GAVRIFOOD 有限公司（总部位于东京都中央区，社长大沼康宏）在东京都涩谷区神宫前开设了其第二家店铺——东京炸猪排 Gavuu 原宿店。
该公司的首家门店“东京炸猪排 Gavuu 上野御徒町店”于 2025 年 4 月 25 日开业，仅约 10 个月后便新入选“Tabelog 炸猪排百名店 2026”，是当年 26 家新晋入选餐厅中入选速度最快的一家。
在此基础上，原宿店以“炸猪排的新面貌”为主题，呈现出两种截然不同的用餐方式：午餐的定食与晚餐全预约制的 15 道以上豪华套餐。
晚餐时段，餐厅每日精选 4 种以上不同品种的猪肉，提供包括极品里脊、极品菲力、上里脊、五花肉及后腿肉（Shikinbo）等多种部位，并以少量多次的形式上菜。由于炸猪排是一片片独立供应的，客人可以在一餐中对比品尝不同部位与品牌的风味差异。
套餐中还巧妙穿插了非炸猪排类菜品，如开场的“Gavuu 特制肉饼汉堡”（がぶう特製たんバーガー），以及茶碗蒸、炸扇贝、季节特色菜和意式火腿蜂蜜吐司等。
在套餐尾声，餐厅提供了一道对于炸猪排专门店来说出人意料的收尾料理——拉面。
从“炸猪排定食”到“炸猪排套餐体验”
长期以来，日本的炸猪排主要以定食形式存在，即一份炸猪排搭配米饭、味噌汤和卷心菜丝。
近年来，随着专门店开始聚焦于不同猪肉品牌和部位的对比，以及炸猪排套餐形式的兴起，炸猪排界涌现了新的潮流。
原宿店希望通过将炸猪排重新构建为套餐形式，将这一趋势推向新的高度。
套餐并非由单块炸猪排撑场，而是通过精心设计的节奏，让客人体验不同品牌、部位、熟度、油脂含量和口感的炸猪排，并穿插其他特色小菜。
餐厅的目的并非仅仅将炸猪排奢侈化，而是通过少量多次的供应方式，让客人体验到单块炸猪排无法完全传达的多种猪肉风味。
为什么炸猪排套餐要用拉面收尾？
套餐临近结束时呈现的收尾拉面，是整个用餐体验的画龙点睛之笔。
作为一家炸猪排餐厅，却不以米饭结尾，而是以拉面收尾，这有着特殊的考虑。
在套餐的前半部分和中间，客人已经品尝了由 4 种以上每日更换的品牌猪肉制成的多种炸猪排，以及季节性菜品。拉面作为最后的一道工序，承接了整个品鉴过程的余韵。
这种设计并非简单的“炸猪排后吃拉面”，而是将拉面作为炸猪排套餐叙事的一部分，体现了原宿店区别于传统定食的独特餐饮体验。
从“肉饼汉堡”开始，以“拉面”结束：15 道以上的丰富套餐
原宿店根据不同时段提供完全不同的用餐体验。
午餐延续了经典的定食风格，让客人专注于单一种类品牌猪肉的美味。通过厚切与精准的火候控制，完美展现出酥脆面衣下的浓郁肉香。
晚餐则是全预约制的 Omakase 套餐（包含 15 道以上菜品）。
不提供大块炸猪排，而是每日精选 4 种以上品牌猪肉，以一片片的形式呈上。
里脊、菲力、五花肉、后腿肉等部位各具油脂甜度与风味，客人可以在一顿饭中尽情比较。
使用的猪肉品牌会根据当天的进货情况每日变动，因此每次光顾都可能邂逅不同的惊喜。
套餐不仅限于炸猪排，还包含了开胃的“Gavuu 特制肉饼汉堡”，以及黑松露调味卷心菜、茶碗蒸、炸扇贝、意式火腿蜂蜜吐司等季节性搭配小菜。
套餐尾声会再次呈上极品里脊与菲力，随后是收尾拉面，最后以奶冻结束。
2026 年 8 月份的套餐示例
- Gavuu 特制肉饼汉堡
- 黑松露调味卷心菜
- 极品里脊
- 茶碗蒸
- 极品菲力
- 上里脊
- 炸扇贝
- 糖醋渍番茄
- 炸五花肉
- 意式火腿蜂蜜吐司
- 后腿肉
- 冷玉米浓汤
- 极品里脊
- 极品菲力
- 收尾冷拉面
- 奶冻
上述为 2026 年 8 月的示例菜品。餐厅承诺至少包含 15 道菜品。炸猪排的猪肉品牌每日更换，且每次只上一片。餐厅恕无法满足过敏饮食需求。
价格： 14,850 日元（含税，包含无限畅饮）
用餐时长： 1 小时 30 分钟（最后点单为 1 小时 15 分钟）
省去“总价会是多少”的顾虑
原宿店的晚餐套餐提供至少 15 道菜品（除去拉面汤底，总肉量约 700g）及酒精饮料与软饮的无限畅饮，总价 14,850 日元（含税）。服务费已包含在内，无额外收费。
这种定价策略旨在让客人能够尽情享受美食，无需担心餐量或额外加点带来的费用累积。在无限畅饮的酒单中，包含了午餐时段单点价格昂贵的 COEDO 精酿啤酒（935 日元/瓶）以及清酒（1,100 至 2,200 日元/杯），且均不需额外付费。
缘何选择原宿
原宿与神宫前地区长期以来作为时尚、音乐与艺术的文化发源地。而炸猪排作为日本国民美食已拥有超过百年的历史。
将“文化发源地”与“国民美食”结合，Gavuu 旨在通过原宿店向世人展现炸猪排的多种可能性。午餐代表了炸猪排的日常形态，晚餐则代表了炸猪排的极致体验，两种不同维度的炸猪排文化在此共存。
开业活动：赠送 1,000 瓶价值 108 万日元的“Gavuu 特制黑松露调味料”
为庆祝原宿店开业，从 2026 年 8 月 17 日起，光顾上野御徒町店的客人将获得“Gavuu 特制黑松露调味料”兑换券。
此次活动将送出 1,000 瓶调味料，每瓶售价 1,080 日元（含税），总价值达 108 万日元。此调味料正是原宿店晚餐套餐中卷心菜菜品所用的调味汁。
活动概要
- 派发日期：2026 年 8 月 17 日起
- 派发地点：东京炸猪排 Gavuu 上野御徒町店
- 领取资格：活动期间光顾上野御徒町店的客人
- 奖品：Gavuu 特制黑松露调味料
- 原价：1,080 日元（含税）
- 限量：1,000 瓶
- 兑换地点：东京炸猪排 Gavuu 原宿店
- 兑换条件：在原宿店每人点一份定食或套餐（详情请参考卡片背面）
- 兑换截止日期：2026 年 11 月 30 日
送完即止。
来自 GAVRIFOOD 的寄语
GAVRIFOOD 社长大沼康宏表示：
“入选‘百名店’对我们来说是一个里程碑，但我认为我们更应探索炸猪排的下一种可能。炸猪排不仅是定食，通过解构猪肉部位与品牌，以一片片的方式重构成套餐，能呈现出单块炸猪排无法表达的深度。我们希望通过原宿店，在这一充满活力的地区，向大家传达享受炸猪排的全新方式。”
门店信息
东京炸猪排 Gavuu 原宿店
| 地址 | 东京都涩谷区神宫前 6-29-4 Shibuhara XROSS 6F |
| 交通 | 东京地铁副都心线“明治神宫前（原宿）站”步行 1 分钟；JR 山手线“原宿站”步行 6 分钟；东京地铁银座线/半藏门线“表参道站”步行 10 分钟 |
| 营业时间 | 午餐（无需预约）：11:30 - 15:00（最后点单 14:00）。晚餐（全预约制）：第一场 17:00 - 18:30，第二场 19:00 - 20:30。仅可通过 Tabelog 预约晚餐。 |
| Tabelog | https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130601/13324273/ |
| https://www.instagram.com/gavuu_harajuku/ |
东京炸猪排 Gavuu 上野御徒町店
| 地址 | 东京都台东区上野 4-6-4 OGS II 地下一层 |
| 营业时间 | 午餐（无需预约）：11:30 - 15:00（最后点单 14:00）。晚餐（可预约）：17:30 - 21:00（最后点单 20:00）。仅可通过 Tabelog 预约晚餐。 |
| Tabelog | https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13308066/ |
| https://www.instagram.com/tokyo.tonkatsu.gavuu/ |
