“OTOWA No.02”（音环 OTOWA No.02）作为高端烧酒系列的第二弹产品，将于10月21日（周三）正式发售。该系列旨在连接农户、烧酒酒厂与木桶蒸馏器匠人，由位于鹿儿岛县鹿儿岛市的 LINK SPIRITS 公司企划。
这款本格烧酒选用了鹿儿岛县日置市春成农园种植的“丝绸甜”（Silk Sweet）红薯，并在小正酿造的“师魂藏”精心酿制。酒厂采用“麹盖”制作麹米，并在“瓮壶”中进行醪液发酵，最后使用由匠人津留安郎亲手打造的木桶蒸馏器进行蒸馏。成品口感华丽、甜味柔和，余韵精致。
本年度，该产品荣获了国际烈酒挑战赛（ISC）2026 的银奖。
“OTOWA”：跨越边界，连接木桶蒸馏与酒厂特色
烧酒的酿造离不开多方的共同努力：种植原料的农户、负责发酵蒸馏的酿酒师，以及制造蒸馏器的匠人。
“OTOWA”是一个本格烧酒系列，LINK SPIRITS 在其中扮演桥梁角色，秉持着“跨越”各方界限的理念。以“木桶蒸馏”作为共同主线，每一弹产品都在发掘酒厂的独特个性，呈现出只在那一刻才能酿造出的烧酒。
第一弹“No.01”是与若潮酒造的“千刻藏”合作，而第二弹则移师至小正酿造的“师魂藏”。
酒厂与原料的更迭带来了风味上的变化。该系列期望通过展现这种多样性，让更多人对支撑烧酒文化的技艺与人群产生兴趣。
日本唯一的木桶蒸馏器职人，守护传统烧酒酿造
“OTOWA”系列使用的木桶蒸馏器由匠人津留安郎亲手制作。
蒸馏器由超过80年的杉木制成，全程不使用一枚铁钉，仅靠竹圈固定木板。津留先生是目前唯一能制作此类蒸馏器的职人。在鹿儿岛，仅有十余家酒厂拥有这种珍贵的木桶蒸馏器。
“OTOWA”不仅展现了烧酒的风味，更聚焦于背后的制造者，让人们有机会了解匠人的技艺，并将这一价值传承至未来。
小正酿造“师魂藏”的手工酿造
在位于鹿儿岛县日置市的小正酿造“师魂藏”，为了“将萨摩传统的烧酒酿造工艺传给下一代”，所有工序均采用手工完成。
酒厂在麹室使用麹盖制曲，一期发酵和二期发酵均使用瓮壶。酿酒师们用五感敏锐地捕捉温度、湿度、麹米和醪液的变化，全力激发原料的特性。
小正酿造首席酿酒师大牟田和宏的寄语
“为了通过小正酿造的传统技术激发出大米和红薯等原料的特性，木桶蒸馏器是不可或缺的。由于它通过木板嵌合而成，发酵气体、多余的酒精以及杂味会通过微小的缝隙缓缓逸出，蒸馏过程在温和的蒸汽中缓慢进行，从而酿造出酒体丰满且醇厚的原酒。
我个人推荐加冰或加热水饮用，请务必品尝。”
从种植、收获到酿造：种植红薯的春成农园的想法
制作所用的“丝绸甜”红薯是由鹿儿岛县日置市的春成农园种植的。
在这个项目中，生产者们全程参与了每一个环节，从幼苗种植、收割到在酒厂参与酿造。
春成农园代表春成友贵寄语
“从种下幼苗、收获红薯到使用木桶蒸馏器酿造，我们全程亲力亲为。我们像对待孩子一样倾注了对‘丝绸甜’红薯的爱，当看到它们在全日本唯一的木桶蒸馏匠人制造的设备中蜕变为顶级烧酒时，那份感动我永生难忘。
我们想要‘传递美味烧酒’的愿望融为一体，酿就了堪称奇迹的风味。希望大家能用五感去享受它。”
OTOWA No.01 荣获 IWSC 2025 银奖，No.02 荣获 ISC 2026 银奖
OTOWA No.01 荣获了国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）2025 银奖，而本次发布的 No.02 则荣获了国际烈酒挑战赛（ISC）2026 银奖。
产品详情
在鹿儿岛，烧酒通常以25度酒精浓度装瓶。对于本款产品，首席酿酒师大牟田先生在瓮壶陈酿一年半后，以1%为单位进行多次对比品鉴，最终确定了品质最佳的27度酒精浓度。
产品名称： KAGOSHIMA PREMIUM 木桶 SHOCHU “OTOWA No.02”（音环-OTOWA No.02）
类别： 本格烧酒
容量： 720ml
酒精含量： 27%
配料： 红薯（丝绸甜，产自鹿儿岛县）、米麹（大米产自鹿儿岛县）
麹种： 白麹
蒸馏方式： 常压蒸馏
蒸馏年份： 2024年11月
生产商： 小正酿造株式会社
价格： 8,800日元（含税）
品牌官网： https://link-spirits.jp/premium/otowa.html
