位于河原町三条附近的京都十字酒店餐厅“KIHARU Brasserie”将于2026年9月19日（星期六）起，在周末及节假日推出全新季节性菜单“KIHARU de Autumn 2026”。在主厨菅原义孝（Yoshitaka Sugawara）的带领下，该菜单将蘑菇和红薯等秋季食材与可持续海鲜及本地农产品巧妙融合。现已开放预订。
今年秋季，KIHARU将以精致摆盘的缤纷前菜开启用餐体验，随后奉上一系列满足当季胃口的佳肴——从煎至香脆的香肠，到能充分挂住酱汁的意式鲜制宽面。主菜配有充满秋意的小菜，例如菌菇酱酿香菇、炒舞茸、煨芋头和黑萝卜，每一道都根据食材特性采用最能激发其美味的烹饪方式，呈现主厨菅原的签名式风格。午餐供应的所有海鲜均为可持续海鲜。除了“真鲷与蛤蜊法式浓汤（Cotriade）”等新菜品外，夏季菜单中备受欢迎的“蒸龙虾”也将回归，共同构成以当季风味为核心的秋季菜单。
“KIHARU de Autumn 2026”概览
供应期间： 2026年9月19日（星期六）至2026年12月13日（星期日）（仅限周六、周日及节假日；部分日期除外）
营业时间： 上午11:30 – 下午3:30（最后点餐时间下午3:00）
价格： 意面套餐 ¥2,800 / 休闲午餐套餐 ¥3,800 / 可持续海鲜套餐 ¥5,800等（价格含税及服务费）
预订： 官方网站：https://www.crosshotel.com/kyoto/ / 电话：075-231-8832（餐厅直线）
主菜
以本地食材和可持续海鲜为核心的新主菜现已加入阵营。“京都鸡腿肉与京丹波高原猪肉香肠”将混入开心果与鹅肝的香肠与烤至香气四溢的鸡肉搭配，并配以红酒酱汁以带出肉质鲜味，这是今秋不容错过的双重风味组合佳肴。
菜单示例：
- 北海道牛柳配波尔多红酒酱 — ¥2,500
- 真鲷与蛤蜊法式浓汤 — ¥2,300，等等
意面
三款意面旨在赞颂秋季美味。“红薯南瓜三文鱼奶油意面”将蔬菜的天然甜味与融入海鲜鲜味的浓郁酱汁完美融合。“蘑菇萨尔西恰意面”采用混入草本植物的萨尔西恰香肠，令人胃口大开。“龙虾浓汤番茄奶油意面”将浓郁的龙虾浓汤与番茄的爽口酸度结合，辅以春菊的淡雅清香和根茎蔬菜片的酥脆口感。
红薯南瓜三文鱼奶油意面 — ¥2,300，等等
甜点
今年秋季的季节性甜点是“牛轧冰糕（Nougat Glacé）”。由蜂蜜、坚果与意式蛋白霜混合而成的牛轧冰糕，搭配散发豆蔻香气的栗子及红醋栗酱。山椒香烟脆片、焦糖坚果和新鲜橙肉进一步丰富了口感层次。
牛轧冰糕 — ¥900
主厨 菅原义孝
菅原出生于北海道，曾作为法餐厨师在北海道、淡路岛及那须高原等地工作。他曾效力于札幌十字酒店的“hache”餐厅及大阪十字酒店的“TERRACE & DINING ZERO”，随后担任京都十字酒店“KIHARU Brasserie”的主厨。他持有日本蔬菜品鉴师协会认证的职业蔬菜品鉴师资格，不仅深谙蔬菜之道，在肉类和海鲜烹饪方面也拥有深厚造诣。得益于在全国各地使用本地食材的丰富经验，他以充满创意的灵感安排而闻名。他精妙的色彩运用与精致摆盘，往往在宾客动勺之前就已将其俘获。
关于可持续海鲜
带有此标识的菜单包含ASC认证的养殖海鲜及MSC认证的野生海鲜。“可持续海鲜”是指由兼顾海洋资源与环境的渔业和水产养殖业，根据国际认证（MSC和ASC）所生产的海产品。MSC（海洋管理委员会）认证可持续管理的渔业及从捕捞开始的海鲜供应链，而ASC（水产养殖管理委员会）则认证负责任养殖、关注社会与环境因素的养殖场，以及养殖海鲜的加工与流通环节。
