GINZA KUKI（银座KUKI）是一家由Hikari Miso Co., Ltd.的子公司Hikari Hakko Jiyou Co., Ltd.运营的日本餐厅（总部位于长野县诹访郡下诹访町；总裁：林义博），每月提供以发酵和熟成为中心的套餐菜单。客人还可以享用精选的“银座KUKI特选”味噌品种，以提升食材的风味。
2026年1月，餐厅推出GINZA KUKI独有的精致菜肴，包括用“银座KUKI特选禅甜白曲”味噌的上清液与七种春季香草混合制成的酱汁烹制的圣护院芜菁，以及带有浓郁味噌酒糟汤底的鰤鱼火锅。餐厅选用来自特定地区的精选优质食材。此外，为庆祝新年，将于2026年1月5日（星期一）至1月10日（星期六）限时供应御屠苏（传统新年清酒）。
时令套餐“极”（Kiwami）- 21,450日元（含税，另加10%服务费）※需提前一天预订
开胃菜
烤海胆金箔圣护院芜菁配春季香草味噌酱
时令圣护院芜菁，炖煮至嫩滑，并注入美味的高汤，顶部放上香气扑鼻的烤海胆。
搭配用“银座KUKI特选禅甜白曲”味噌的上清液与七种春季香草混合制成的酱汁享用。
新年庆祝八道菜拼盘
味噌腌牡蛎油煮/炸慈菇虾芋/盐曲抱子甘蓝配甜虾/鲱鱼籽/山葵芽/烤鳕鱼白子/味噌醪
刺身
时令鲜鱼刺身配佐料
清汤
蟹肉丸子配油菜花、扇形胡萝卜、香菇和松叶柚子
握寿司
虾夷鲍鱼握寿司配肝味噌
肉类菜肴
宫崎县尾崎牛肉烤牛肉配味噌照烧牛肉脂肪酱和新鲜胡椒
嫩滑多汁的烤牛肉搭配特制味噌照烧牛肉脂肪酱。
饰以新鲜胡椒，带来清新的芳香。
火锅
冬季鰤鱼味噌酒糟火锅配大浦牛蒡、下仁田葱、日本香芹、京都胡萝卜和炸豆腐
在融合了味噌和酒糟的香浓汤底中享用时令肥美的冬季鰤鱼。
醋拌菜
鲱鱼籽、油菜花、长野县 Granny Smith 苹果、红白萝卜丝、土佐醋
米饭套餐
宫城县鸣子产 Sasanishiki 米 - 砂锅饭
时令食材砂锅饭
※您可以选择一种米饭。熟米饭需额外收费。
味噌汤
蚬贝配九条葱和“银座KUKI特选雅”
甜点
CRAFT MISO生曲和丹波黑豆冰淇淋配蜜饯金橘
用“银座KUKI特选禅熟成红曲”制成的味噌布朗尼蛋糕
※所有套餐内容可能会根据当天的采购情况而有所变化。感谢您的理解。
1月推荐葡萄酒“Manns Wine”
“Manns Wine”是一款高品质葡萄酒，采用为日本气候开发出的葡萄栽培和酿酒技术精心酿制而成。其中，“天蜜火”采用日本本土葡萄，以全新的日本感性创造，追求与日本料理的搭配。红葡萄酒“甲州”采用麝香贝利A葡萄，而白葡萄酒“志福”则采用甲州葡萄。
与GINZA KUKI的料理一同享用时，将创造一个全新的日本风味世界。
每杯 - 2,200日元，每瓶13,200日元（含税）
GINZA KUKI 餐厅信息
地址：东京都中央区银座5-9-16 GINZA-A5 4楼
电话：03-3572-5433（需要预订）
营业时间：
午餐（仅限周六）上午11:30至下午2:00
晚餐 下午6:00至晚上10:30
休息日：第二和第四个星期一、星期日、国家法定节假日（夏季假期、黄金周和年末/新年期间额外休息）
※年末和新年假期
2025年12月28日（星期日）至2026年1月4日（星期日）
座位：20个座位（6个吧台座位，8个餐桌座位，6个包间座位）
Instagram：https://www.instagram.com/ginza_kuki/
Facebook：https://www.facebook.com/ginzakuki/
