位于银座MIYUKI大厦的中国料理餐厅“银座 沁馥园”，将于2026年10月起推出2026年度上海大闸蟹限定特别菜单。作为秋季备受追捧的时令珍馐，大闸蟹每年都吸引着无数食客慕名而来。
今年推出的特别套餐共有两款，均以餐厅的招牌菜“熟醉蟹”为核心——这道料理采用秘制酱汁，经过长时间腌制，展现出独特的风味。此外，菜单中还包含丰富的单点选项，将大闸蟹与山形牛、松茸、鱼翅等日本顶级时令食材巧妙搭配，呈现极佳的口感享受。
2026年大闸蟹菜单的三大亮点
1. 熟醉蟹：经改良的经典之作，带来唇齿留香的甘甜
传统的“醉蟹”多用生蟹腌制，而“银座 沁馥园”采用独特的烹饪手法，先将螃蟹精细蒸熟，再浸泡于秘制的绍兴酒酱汁中。这一步处理不仅让对生食有顾虑的食客也能放心品尝，更通过清蒸锁住了蟹肉与蟹黄的精华，使绍兴酒的醇香与香料完美沁入肉质。如此呈现出的优雅香气与如丝般顺滑、甘甜的口感，已成为餐厅标志性的必点菜品。
2. 上海传统技艺与日本顶级秋季食材的碰撞
后厨团队由拥有上海知名餐厅及米其林餐厅从业背景的大厨领衔，通过严谨的火候控制与调味，最大程度激发食材本身的本味。今年的菜单除了能品尝到原汁原味的清蒸大闸蟹，还有蚝油松茸炒山形牛、松茸乌鸡汤等时令菜肴，将日本秋季物产与大闸蟹、鱼翅、鲍鱼等海洋珍馐慷慨呈现。
3. 坐落于银座美雪通的现代精致空间
餐厅于2024年11月迁至现址，内部装修采用黑金配色的优雅成熟风格。餐厅设有5间配备独立门墙的私密包间，可容纳2至22位客人，另有宽敞舒适的桌位区。宾客可在此俯瞰银座精致的街景，在侍酒师推荐的葡萄酒或香槟，以及精选中国茶的陪伴下，享受商务宴请或重要节日的庆祝时光。
菜单详情
今年的大闸蟹菜单提供两款套餐——旨在全面体验大闸蟹经典魅力的“标准套餐”，以及主打奢华食材搭配的“豪华套餐”，同时亦支持单点。
大闸蟹标准套餐 — 17,600日元（含税）
此套餐可带您尽享大闸蟹的精髓，从招牌“熟醉蟹”到蟹粉烩鱼翅，以及每人一只的清蒸大闸蟹，内容丰富。
菜单：
- 沁馥园特制冷盘拼盘（沁馥園彩盤）
- 招牌熟醉蟹：绍兴酒腌制清蒸大闸蟹（半只）
- 脆炸腐衣虾（脆炸腐衣虾）
- 蟹粉烩吉切胸翅（蟹粉吉切胸翅）——可根据需求升级为整只红烧鱼翅（60g）
- 蟹粉烩豆腐（蟹粉烩豆腐）
- 清蒸大闸蟹：每位一份（清蒸大闸蟹）
- 大火清炒时蔬（清炒时蔬）
- 蟹粉拌面（蟹粉拌面）
- 精致甜品水果拼盘（甜品水果拼盘）
套餐需两人起订。可另加购清蒸大闸蟹，每只价格为+6,050日元。请注意，服务期限与菜品内容可能随大闸蟹的供应情况而调整。
大闸蟹豪华套餐 — 22,000日元（含税）
这是一款融合了上海、粤式与川式料理精华的顶级晚餐套餐。特色菜品包括上汤蟹肉鱼翅炒鲍鱼，以及散发川味香气的辣子大山鸡翅等，极致奢华。
菜单：
- 沁馥园特制冷盘拼盘（沁馥園彩盤）
- 招牌熟醉蟹：绍兴酒腌制清蒸大闸蟹（半只）
- 上汤蟹肉鱼翅炒鲍鱼（上汤蟹肉鱼翅炒鲍鱼）
- 川味辣子大山鸡翅（川味辣子大山鸡翅）
- 银杏芦笋炒蟹柳（银杏芦笋炒蟹柳）
- 清蒸大闸蟹：整只（清蒸大闸蟹）
- 今日大火清炒时蔬（清炒时蔬）
- 蟹粉烩炒饭（蟹粉烩炒饭）
- 精致甜品水果拼盘（甜品拼果盘）
请注意，服务期限与菜品内容可能随大闸蟹的供应情况而调整。
秋季推荐单点菜品
除了套餐外，餐厅还提供多种单点菜肴，满足宾客自由搭配的需求。
熟醉蟹
通过在绍兴酒中长时间浸泡，充分引出蟹黄的醇厚，每一口都充满了浓郁的酒香与鲜味。
清蒸大闸蟹
品味大闸蟹本味的最简方式——鲜嫩饱满的蟹肉与浓郁蟹黄，保留原汁原味。
蟹粉烩鱼翅
顶级鱼翅在浓郁的蟹粉酱汁中慢煨，层层叠加的鲜美，成就和谐美味。
其他推荐单点：
- 蟹粉元盅（蟹粉元盅） — 精选顶级鱼翅，覆盖以浓郁的上海蟹粉酱。
- 蚝油松茸炒和牛（蠔油松茸炒和牛） — 山形牛的脂香与松茸的木质香气在蚝油的调制下完美融合。
- 黄油干煎松茸（黄油干煎松茸） — 简单而大胆地以黄油煎制，突显松茸的脆嫩与香气。
- 松茸虫草乌鸡汤（松茸虫草烏鶏湯） — 结合中药食补的珍贵乌鸡与松茸，经长时间熬制，汤头暖胃润身。
- 上海蟹粉小笼包（上海蟹粉小籠包） — 轻轻咬开，浓郁滚烫的蟹味汤汁即刻溢出。
- 蟹粉烩豆腐（蟹粉烩豆腐） — 细腻的豆腐包裹在 creamy 的蟹黄酱汁中。
- 蟹粉扒时蔬（蟹粉扒時蔬） — 大火快炒的鲜脆时蔬，淋上浓郁的蟹粉，美味加倍。
另收取10%的服务费。
关于银座 沁馥园
“银座 沁馥园”由拥有深厚中国料理背景的主厨及曾在高端中餐厅受训的专业大厨共同经营。他们巧妙运用日本的时令食材，通过上海菜与粤菜的精湛技艺，创造出既考究又奢华的佳肴。宾客可以在银座中心地带的独特氛围中，享受现做、现蒸、现烤、现炸带来的热气腾腾的味蕾盛宴。
门店信息
银座 沁馥园
地址： 东京都中央区银座5-6-12 MIYUKI大厦 7F
营业时间：
- 午餐：11:30 AM 至 3:00 PM
- 晚餐：5:30 PM 至 10:30 PM
休息日： 不定休，元旦假期
电话： 03-6264-5462
网站： https://www.ginza-shinfuen.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/ginzashinfuen
