京都HOTEL THE MITSUI的“都季 TOKI”餐厅午间套餐新增京都风味法式炖菜与京都蔬菜面疙瘩

HOTEL THE MITSUI KYOTO坐落于京都二条城前，原址为三井总领家宅邸。自10月1日起，其旗下法式餐厅“都季 TOKI”的午间套餐将迎来两款招牌新菜。

“都季 TOKI”在《京都米其林指南2026》中被列入法餐类别的“精选餐厅”。自餐厅开业以来便担任主厨的浅野哲也，回顾了他在法国巴黎的职业生涯，并结合如今所在的京都，以及未来在世界舞台上挑战的目标，将这些故事与感悟融入了这两道菜中。这两道菜肴仅能在“都季 TOKI”享用，每一道都仿佛正统法式料理的流派与美食之都京都的风味交织而成的协奏曲。

午餐时分，宾客可在用餐的同时欣赏庭园中渐入深秋的红叶景致。

详情：https://www.hotelthemitsui.com/ja/kyoto/news/toki_lunch

“都季 TOKI”午间套餐的两款新菜

第一道是“京都风味法式炖菜”（Kyoto Pot-au-Feu），这是浅野主厨在加入巴黎丽兹酒店前，于巴黎历史悠久的餐厅“Drouant”工作时所铭记的美味，如今他用京都的食材与水进行了重新诠释。第二道是“京都蔬菜面疙瘩”（Kyoto Vegetable Gnocchi），其创作初衷是与尊贵的宾客分享浅野主厨在备战博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d'Or）决赛时的感悟与心境。浅野主厨计划在后续的亚洲及世界级赛事中使用类似的菜品。这份午餐连接了巴黎、京都与世界。

营业时间：12:00至13:30（最后点餐时间）

套餐选择：

8道菜：15,000日元
7道菜：12,000日元
6道菜：8,500日元

京都风味法式炖菜

法式炖菜对浅野主厨而言具有深远的个人意义，他在二十多岁时于巴黎老牌餐厅“Drouant”工作时习得了这道菜。当时这道菜在《费加罗报》的专题报道中获得了最高评价，如今它使用京都的水和大量传统京都蔬菜进行了改良，所有午间套餐均包含此菜品。

都季 TOKI的京都风味法式炖菜

京都蔬菜面疙瘩

浅野主厨将代表日本参加2027年博古斯世界烹饪大赛。这道菜取材于他为大赛开发的“胡萝卜面疙瘩”，并结合“都季 TOKI”的独特烹饪手法进行了调整。通过面疙瘩、酱汁和脆片等多种质地，将同一种食材的魅力层次丰富地呈现出来。该菜品包含在8道菜和7道菜的套餐中。

都季 TOKI的京都蔬菜面疙瘩

主厨浅野哲也寄语

都季 TOKI主厨浅野哲也

承蒙许多客人的期待，我们推出了“都季 TOKI”的午间套餐。为此，我精心构思并新增了两道特色菜品。

如今“都季 TOKI”烹饪的基石，源于我生命中领悟的法式料理，以及拥有千年历史的京都所带来的恩赐与传统。虽然我每天都全心致力于备战博古斯世界烹饪大赛，但我希望作为团队的一员，我们能持续向宾客传递“都季 TOKI”所拥有的全部珍馐美味。

主厨简历

在荷兰和法国的多家知名餐厅深造后，浅野曾就职于巴黎丽兹酒店。2017年，他成为首位担任巴黎丽兹酒店副行政主厨的日本厨师，负责主餐厅的运营，并与行政主厨共同管理酒店内包括获得米其林二星的“L'Espadon”在内的所有餐厅。2019年12月，他出任HOTEL THE MITSUI KYOTO“都季 TOKI”主厨。2023年，他被选为2027年博古斯世界烹饪大赛的日本代表，将在顶级法餐烹饪选手的竞技场上大展身手。