Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa 是一家位于三重县志摩市的全包式度假酒店，坐落在伊势志摩国立公园内，俯瞰着锯齿状的里亚斯海岸。自2026年11月6日（周五）起，馆内的“别亭 Matoya”（別亭まとや）餐厅开始供应“牡蛎盛宴套餐”（牡蠣づくしプラン）。该套餐选用首个获得“三重品牌”（三重ブランド）认证的“的矢牡蛎”（的矢かき）（佐藤养殖场有限公司），通过多种烹饪方式呈现，包括三味生蚝品鉴、炭火烤牡蛎、焗烤及味噌火锅。
常规怀石套餐的部分菜品也已焕新，同时酒店继续提供搭配三重县当地清酒的餐酒搭配套餐。餐厅展示了经过生产者精心培育的“的矢牡蛎”，并彰显了伊势志摩的饮食文化。
回馈的矢牡蛎的恩赐：生产者与酒店的可持续发展举措
经营“别亭 Matoya”的佐藤养殖场（佐藤養殖場）在三重县志摩市的矢湾养殖牡蛎已有百余年历史。凭借多年积累的养殖技术与质量管理，他们持续培育出三重品牌的“的矢牡蛎”。
食用后的牡蛎壳被用作肥料和土壤改良剂，参与到与农业挂钩的资源循环中。生产者还利用牡蛎壳辅助培育的酒米酿造出清酒“的矢廻”（的矢廻），将大海的馈赠转化为区域的新价值。
Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa 也已获得国际可持续发展认证“绿色环球”（Green Globe），并致力于推动环保型酒店运营。秉承生产者与当地环境共生并充分利用自然馈赠的理念，酒店希望通过美食分享伊势志摩自然与文化的魅力，助力当地可持续未来的建设。
牡蛎壳被作为肥料和土壤改良剂妥善利用。
使用牡蛎壳辅助培育的酒米酿造的原创清酒。
酒店已获得绿色环球认证。
从生食到炭烤与火锅：“牡蛎盛宴套餐”
获得“三重品牌”认证的“的矢牡蛎”在三重县志摩市的矢湾养殖，产季从秋季持续至春季。经生产者精心培育，以甜味与鲜味的和谐平衡及顺滑奶油般的口感而闻名。为了让食客充分领略当季牡蛎的美味，菜单提供了多种烹饪方式，包括生蚝品鉴、炭火烧烤、焗烤和味噌火锅，每一道菜都展现了的矢牡蛎的不同侧面。
前菜：七种拼盘
七种前菜展示了牡蛎的多样风味。
- 牡蛎昆布渍（かき昆布締め）：通过昆布腌制，浓缩牡蛎鲜味
- 的矢牡蛎“Namero”（的矢かきのなめろう）：加入香料和特制味噌调味
- 的矢牡蛎南蛮渍（的矢かきの南蛮漬け）：清爽开胃的腌制风味
- 的矢牡蛎甜酱唐扬（的矢かきの甘たれ唐揚げ）：炸制后裹上特制甜酱，激发鲜香
此外，还配有当地伊势金枪鱼、伊势真鲷和荣螺的刺身三拼。
生鲜：的矢牡蛎三味品鉴
来自的矢湾的生食级别牡蛎以三种方式呈现：原味（品味牡蛎天然鲜味）、沙拉式以及柠檬风味。该菜品让食客可以对比品尝牡蛎清爽的甜味与奶油般的浓郁鲜味。
炭火烧烤与烤物：的矢牡蛎焗烤与烤牡蛎
新鲜的矢牡蛎在炭火上烤制。高温锁住了鲜味，使牡蛎肉质饱满，散发出炭火特有的烟熏香气。
烤物包括两款西式版本：将浓郁白酱与牡蛎鲜味结合的焗烤，以及以香草和特制酱汁调味的烤制方式。
招牌菜：的矢牡蛎味噌火锅
小火锅内，以的矢牡蛎熬制的汤底融合了特制味噌。牡蛎保持了饱满的质地和浓郁的风味，与味噌的醇厚完美融合。
主食：牡蛎酱汁锅巴饭
酥脆的锅巴上浇上用饱满的矢牡蛎和高汤制作的特制勾芡（馅）。这道菜结合了锅巴的香脆口感与鲜味四溢的热腾腾酱汁。
炸物：的矢牡蛎海藻天妇罗
这是“别亭 Matoya”的特色天妇罗，面衣中加入了伊势志摩特产的石莼（aosa）海藻。酥脆的口感伴随着大海的浓郁香气，极大突出了的矢牡蛎的强烈鲜味。配以食盐，可简约地享受食材原本的美味。
饭食：白饭与的矢牡蛎佃煮
刚蒸好的米饭搭配餐厅自制的的矢牡蛎佃煮。浓郁的佃煮经过慢炖锁住鲜味，是极佳的下饭菜。
其他菜品
- 汤品（伊势真鲷清汤）：由伊势真鲷鱼骨和碎肉精心熬制而成的精致清汤。真鲷的油脂芬芳与温和的汤底在口中弥漫，是餐程的完美收尾。
- 腌菜（季节性腌菜）：用于清口，搭配餐点食用。
- 甜点（季节性甜品）：餐后甜点。
“别亭 Matoya”牡蛎盛宴住宿计划详情
- 期间：2026年11月6日（周五）至2027年5月上旬（预定）。套餐结束时间取决于的矢牡蛎的供应情况。
- 营业时间：17:00 至 22:00（最后点餐 21:30）
- 地点：Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa 馆内“别亭 Matoya”
- 价格：双人入住时，每人28,415日元起（全包式，含税和服务费）
- 备注：食材产地及内容可能因季节与供应情况调整。
- 套餐网页：https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/matoya-oyster-course/
关于 Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa
从客房可以欣赏到美丽的的矢湾。
餐厅环境雅致。
住客可在露天温泉中度过放松时光。
这家全包式度假酒店四周被伊势志摩国立公园的自然环境环绕。酒店靠近被亲切称为“御伊势参”（Oise-san）的伊势神宫，坐落于里亚斯海岸的优美景致中，放眼望去是广阔的的矢湾与伊杂浦（伊雑ノ浦）。
除充分利用三重食材及松阪牛的自助早餐与晚餐外，酒店还设有怀石料理餐厅“别亭 Matoya”，供客人享用“原始烧”（genshi-yaki）以及的矢牡蛎等新鲜三重食材。其他设施包括供亲子家庭游玩的木育儿童室“的矢之森”（的矢の杜）、体验四季变换的体验园地“The Matoya Village”，以及露天温泉、桑拿房和休息室。
- 地址：三重县志摩市矶部町的矢939-6（邮编 517-0204）
- 电话：03-6627-4731（预订中心）
- 价格：双人入住时，每人24,000日元起（全包式，含税和服务费）
- 交通：从近铁志摩线“鹈方站”驱车约15分钟。鹈方站与酒店之间有免费接驳巴士运行。
- 官方网站：https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp
以上信息截至2026年11月9日。所有图片仅供参考。
