำปลีม่วงดอง
- แผ่นข้าวตอเยล (Tuile) ข้าวฮิโตเมโบเระ
ซุป
- คอนโซเม่เนื้อกวางโอสึจิจากอิวาเตะและเห็ดยามากาตะ
- คัตสึเนื้อกวางโอสึจิจากอิวาเตะ
คอร์สปลา
- ล็อบสเตอร์ย่างกับบาโลทีนไก่ Date จากฟุกุชิมะและปูขน
- เวลูเต้มะเขือม่วงย่าง
คอร์สเนื้อ
- เนื้อวากิว Kanpo สายพันธุ์ Shinsei จากมิยากิและเนื้อกวางโอสึจิจากอิวาเตะอบในแป้งพาย
- ซอสบลูเบอร์รี่จากมิยากิผสมไวน์มาเดรา
ของหวาน
- มองบลังค์ลูกแพร์จากยามากาตะ
- เชอร์เบทช็อกโกแลต Valrhona
กาแฟหรือชา
ข้อมูลภาพรวม "Chef's Journey TOHOKU -Otsuchi-"
ช่วงเวลา: วันศุกร์ที่ 28 สิงหาคม ถึงวันพฤหัสบดีที่ 3 ธันวาคม 2026
สถานที่: ห้องอาหาร Symphony (ชั้น 26)
เวลาให้บริการ: วันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดี 17:30 น. - 22:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 20:00 น.); วันศุกร์ถึงวันอาทิตย์ 17:30 น. - 22:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21:00 น.)
ราคา: 20,000 เยน
กรุณาสำรองที่นั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วันก่อนวันเข้าใช้บริการ
ราคาที่ระบุรวมค่าบริการและภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว
เวลาให้บริการและเมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้
การสำรองที่นั่งและสอบถามข้อมูล
The Westin Sendai
โทรศัพท์: 022-722-1234
เว็บไซต์: https://www.the-westin-sendai.com/
ความเห็นจากเชฟชิราคาวะประจำห้องอาหาร
"Chef's Journey TOHOKU" สร้างขึ้นจากแนวคิดในการนำเสนอวัตถุดิบที่ผู้ผลิตตั้งใจเพาะปลูกอย่างพิถีพิถัน มาปรุงเป็นอาหารให้แขกทุกท่านได้ลิ้มลอง
ในครั้งนี้ คอร์สอาหารของเราเน้นไปที่เนื้อกวางจากโอสึจิ จังหวัดอิวาเตะ ซึ่งรสชาติจะมีความลุ่มลึกมากขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเข้าสู่ฤดูหนาว นอกจากนี้ แขกทุกท่านยังจะได้เพลิดเพลินกับปลาแซลมอนโอสึจิจากอิวาเตะ, เนื้อวากิว Shinsei Kanpo จากมิยากิ, ลิ้นวัว Sachiu จากยามากาตะ และวัตถุดิบตามฤดูกาลอื่นๆ อีกมากมายที่รวบรวมมาจากทั่วภูมิภาคโทโฮกุ
