2026年12月1日至2027年2月22日，虹夕诺雅 轻井泽将推出冬季限定的“梯田苹果下午茶”（棚田の林檎アフタヌーンティー）。虹夕诺雅是一个以原创主题构建非凡体验的度假酒店品牌，而轻井泽则是该品牌的发源地。本次下午茶选用了在市场上极少见的信州产红肉苹果，这种苹果即使切开后果肉依然呈现红色。
主角是各类信州产苹果，如红肉品种“炎舞”（Enbu）、小巧可爱的“阿尔卑斯乙女”（Alps Otome）、金黄色的“信浓黄金”（Shinano Gold），以及广受欢迎的红色“信浓甜”（Shinano Sweet）。这些苹果被制成各式甜点和咸点，展现出从清新多汁到加热后愈发浓郁的各种风味。配合“三种苹果无酒精鸡尾酒”（3種の林檎モクテル），更能进一步提升口感。在清冽空气中，每日仅接待一组客人的特别席位将设在能欣赏冬季景致的梯田休息区（棚田ラウンジ），让宾客度过一个悠闲优雅的午后。
红肉苹果的魅力：市场上罕见的珍品
红肉苹果的切面全程呈红色
长野县作为日本苹果产量第二大的地区，凭借高海拔、巨大的温差和较低的降雨量，培育出了高品质的苹果（*1）。其最大特色在于品种极其丰富：从8月到12月的约五个月里，每个季节都有不同的品种上市。其中，果肉通体红色的“红肉苹果”（赤肉りんご）在近年来不断进化。由于这些品种大多由个体培育者种植，数量极少，甚至在官方统计中都难以见到。过去因酸度较高，它们主要用于加工，但随着育种技术的改善，如今已培育出适合直接鲜食的品种。这类苹果在加热后散发出更浓郁的香气，凭借其鲜艳的外观，作为烹饪食材备受瞩目（*2）。本次下午茶的研发初衷，便是让宾客体验信州的苹果文化，品尝这些罕见的珍品。
*2 信州大学超级红肉苹果的魅力与存在感, 丰洲市场.com
特色1：细品独具特色的苹果品种，包括信州产红肉苹果
细品独具特色的苹果品种下午茶
每个品种的酸甜平衡各异，从适合鲜食的清脆多汁，到加热后甜味与香气愈发浓郁的类型，应有尽有。下午茶选用了信州产红肉苹果“炎舞”、金黄色的“信浓黄金”、可爱的小苹果“阿尔卑斯乙女”以及广受欢迎的“信浓甜”等。甜点与咸点的制作旨在最大限度展现每种苹果的独特风味。
使用酸爽清新、香气华丽的红肉苹果“炎舞”制作的咸点
红肉苹果“炎舞”首先以鲜食呈现，让宾客感受到甜味中夹杂的酸味以及果实本身的质感。利用其加热后香气更浓的特性，它还被作为果酒加入芝士火锅中，带来浓郁风味。
浓缩了红色苹果“信浓甜”浓郁甜味的甜点
“信浓甜”酸度极低且甜味强烈，烹饪后甜味更加浓缩。它作为特色苹果馅料包裹在信州特色小吃“御烧”（Oyaki）中，辅以带有木质香气的黑文字（Kuromoji）黄油，并在千层酥中作为烤苹果使用。宾客可以充分享受“信浓甜”的浓郁风味。
以特制“苹果麹”激发鲜味的菜肴
野味和牛肉浸泡在由苹果泥与麹菌结合而成的“苹果麹”（りんご麹）中，这不仅使肉质更加柔嫩，更浓缩了其鲜味。除了使用苹果麹的“鹿肉炸肉排三明治”（鹿カツサンド），烤牛肉配野泽菜寿司等菜肴也能让宾客领略苹果的新风貌。
菜单示例（食材和菜单项可能根据供应情况而变动）
- 小苹果蒸腐竹
- 苹果酒芝士火锅
- 苹果麹烤牛肉配野泽菜寿司
- 苹果麹鹿肉炸肉排三明治
- 苹果与柚子醋腌渍寿司
- 苹果练切和果子
- 烤苹果千层酥
- 青苹果琥珀糖
- 红色苹果信州御烧
- 苹果巧克力蛋糕
- 苹果蕨饼
- 红肉苹果脆片
特色2：搭配下午茶，享受香气与风味的“三种苹果无酒精鸡尾酒”
三种苹果无酒精鸡尾酒
下午茶特设三款 Pairing 无酒精鸡尾酒以衬托餐点风味：
- 红肉苹果汁，特点是酸甜可口，余味清爽
- 将散发香草气息的红茶与白葡萄、苹果干混合，静置一夜而成的特调
- 温热的日式红茶，加入苹果薄荷、肉桂、丁香和生姜，可根据口味添加苹果蜜（りんご蜜）
亦提供酒精类苹果 Pairing 选项。
特色3：每日仅限一组的冬季梯田休息区空间
梯田休息区的雪景
作为虹夕诺雅 轻井泽的象征，梯田休息区沉浸在柔和的冬日阳光中。冬季的梯田格外宁静，清澈的空气中回荡着悦耳的水声。在这个特别的空间里，宾客可以围坐在暖桌旁，享受一段悠闲优雅的下午茶时光。每日仅限一组宾客预约此特别席位。
“梯田苹果下午茶”详细信息
- 时间： 2026年12月1日（周二）至2027年2月22日（周一）（部分日期除外）
- 价格： 13,000日元（含税及服务费，住宿费另计）
- 包含内容： “三种苹果无酒精鸡尾酒”或“三种苹果鸡尾酒”可选
- 容量： 每日限1组（最多2人）
- 预约： 请在官方网站预约，最晚提前6天
- 资格： 仅限虹夕诺雅 轻井泽入住宾客
- 预约开始日期： 2026年11月1日
- 备注： 服务时间和内容可能因天气情况而变动。食材和菜单项可能根据供应情况而变动。
虹夕诺雅 轻井泽
虹夕诺雅 轻井泽全景
坐落于山谷村落之中。独栋客房环绕水边而建，露台让宾客能切实感受季节的更迭。酒店面朝轻井泽野鸟之森，坐落在丰富的自然环境中，是宾客享受休养时光的度假胜地。
- 地址： 长野县轻井泽町星野 389-0194
- 客房数： 77间；入住时间 3:00 PM / 退房时间 12:00 PM
- 价格： 每间每晚170,000日元起（含税及服务费，不含餐费）
- 交通： 从JR轻井泽站乘车约15分钟，从碓冰轻井泽IC乘车约40分钟；提供往返信浓铁道中轻井泽站的专用班车
- 开业时间： 2005年7月20日
