东京 Dominique Bouchet 是一家位于银座的米其林星级法餐厅。餐厅将于 2026 年 7 月 17 日至 18 日举办一场特别的名家晚宴，主角是勃艮第最负盛名的酒庄之一——Domaine Simon Bize。Chisa Bize 是该酒庄的庄主兼负责人，也是一位日本籍女性，她将亲临两场活动现场与宾客交流。
活动概况
日期与时间：
- 2026 年 7 月 17 日（周五）—— 晚餐：下午 6:30 开门 / 下午 7:00 开始
- 2026 年 7 月 18 日（周六）—— 午餐：上午 11:30 开门 / 下午 12:00 开始
地点： 东京 Dominique Bouchet，东京都中央区银座 1-5-6，Fukujin 大厦 2 楼
价格： 每位 40,000 日元（含餐饮、消费税和服务费）
预订： 电话 03-6264-4477 / 邮箱：info@dominique-bouchet.jp
特邀嘉宾： Chisa Bize，Domaine Simon Bize 酒庄庄主兼负责人
臻选酒款
香槟
Pierre Mignon Blanc de Blancs Grand Cru "Sélection DB"
白葡萄酒
- 2022 Bourgogne Blanc Les Champlains
- 2014 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
红葡萄酒
- 2018 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
- 2016 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
- 2014 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
晚宴菜单
- 法式咸味小食（Petit salé，香槟开胃菜）
- 开胃小点（Amuse-bouche）—— 柑橘与鱼子酱腌鳟鱼卷 (Cannellonis de truite marinée aux agrumes et caviar)
- 前菜 —— 鳗鱼鹅肝冻 (Terrine anguille et foie gras)
- 鱼类主菜 —— 孔泰芝士风味烤多宝鱼配 Dugléré 酱 (Turbot en viennoise de comté, sauce Dugléré)
- 主菜 —— 四椒酱烤鸭胸 (Canard rôti, sauce aux quatres poivres)
- 甜点 —— 巧克力慕斯 (Dessert au chocolat)
- 餐后茶点（咖啡与小点心）
关于 Chisa Bize
Chisa Bize 掌管着勃艮第最杰出的酒庄之一——Domaine Simon Bize。她出生于日本，曾从事银行业，1998 年嫁给 Patrick Bize 后移居勃艮第。她多年来深耕葡萄园一线，在酿酒方面积累了深厚的专业知识。2013 年 Patrick 突然离世后，她接手了酒庄的领导工作，并以细腻的洞察力传承了他的愿景。在她的倡议下，酒庄于 2008 年转向生物动力法耕作，这一与自然共生的理念帮助酒庄保持并进一步升华了 Simon Bize 优雅与精准的标志性风格。
此次活动为宾客提供了一个难得的机会，可以直接聆听 Chisa Bize 分享她所酿酒款背后的故事与见解。
关于 Domaine Simon Bize 酒庄
Domaine Simon Bize 始建于 1880 年，位于萨维尼-莱博纳（Savigny-lès-Beaune），是勃艮第最受推崇的黑皮诺与霞多丽生产商之一。1950 年，第三代传人 Simon Bize 开始在酒庄装瓶，这一极具远见的举措使该酒庄在世界各地的厨师、侍酒师和葡萄酒爱好者中赢得了长久的认可。Simon Bize 的酒常被誉为“优雅”的代名词——白葡萄酒通透、酸度明快且矿物质感丰富，而红葡萄酒则质地柔顺，内力深沉。
关于餐厅
东京 Dominique Bouchet 于 2013 年在银座开业，由曾在法国米其林三星餐厅担任主厨的 Dominique Bouchet 亲手创办。餐厅在现代餐桌上重新演绎了经典法国菜，在借鉴传统烹饪技术的同时，融合了日本当季食材。自开业以来，它始终入选《米其林指南东京版》。
