东京希尔顿酒店Metropolitan Grill将于5月8日推出“夏威夷肉食下午茶”

位于新宿东京希尔顿酒店二楼的Metropolitan Grill将于5月8日（周五）起推出“夏威夷肉食下午茶”。该体验由夏威夷出生的行政主厨Finaly Semes构思，以正宗夏威夷烤肉搭配缤纷开胃菜为核心，为下午茶带来了以肉食为主角的新鲜体验。

开胃小食：法式夏威夷融合风味

烤午餐肉饭团奖章（左）与章鱼芋叶乳蛋饼（右）

造型时尚的篮状托盘上摆放着一系列被称为“开胃小食（Savory Pupu）”的菜品，融合了夏威夷传统风味与精致的法式烹饪技巧。

**章鱼芋叶乳蛋饼（Tako Luau Quiche）**采用夏威夷料理中的主食芋叶（“luau leaf”），在椰奶中慢炖并加入鲜嫩的章鱼，最后装入酥脆的饼皮中。**烤午餐肉饭团奖章（Grilled Spam Musubi Medallion）**将厚切午餐肉烤至金黄焦香，裹上酸甜可口的菠萝照烧酱，并包裹海苔，是夏威夷当地美食的经典呈现。

香辣金枪鱼波奇（上）与罗米罗米三文鱼酥盒（下）

**香辣金枪鱼波奇（Spicy Ahi Poke）**将新鲜金枪鱼与辣味蛋黄酱及芝麻混合，盛装在酥脆的云吞杯中。**罗米罗米三文鱼酥盒（Lomi Lomi Salmon Vol-au-Vent）**汲取了夏威夷经典配菜的灵感，将烟熏三文鱼、番茄和洋葱放入黄油酥皮盒中，并以明亮的柑橘风味作为点缀。

烧烤与烟熏：木柴火烤夏威夷主菜

在樱花木火上烧烤的主菜

烧烤类菜品均在樱花木火上烹制，直接从火源取出后呈现给宾客。

**呼力呼力鸡（Huli Huli Chicken）**选用整鸡，先用菠萝酱油腌制三天，再以转炉方式在炭火灰烬中慢烤八小时。成品鸡皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。

**厚切牛排咬咬乐（Plef Steak Chip Bites）**选用优质牛肉，以夏威夷海盐和大蒜腌制，经炭火烤制，搭配茂宜岛洋葱姜汁果冻和炸洋葱丝。**卡鲁阿猪肉配卷心菜（Kalua Pork & Cabbage）**在烟熏烤箱中重现了夏威夷传统的地下火炉（kalua）烹饪法，提供鲜嫩的慢熏手撕猪肉，配以直火炙烤的卷心菜，撒上夏威夷红海盐。

甜点室：10款甜点自助餐

甜点室内的10种甜点自助餐

享用完夏威夷风味咸点和烧烤后，宾客可前往Metropolitan Grill的私人“甜点室”享用包含10种甜点的自助餐。精选甜点参考了酒店一楼Marble Lounge的夏季甜点系列，包含柠檬、芒果和菠萝风味的水果蛋糕及杯装甜点。（甜点阵容可能会随日期变动。）

饮品包括10多种TWG茶品供选择。宾客还可额外付费享用无酒精皮纳可乐达（1,000日元）和龙舌兰日出（2,000日元）等鸡尾酒，非常适合庆典和约会之夜。

关于主厨

Metropolitan Grill行政主厨Finaly Semes

Finaly Semes在夏威夷长大，19岁时在卡皮欧拉尼社区学院获得了烹饪资格。他曾在欧胡岛的多家餐厅磨练厨艺长达十年，包括获得米其林星级的M by Chef Mavro。2009年移居日本后，他激发了对烹饪的更深层热情；在Matthew Crabbe的启发下，他在Two Rooms Bar & Grill和Ruby Jack's积累了烧烤方面的专业知识，并于2017年加入东京希尔顿酒店。Semes将他的烹饪哲学描述为运用多样化的火候技术——如烟熏、明火、转炉、喷枪和灰烬慢烹——以深化风味，为宾客带来惊喜。