位于静冈县小山町、隶属凯悦集团“凯悦臻选”（The Unbound Collection by Hyatt）的富士赛道酒店，将于2026年9月4日（周五）至12月3日（周四）推出一系列秋季限定菜单，让宾客在饱览富士山美景的同时享受佳肴。本季菜单以礼赞丰收的“秋季下午茶”为核心，并辅以以富士大西洋鲑鱼（日本首个大规模陆上养殖大西洋鲑鱼）为主题的意大利料理和炉端烧晚餐套餐，以及酒店酒吧的时令鸡尾酒。
秋季下午茶：源自丰收灵感的甜点与咸点
“秋季下午茶”融合了栗子、苹果、葡萄、南瓜等典型的秋季食材，将丰收季节的色彩带入茶歇时光，尽显秋日风情。
甜点精选四款秋季灵感佳作。蒙布朗在酥脆的蛋白霜底上层叠鲜奶油、顺滑栗子泥及醇厚栗子酱，带来层层递进的栗香与深度。苹果焦糖慕斯将饼干碎的口感与轻盈醇厚的焦糖慕斯巧妙结合，配以慢炖苹果泥，顶部饰以手工苹果派，呈现口感与风味的交织。巨峰与阳光玫瑰葡萄挞选用多汁的巨峰和阳光玫瑰葡萄，铺在芳香的烤杏仁奶油挞上，覆盖一层晶莹剔透的白葡萄酒风味果冻，清甜而清新。南瓜马卡龙的外壳与内馅中均大量使用南瓜，口感柔软，甜度适中。
咸点精选四款以秋季食材为主题的佳肴。烟熏鲑鱼谷物面包三明治将菠菜和黄瓜搭配莳萝奶油，清新点缀衬托出鲑鱼的鲜美。根茎蔬菜与蘑菇咸派平衡了秋季蔬菜的丰盈口感与酥脆饼底。土豆培根冻将薄片土豆层层堆叠，质地细腻，培根味厚。南瓜奶油浓汤以卡布奇诺风格呈现，轻盈细腻的奶泡与南瓜的浓郁甘甜完美融合。手工司康饼提供原味与核桃巧克力味，搭配凝脂奶油以及精选御殿场Serizawa Marché草莓与无花果慢炖熬制的手工果酱。
这款下午茶捕捉了丰收季节的丰饶，背景则是逐渐加深的富士山秋色。
秋季下午茶详情
- 供应期：9月4日（周五）至12月3日（周四）
- 价格：每位4,840日元（含税；另收15%服务费）
- 地点：TROFEO Lounge (3F)
- 时间：下午1:00至下午5:00（最后点单时间4:00）
- 预订：线上预订 bit.ly/at-fujispeedwayhotel 或致电 0550-20-1234
- 须于前一日中午前完成预约。菜单可能因供应情况和季节而变。图片所示为两人份餐点。
TROFEO意大利餐厅：秋季意式晚餐套餐
以开放式厨房活力与精致意式小酒馆风格著称的TROFEO意大利餐厅，由行政主厨石井推出以秋季风味为主题的晚宴套餐。除了秋刀鱼、蘑菇、根茎类蔬菜等食材外，今年的核心是富士大西洋鲑鱼。自该食材问世以来便一直参与运用的行政主厨石井，通过腌制和炭烤等方式，展现其独特个性。
VERDE套餐是体验TROFEO意大利餐厅招牌厨艺的理想之选，以“富士大西洋鲑鱼腌鱼配红卷心菜醋渍、橙子及莳萝”开启序幕，红卷心菜的明亮酸度与橙子的果香交相辉映，融合莳萝芬芳，凸显鲑鱼的细腻质地与优雅油脂感。意面为“香烤富士大西洋鲑鱼配菠菜蝴蝶面及香辣奶油酱”：鲑鱼烤至溢香，特意保留大块鱼肉而非彻底碎开，保留了丰盈的口感与油脂甘甜。蝴蝶意面裹满带有微辣气息的醇厚奶油酱，炸菠菜增色，现磨帕玛森干酪赋予料理深度回味。
顶级的ROSSO套餐以“富士大西洋鲑鱼及季节性水果薄片配鲑鱼子”作为开胃菜，鲑鱼的润滑质地配以无花果等时令水果的多汁口感，鲑鱼子带来咸鲜的点缀。主菜为“炭烤和牛菲力与龙虾尾配烤蒜香辣椒柠檬黄油酱”：大理石纹和牛菲力与风味浓郁的龙虾尾烤至香气四溢，搭配烤蒜与辣椒柠檬黄油酱，在明快的酸度中带有一丝辛辣。海陆碰撞唤起静冈丰饶的自然景观，将整场晚宴推向高潮。
该限定套餐展示了秋季丰收的魅力，以及产自富士山脚下的富士大西洋鲑鱼的多元面貌。
TROFEO意大利餐厅秋季晚餐详情
- 供应期：9月4日（周五）至12月3日（周四）
- 地点：TROFEO意大利餐厅 (3F)
- 时间：下午5:00至晚上10:00（套餐最后点单时间晚上9:00）
- 价格：VERDE套餐 8,800日元 / BIANCO套餐 11,000日元 / ROSSO套餐 13,200日元（含税；另收15%服务费）
- 预订：线上预订 bit.ly/trofeo-book-ja 或致电 0550-20-1234
- 菜单可能因供应情况和季节而变。
Robata OYAMA：秋季炭火烧烤晚餐
Robata OYAMA以探索静冈饮食文化为理念，呈现以秋季食材为核心的限定晚餐。精选当季海鲜、根茎类蔬菜与水果，通过炭火直烤与传统日本厨艺激发每种食材的本味。在三款晚餐套餐中，主厨推荐的OMIKA套餐以“秋季柿子、梨及春菊白拌菜”作为开胃菜。
这道料理呈现了应季柿子与梨的多汁口感，轻轻覆上一层用御殿场百年老店“坂口屋”的豆腐与芝麻特制的拌酱。主厨未将水果直接与酱汁混合，而是将酱汁细腻地铺在顶部，以保留水果天然的口感与甜味。底层是拌有芝麻的春菊，其微苦余味令风味更显醇厚，真实折射出季节的更迭。
烤物主打“炭烤富士大西洋鲑鱼配蛋黄味噌酱”。富士大西洋鲑鱼经炭火快烤，表皮香脆，内里半熟水润。蛋黄与油脂乳化调出的酱汁融合西京味噌，引出鲑鱼油脂的甜美，细碎的地瓜脆片增添了对比鲜明的口感与炭火香气。
套餐还包括“热水汆烫金目鲷配秋季芜菁酸甜渍”、“海老芋虾味浓汤配菊花及莲藕片”等佳肴，随后呈现“炭烤和牛西冷配舞菇及有马山椒酱”、银杏蘑菇炊饭，最后以“栗子及和三盆奶冻”收尾，展现了秋季食材的多种可能性。
Robata OYAMA的秋季晚餐将炭火烟熏的香气与当季食材的巅峰风味结合，诠释出收获季节独有的味觉和谐与匠心工艺。
Robata OYAMA秋季晚餐详情
- 供应期：9月4日（周五）至12月3日（周四）
- 地点：Robata OYAMA (3F)
- 时间：下午5:00至晚上10:00（套餐最后点单时间晚上9:00）
- 价格：OYAMA套餐 13,200日元 / OMIKA套餐 15,400日元 / FUJI套餐 19,800日元（含税；另收15%服务费）
- 预订：线上预订 https://bit.ly/robata-book-jp 或致电 0550-20-1234
- 菜单可能因供应情况和季节而变。
BAR 4563：两款受咖啡文化启发的秋季鸡尾酒
在BAR 4563，随着暮色渐沉，富士山的剪影愈发清晰，窗外的秋景逐渐转浓，以此为灵感的鸡尾酒菜单应运而生。以咖啡与茶为基底，这两款鸡尾酒与无酒精鸡尾酒旨在重现咖啡馆时光的惬意。
“Café Suzette”是一款宛如甜点的咖啡鸡尾酒。将焦化黄油浸泡在白兰地中整整一日，混合肉桂与香料调配出的原创焦糖酱，再加入浓缩咖啡。当杯盏靠近，焦化黄油与苦甜焦糖的香气与咖啡交织，呈现巧克力般的醇厚深度。橙汁与姜汁汽水带来清爽点缀，杯中点缀干燥橙片，并于桌边进行大马尼耶干邑点火表演，将香气、风味与仪式感完美融合。
无酒精鸡尾酒“Velvet Harvest”以伯爵茶为基底，巧妙融合肉桂与柠檬草，加入法国梨泥与蔓越莓汁。茶香的芬芳与果实的温婉甜美交叠，通过通宁水的细腻气泡带出。肉桂棒的点缀增添了暖意，唤起丰收季节的宁静余晖。
这款秋季饮品系列将咖啡馆的随性与酒吧的专业工艺结合，定格了富士山从“魔幻时刻”过渡到静谧之夜的美妙瞬间。
BAR 4563秋季鸡尾酒详情
- 供应期：9月4日（周五）至12月3日（周四）
- 地点：BAR 4563 (3F)
- 时间：下午5:00至晚上11:00（最后点单时间10:30）
- 20岁以下宾客请勿在晚上10:00后进入酒吧。
- 价格：鸡尾酒“Café Suzette” 2,200日元；无酒精鸡尾酒“Velvet Harvest” 1,980日元。以上价格均含税；另收15%服务费。
主厨简介
行政主厨 Jun Ishii (石井淳)
行政主厨石井淳于2024年2月被静冈县认定为“富士之国美食职人”（ふじのくに食の都仕事人），此殊荣旨在嘉奖对地区美食文化做出贡献的人士。石井表示：“静冈的每种食材都蕴含着其独特的故事与匠心。为了更广泛地传播这些魅力，我重视当地特产，融合传统与创新，通过料理传递美味与安心。我将继续与当地农民及生产者携手，从小山和御殿场向世界传播静冈的烹饪魅力。”
主厨 Koji Izumichi (泉道康司)
主厨泉道康司是一位拥有超过25年经验的静冈籍寿司主厨，于2025年2月被静冈县认定为“富士之国美食职人”。泉道指出：“我不只专注于海鲜，也同样关注蔬菜与畜产品的潜力，不断精进技艺以激发每种食材的特质。我与生产者及供应商紧密合作，优先考虑食材背后的故事与品质，为客人提供更深层的满足感。”
