京都嘉佩樂酒店將於2026年3月22日開幕——餐廳現已開放預訂

发布于: 2026年3月6日 •

京都嘉佩樂酒店預計於2026年3月22日在京都的宮川町地區開幕——這是一個歷史悠久的藝伎區，坐落在鴨川和擁有800多年歷史的禪寺建仁寺之間。餐廳預訂於2026年3月5日開放，先於酒店的正式開業。

酒店擁有89間客房，包括29間套房（其中6間設有私人溫泉浴池），並提供四個餐飲場所：兩間提供全方位服務的餐廳、一間夜間餐飲酒吧和一家糕點店。該建築由隈研吾建築都市設計事務所設計，採用低層結構，以現代方式詮釋傳統的町屋建築。

SoNoMa by SingleThread (想乃間 by SingleThread)

Chef Kyle Connaughton of SingleThread

酒店的招牌餐廳SoNoMa by SingleThread是SingleThread的首家海外分店——SingleThread是一家位於加州索諾瑪的米其林三星餐廳兼旅館，由主廚兼老闆凱爾·康諾頓（Kyle Connaughton）和農場主管卡蒂娜·康諾頓（Katina Connaughton）創立。SingleThread被「世界50最佳餐廳」評為「值得關注的餐廳」，在2025年北美最佳餐廳榜單中排名第8，並在La Liste世界最佳餐廳排名中名列第一。

SingleThread的理念長期以來植根於日本的款待之道、四季和工藝。如果說加州的SingleThread是一家受京都啟發的餐廳，那麼SoNoMa by SingleThread則被認為是一家受加州啟發的京都餐廳。廚師和員工通過對話展開的廚師發辦（omakase）菜單，採用來自京都和關西地區的時令食材，以及來自加州乾溪谷（Dry Creek Valley）的食材，向來自兩個地區的農民、工匠和生產商致敬。

廚房由富永啟太主廚領導，他成長於索諾瑪經營Hana日本餐廳的家庭，在日本接受培訓，曾在林亮平的米其林星級餐廳「てのしま」工作，隨後加入希爾茲堡（Healdsburg）的SingleThread團隊，然後返回日本參與這個項目。

用餐空間的靈感來自傳統京都茶屋（ochaya）的私密氛圍，設有一個可俯瞰開放式廚房的12個座位的吧台和一個20個座位的酒廊酒吧。

SoNoMa by SingleThread詳情：

座位：吧台12個座位/酒廊酒吧20個座位
菜單：廚師發辦套餐，價格從45,000日元起（含稅和服務費）
營業時間：晚餐從下午6:00開始（最後點餐時間：晚上8:00）
休息日：週日和週一

Lanterne (ランテーヌ)

Lanterne French Brasserie

Lanterne的名字源於法語單詞「燈籠」（lamp），靈感來自宮川町的紙燈籠。這家法式小酒館供應精緻的時令美食，以及約1,000種精選葡萄酒，並提供早餐、午餐和晚餐——適合休閒用餐和特殊場合。

從餐廳內部，客人可以看到由隈研吾設計的戶外中庭，其中現代風格地重新詮釋了從相鄰的歌舞伎劇場汲取的唐破風風格的輪廓。室內柔美的審美與寧靜的戶外景色相得益彰，將西方的精緻與內斂的日本感性融為一體。

Lanterne詳情：

座位：90個/1間私人包間（容量：8人）
私人包間費用：午餐25,000日元/晚餐50,000日元
營業時間：
- 早餐：上午6:30至上午10:30（最後點餐時間：上午10:00）
- 午餐：中午12:00至下午2:00（最後點餐時間：下午1:30）
- 晚餐：下午6:00至晚上9:00（最後點餐時間：晚上8:30）
晚餐服務：僅限週二和週三

宵 (Yoi)

Yoi Night Dining

宵（Yoi）以從日落到夜晚的過渡為主題，是一家圍繞酒吧而建的夜間餐飲場所，由一位板前（日本廚師）在吧台準備廚師發辦菜餚，並搭配精心調製的飲品。該場所借鑒了角屋（Sumiya）的傳統——角屋是一個具有歷史意義的聚會場所，體現了京都的社交款待文化——並為現在重新構想。城市流行音樂和1980年代的音樂充滿了空間，歡迎隨時光臨。

室內設計向該地點作為小學的過往致敬：科學室的吊燈和音樂室的地板已被回收並融入設計中，為現代環境增添了精緻的熟悉感。

宵 (Yoi) 詳情：