由总经理小南正仁（Masahito Kominami）领导的东京 1 Hotel 是一家于 2026 年 3 月在东京都港区赤坂开业的可持续奢华酒店。该酒店 38 楼的全日制餐厅 NiNi 将于 2026 年 7 月 25 日（周六）起推出备受欢迎的周末早午餐夏季版。
关于 NiNi
NiNi 位于 38 楼，俯瞰东京城市天际线，是一家以“双海岸，双文化”为理念的现代餐饮空间。它将法国南部的开放与随性，与日本的四季更迭及精致工艺相结合，呈现出餐厅所推崇的“克制之美”。厨房以尼斯、戛纳和圣特罗佩自由奔放的精致格调为起点，通过日本人的感官与精湛技艺，重新诠释了地中海饮食的核心要素——普罗旺斯香草、橄榄油、新鲜海鲜及柑橘，为食客带来一场食物、音乐与空间和谐共鸣的用餐体验。
餐厅行政主厨 Nikko Policarpio 擅长将普罗旺斯丰富的饮食底蕴与日本时令食材和传统手工技艺相融合，以凸显每种食材的本真风味。尊重自然律动，并以最适合的形式呈现当季食材，是 NiNi 烹饪理念的核心。
周末早午餐是 NiNi 的招牌体验，仅在周末提供。食客可在 DJ 的音乐伴奏下，欣赏东京全景，享受一顿悠闲的餐食。套餐流程充满惊喜：开场是令人赞叹的海鲜拼盘，接着是自选主菜，最后则是餐桌旁的甜点推车服务。
夏季菜单亮点
今年夏季的周末早午餐将推出由行政主厨 Nikko Policarpio 创作的全新时令菜肴。亮点包括以当季玉米制成的自制藏红花猫耳面（Cavatelli），配以炭烤玉米、孔泰芝士和帕玛森芝士，锁住了玉米的清甜；还有经过可持续水产养殖的“雅鲷”烤鱼，配以柠檬油醋汁、番茄、黑橄榄、香草和茗荷，茗荷的清新芳香与鱼肉相得益彰。这些充满夏日气息的主菜将贯穿整套菜单。
夏季菜单还引进了经 FOS（海洋之友）认证的 Kaviari 鱼子酱，搭配香槟，带您领略地道的欧洲美食风味。在标准套餐之外，宾客还可选择“鱼子酱周末早午餐”，为海鲜拼盘增添一份 Kaviari 鱼子酱；或选择“鱼子酱及 120 分钟香槟畅饮周末早午餐”，提供两种香槟选择——共四种套餐规格，以满足不同偏好。
在开阔的都市景观和 DJ 音乐营造的氛围下，不妨来 NiNi 享受一个悠闲的夏日周末。
周末早午餐夏季菜单详情
仅限周末供应
日期：2026 年 7 月 25 日（周六）至 9 月 20 日（周日）
地点：东京都港区赤坂 2-17-22，东京 1 Hotel 38F，NiNi 餐厅
营业时间：上午 11:00 至下午 5:00（最后点餐时间：下午 2:00）
官网：https://www.1hotels.com/ja/tokyo/do/events/le-brunch
电话：03-6441-3022（NiNi 餐厅直通）
价格（含税及服务费）：
- 周末早午餐：每位 ¥9,500（含海鲜拼盘、主菜、甜点推车；不含饮品）
- 鱼子酱周末早午餐：每位 ¥12,000（含鱼子酱海鲜拼盘、主菜、甜点推车；不含饮品）
- 鱼子酱及 120 分钟香槟畅饮周末早午餐（Telmont）：每位 ¥15,000（含鱼子酱海鲜拼盘、主菜、甜点推车、Telmont 香槟畅饮）
- 鱼子酱及 120 分钟香槟畅饮周末早午餐（Pommery）：每位 ¥18,000（含鱼子酱海鲜拼盘、主菜、甜点推车、Pommery 香槟畅饮）
菜单
新鲜面包
普罗旺斯香草、普罗旺斯橄榄油、日本国产盐
Tokyo NEO-FARMER'S! 绿色沙拉
丝绸乳酪（Stracciatella）、红葱头及梅干油醋汁
海鲜拼盘
当日精选新鲜海鲜刺身、虾、蛤蜊、青口贝、各式蘸酱
主菜自选
- 法式吐司三明治（Croque Madame）— 莫尔内酱、意式火腿、煎蛋、新鲜香草
- 里维埃拉班尼迪克蛋 — 烟熏三文鱼、水波蛋、普罗旺斯炖菜、芝麻菜、荷兰酱
- 藏红花猫耳面 — 炭烤玉米、孔泰芝士、帕玛森芝士
- 烤“雅鲷” — 柠檬油醋汁、番茄、黑橄榄、香草、茗荷
- NiNi 和牛汉堡（+¥1,000）— 孔泰芝士、酸奶欧芹酱、奶油生菜
- 日本国产牛排（+¥1,500）
配菜
甜点推车
- 柠檬橄榄果酱特罗佩甜点（Tropézienne Praline）— 布里欧修面包、杏仁果仁糖奶油、柠檬橄榄果酱
- 青柠佛手柑蛋白霜塔 — 青柠奶油、白巧克力碎、佛手柑蛋白霜
- 日本国产芒果椰子塔 — 国产芒果、椰子、杏仁奶油
- 马其多什锦水果（非酒精版）— 新鲜水果、柑橘普罗旺斯香草糖浆、无酒精气泡酒
- 香草慕斯覆盆子夏洛特蛋糕 — 夏洛特饼干、香草慕斯、覆盆子慕斯
行政主厨 Nikko Policarpio
Nikko Policarpio 在加拿大安大略省多伦多出生长大，拥有超过 15 年的烹饪经验，足迹遍布加拿大、意大利和日本。他目前担任东京 1 Hotel 招牌餐厅 NiNi 的行政主厨。他在日本沉淀的丰富经验，塑造了他以食材为先、坚持可持续发展的烹饪哲学。
在加入 NiNi 之前，Policarpio 曾是东京米其林星级餐厅 Crony 的核心厨师团队成员，从食材采购、菜单开发到减少浪费，他将可持续发展的理念融入到了厨房运营的方方面面。他还曾领导过亚洲和中东地区的多个国际活动及合作项目，能够灵活地根据不同文化和环境调整餐厅的经营理念。他曾任职于包括东京的 Kabi 和 Sazenka，以及多伦多的 Momofuku Shoto 和 Mineral 等在日内外均享负盛名的餐厅。从高端餐饮到酒店餐厅及中型食肆的丰富履历，成就了他灵活的烹饪风格和厨务管理能力。
他的菜品融合了北美、日本和法国的技艺与感知，特别强调“克制”，从而让每种食材的特质清晰呈现。深受日本四季更迭与工匠文化影响的他，不仅注重风味，还深入关注每种食材背后的故事与匠人精神。他目前与新一代生产商及当地小农场紧密合作，将可持续饮食实践落实于日常中。作为行政主厨，他正通过事必躬亲的细腻态度，践行着 1 Hotels 价值观所倡导的负责任采购与真挚待客之道。
