位于箱根强罗英迪格酒店（神奈川县足柄下郡箱根町木贺）的Riverside Kitchen & Bar将于2026年12月起推出以冬季时令食材为核心的全新晚餐套餐。
该系列套餐由行政主厨坂本圭（Kei Sakamoto）倾力打造。他以多年深耕的法式烹饪技法为基础，辅以柴火烹饪的粗犷魅力，巧妙融合了日式食材与美学。每一道料理不仅呈现了箱根冬日的自然风光与馈赠，更凝聚了坂本主厨多年历练的积淀与心境。
菜单的重头戏是“主厨精选套餐”，将丹泽慈黑军团鸡、当地金目鲷及和牛等优质食材，与芥末、柚子、香菇及绿茶等日式风味完美结合。菜品命名亦寄托了主厨创作背后的灵感、意境与巧思。
晚宴将在充满柴火香气的餐厅中进行。
对于坂本主厨而言，仅仅“美味”是不够的。他坚信，只有当风味、温度、口感、香气与外观达到完美的和谐，一道菜品才算真正完整。与其追逐潮流或寻求短暂的冲击感，他更致力于通过技法激发常见食材的全部潜能，将个人的烹饪技巧、感性认知与深厚经验融会于盘中。
秉持这一哲学，他以全新的方式表达“和”之精髓，打造出令人过目难忘的味觉记忆。
主厨精选套餐 — 5道菜，19,000日元
前菜 — “风韵”
雪蟹与红心萝卜组合
冬季珍馐雪蟹，以紫苏叶、干葱及酸奶油腌制，外层包裹切得薄如蝉翼的红心萝卜。搭配鲜奶酪、鲑鱼子与松子，是一道口感与香气层层交织的开胃前菜。
“风韵”意指言语难以尽述的微妙魅力与深邃美感。坂本主厨旨在凸显雪蟹与萝卜各自的特性，同时将两者和谐统一于一道雅致的料理中。食材的组合与细腻的摆盘，完美体现了法式技法与日式美感的碰撞。
热前菜 — “涵养”
丹泽慈黑军团鸡与芥末冷热双重奏，配大葱及柑橘
精选神奈川县产的丹泽慈黑军团鸡，采用法式传统冷热菜（chaud-froid）技法制作。鸡胸肉与鸡腿肉经低温慢煮，保持了鲜嫩多汁的口感，外层淋上浓郁的芥末荷兰酱。辅以湘南黄金柚（Shonan Gold）酱汁腌制的大葱及当季柑橘，进一步激发了军鸡的浓郁风味与清新香气。
“涵养”意为像水渗入土壤般，在时光流转中孕育与滋养。这道菜寄托了坂本主厨潜心研习当地食材，并通过料理分享其魅力的初心。
这道菜将他长久以来渴望尝试的冷热菜技法，与借鉴法式“葱油醋汁（poireaux vinaigrette）”灵感的配菜相结合，完成了当地食材与法式传统的联结。
鱼类料理 — “憧憬”
招牌本地金目鲷马赛鱼汤
这是坂本主厨持续追求的马赛鱼汤：厚切本地金目鲷，搭配龙虾、扇贝、鱿鱼及贻贝等多种海鲜。烤制过的海鲜淋上浓郁的酱汁，底汤由鱼骨与芳香蔬菜细火慢炖，并融合了藏红花与利口酒的香气。
这道菜源于他二十岁时在法国南部的研修时光。至今他对地中海料理仍怀有强烈的憧憬，当他在箱根邂逅金目鲷时，脑海中浮现的第一道菜便是马赛鱼汤。
将传统的区域性料理提升为餐厅级别，并不断追求理想中的味道，这让它成为了坂本主厨心中极其特别的一道菜品。
肉类料理 — “乡愁”
柴火烤和牛沙朗配炭烤卷心菜与山珍香菇
主菜采用柴火烤制的和牛沙朗，搭配萃取了香菇鲜味的浓郁酱汁。辅以两种形态的卷心菜——一种炭烤，一种煎炸，作为肉类的点缀。
这道菜凝结了坂本主厨心中那份怀旧且温暖的图景：严冬森林中摇曳的柴火光影。他想象着冬夜里火光的温度，将柴火烤和牛与香菇酱汁进行了搭配。
此次的主角不仅是牛肉，还有香菇。通过以其浓郁鲜味为核心的酱汁，并刻意简化配菜，柴火的熏香与食材本质的力量感得以凸显。
甜点 — “幽香”
柚子慕斯配绿茶冰淇淋与竹炭
带有柚子清香的马斯卡彭慕斯覆盖着开心果碎，搭配极具日式特色的元素：绿茶冰淇淋、黑豆、黑蜜、和三盆糖以及竹炭脆饼。
这一构思源于十年前，当时坂本主厨脑海中构想出了“侘寂”与“枯山水”的世界。这不仅是他长久以来孕育的灵感首次以甜点形式呈现。
通过法式糕点技法，这道甜点在颜色、质感与风味上诠释了日式美学。正如其名，它带来了柚子与绿茶的幽远清香，以及余韵悠长的收尾，为整个冬季晚餐套餐画下句点。
签名套餐 — 4道菜，15,000日元
鱼类料理精选当季本地鲜鱼，经柴火烤制，搭配由湘南潮彩柠檬制成的清爽奶油酱，以及缀以蛤蜊高汤的萝卜年糕。主菜为柴火烤国产牛沙朗，搭配浓缩了香菇鲜味的酱汁，为您呈现箱根冬日的独特自然气息。
主菜（肉类） — “乡愁”
柴火烤国产牛沙朗配炭烤卷心菜与山珍香菇
口感强劲且不失温度的菜品，国产牛沙朗经柴火炙烤，搭配浓缩了香菇浓郁鲜味的酱汁。
标准套餐 — 4道菜，10,000日元
套餐以前菜——以柚子麹调味的冬鰤与萝卜开启，随后奉上配有湘南魩仔鱼团子及柴火烤湘南猪肉的冬日蔬菜汤，尽显当地食材与时令滋味。融合法式技法与日式风味，菜品亲民又不失个性。
甜点 — “红实”
草莓与甜菜根，白巧克力，余韵紫苏
这是一道色彩斑斓的甜点，将本地紫苏、甜菜根与当季浆果完美结合，白巧克力的浓郁与果实的酸度交织，层次丰富。
更多详情，请查阅箱根强罗英迪格酒店晚餐页面。
更多菜单精选
签名套餐
标准套餐
行政主厨坂本圭关于本季套餐的构思
坂本主厨在创作菜单时始终坚守的理念是“怀旧”。这并非单纯的情感宣泄，而是通过当下的技法与感性，将他在厨师生涯中邂逅的风味、风景与难忘体验，以新菜品的形式表达出来。这个冬季的套餐，处处承载着他的记忆与思考。
他在二十岁时研修法国料理期间深深沉醉的法国南部及地中海风味，在他创作的金目鲷马赛鱼汤“憧憬”中展现得淋漓尽致。而严冬森林里柴火闪烁的怀旧暖意，则通过柴火烤肉料理“乡愁”得以呈现。源于他希望加深对当地食材的理解与热爱而创作的军鸡前菜“涵养”，将芥末与柑橘巧妙融入传统的法式烹饪技法中，实现了土地馈赠与法式料理的完美融合。
作为压轴的甜点“幽香”，将他酝酿了十余年的“侘寂”与“枯山水”构思化为现实。柚子、绿茶、黑豆等日式食材，经由法式糕点技法的洗礼，展现了细腻的日式美学。
回溯过往记忆，打造仅在当下才能呈现的料理，坂本主厨构建了一套属于他自己的冬季套餐——以法式技法为基石，交织着柴火的芬芳与东方的感性。
预订详情
供应日期： 2026年12月1日（周二） – 2027年2月28日（周日）
用餐时间： 下午5:30 – 晚上9:30（最后点餐时间），晚上10:00关闭
地点： 箱根强罗英迪格酒店1层，Riverside Kitchen & Bar
价格包含消费税及服务费。
住宿计划： 包含晚餐与早餐的住宿计划
特别推荐用于周年纪念等重要时刻。该计划提供“主厨精选晚餐套餐”，包括严选和牛与时令海鲜的柴火烹饪佳肴。
酒店官方网站： 箱根强罗英迪格酒店
在箱根强罗英迪格酒店，“邻里向导（Neighborhood Hosts）”将带您深入了解当地文化与历史，通过他们独特的当地生活经验，为您讲述网络搜索之外的精彩故事。得益于与社区的紧密联系，酒店致力于提供丰富的在地体验，如早川沿岸的染井吉野樱与垂枝樱花，7月15日的“汤立狮子舞”，8月的宫城野夏日祭“送火”，以及盛大的箱根强罗大文字烧。
宾客在酒店的河畔餐厅或客房内，即可饱览“箱根大文字烧”的壮观景象及与之同步的绚丽烟火。无论是在酒店旁早川沿岸绽放的春樱、酒店门前明神岳（大文字山）的秋红，还是仙石原的芒草原，宾客都能全身心地感受箱根的四季流转。到了冬季，您更可体验一种新型的“温泉治愈之旅”，在令人忘却严寒的热汤中，看着腾腾升起的热气，静享箱根冬日的独特意境。
在Riverside Kitchen & Bar，主厨在餐厅中央的火炉旁忙碌，为您呈现一系列个性十足的烧烤佳肴。柴火烹饪选用间伐的柏木与橡木，木香带来的烟熏感提升了鱼肉的风味深度。这种烹饪方式能够将肉质的鲜美发挥到极致。
菜单精选优质肉类、来自附近渔港的新鲜海产，以及精心呵护下生长的当地蔬果。餐厅整体营造出宁静、精致的空间感，艺术装饰点缀其中。
除了客房内的私享温泉，酒店还提供足浴及热汤体验，配合柴火料理，让您的度假时光倍感温暖舒适。
交通方式：
- 从箱根汤本站（搭乘小田急“浪漫特快”）：乘坐箱根登山巴士约15分钟至“宫城野桥”站，步行约2分钟即达
- 从小田原站（JR）：乘坐酒店免费穿梭巴士约40分钟
- 从强罗站（箱根登山铁道）：步行约15分钟
