2026 年 1 月 19 日，一家全新的创新意大利餐厅 AMANTE GINZA by ShinHarada 在东京银座开业。这家餐厅由厨师原田慎次主理，他曾在《米其林指南东京》中连续 18 年上榜的 Aroma Fresca 餐厅担任主厨多年。
回归本源：吧台式用餐
在一家著名餐厅建立了良好的业绩记录后，原田厨师选择回归本源，开设新餐厅。在 AMANTE GINZA，他亲自站在吧台前，在客人面前准备每一道菜，让他们体验整个烹饪过程——从食材落入锅中的声音到升腾的香气和最后的摆盘。
这种吧台式形式不仅仅是为了展示。它代表了一种有意的设计，旨在尽可能地将烹饪和用餐体验结合在一起。在连续 18 年获得认可后，原田厨师选择重新专注于制作“我面前的菜肴”——这是深思熟虑后迈出的一步，而不是躺在过去的成就上。
米其林指南连续 18 年上榜的意义
18 年的认可期不仅仅是长寿——它代表着与不断变化的时代和不断发展的食物价值观的持续互动。原田厨师在他的职业生涯中积累了技术、感性和食材知识，同时从未满足于“完成的形式”。
正是这种积累的经验促使这家新餐厅追求超越——探索和追求超越以往的美食。
超越昔日的辉煌：创新意大利美食
AMANTE GINZA 并不旨在复制之前的成功。虽然以意大利烹饪技术为基础，但餐厅通过将更自由、更现代的思维融入食材组合、香气构建和挥之不去的风味设计中，从而挑战自我，打造创新意大利美食。
连续 18 年的认可不是一个目标，而是迈向烹饪表达下一阶段的基础。
餐厅信息：AMANTE GINZA by ShinHarada
餐厅名称： AMANTE GINZA by ShinHarada
开业日期： 2026 年 1 月 19 日
地点： 东京都中央区银座 7-10-8 Daigo Taiyo Building 7F
菜肴类型： 创新意大利菜
概念： 在吧台与厨师一起体验现场烹饪
背景：原田厨师之前的餐厅
Shin Harada（前身为 Aroma Fresca）
餐厅名称： Shin Harada（前身为 Aroma Fresca）
菜肴类型： 意大利菜
地点： 东京都中央区银座
值得注意的认可： 连续 18 年入选《米其林指南东京》
概念： 强调食材香气和新鲜度的意大利美食
这家餐厅是日本领先的意大利餐厅之一。厨师原田慎次担任主厨多年，取得了持续的认可和持续的进步。
Sala Amabile
餐厅名称： Sala Amabile
菜肴类型： 意大利菜
地点： 东京都中央区银座
概念： 秉承 Aroma Fresca 传统的意大利餐厅，以意大利技术为基础，以食材香气和挥之不去的风味为重点
这家餐厅体现了原田厨师的烹饪理念，即食材理解、精确烹饪和香气设计，在精致的用餐氛围中重视与食物共度的时间。
