沖繩虹夕諾雅是位於沖繩縣讀谷村的豪華海濱度假村，將於2026年3月1日推出「琉球美食——美」晚餐套餐的春季菜單更新。新菜單以沖繩豐富水域中的貝類和海藻為主，每道菜都旨在透過這個亞熱帶島嶼獨有的時令食材，引導食客走向健康。
源於琉球智慧的理念
《御膳本草》是琉球王國首席醫師編纂的草藥綱要，它產生了「醫食同源」的教義——即均衡的飲食可以發揮藥物的作用。在沖繩虹夕諾雅，這種哲學被解釋為「身體之美」，形成了「美」（義大利語為「美」）晚餐套餐背後的概念。廚房團隊使用亞熱帶地區特有的時令食材，並透過義大利烹飪技術提升它們，打造出獨特紮根於沖繩的美食。
2026年春季套餐菜單
來自海洋的精緻冷開胃菜
開胃菜名為「鉀」，將車蝦和海萵苣（海藻）與奶油布拉塔起司搭配，在蝦湯中凝固成凍。最後加入海葡萄，這道冷盤散發著柔和的海洋香氣和濃郁的車蝦鮮味。海洋食材的結合提供了鉀，預計有助於減少腹脹和疲勞。
展示沖繩時令貝類的麵食和魚類料理
來自沖繩豐富水域的貝類長期以來一直是重要的營養來源。兩道菜——一道以蠑螺（ turban shell）為特色，另一道以夜光貝（luhuanus）蛤蜊為特色——成為這部分菜餚的焦點。
「胺基酸：蠑螺 linguine」展示了以熱那亞醬風格烹製的肉質、香甜的蠑螺。用富含鉀和鎂的美味內臟製成的醬汁，為這道菜餚提供了獨特的鹹味深度。「礦物質：Miibai 魚和夜光貝 cartoccio」將沖繩珍貴的魚類之一與夜光貝搭配，在昆布高湯中慢燉至嫩。這道菜提供高品質的蛋白質以及夜光貝的礦物質豐富性，將春季海洋的最佳風味直接帶到餐桌上。
主菜以春天的香氣點綴
海萵苣在春季達到收穫高峰，除了獨特的香味外，還提供豐富的鈣和膳食纖維。在主菜「蛋白質：牛肉、硨磲蛤和海萵苣麵包屑烘烤」中，牛柳裹上海萵苣並緩慢烘烤以散發其香氣。用久米島味噌製成的清澈醬汁將硨磲蛤的甜味和緊實的質地與富含鮮味的牛柳結合在一起，增加了菜餚的深度和凝聚力。
課程詳情
琉球美食——美 春季套餐
- 期間：2026年3月1日至6月30日
- 價格：每人24,200日元（含稅和服務費；住宿費另計）
- 預訂：接受至前一天透過官方網站預訂
- 資格：僅限酒店客人
- 注意：菜餚和食材可能會根據供應情況進行部分更改。
行政主廚
正井茂自2021年起擔任沖繩虹夕諾雅的行政主廚。他尋求能夠充分發揮每種食材潛力的烹飪方法，並非常重視與這個地點獨有食材的相遇。在沖繩，他擴大了自己的專業知識，包括該地區獨特的飲食文化，每天都在追求新的烹飪表達方式。
餐廳中的沖繩工藝
餐廳擁有高高的天花板，以藍色和白色為主色調。該空間靠近大海，但部分封閉而不是完全開放，鼓勵客人在仍然感受到海洋存在的情況下將注意力轉向餐桌。從島上各地的工坊中精選的美麗餐具——包括yachimun（沖繩陶器）、baaki（草編民間籃子）和漆木盤——透過沖繩的工藝傳統營造出溫馨的氛圍。
