大阪康莱德酒店（大阪市北区中之岛）将于 2026 年 9 月 9 日（周三）起，在酒店 40 层 C:GRILL 柜台区域内的限时甜点吧「mudae. by Justin Lee」推出全新秋季菜单。这三款仅在秋季提供的创意甜点，分别将苹果与爆米花及味噌、舞茸与柑橘、阳光玫瑰青提与酸橘巧妙结合，通过精准平衡甜味、咸味、酸味、香气与口感，展现了 mudae. 对秋季甜点课程的独特诠释。
「mudae. by Justin Lee」于 2026 年 2 月盛大开幕，名称源自韩语中的“舞台”一词，由韩国顶级糕点师 Justin Lee 亲自主理。在这个仅有 12 个座位的吧台，整套课程由在“料理”与“甜点”之间自由穿梭的甜点组成，让客人能够获得如同在舞台前欣赏表演一般的甜点体验。
秋季菜单中，午餐课程包含两款新品，而晚餐课程及招牌课程则包含全部三款新品。此外，酒店还提供与各道甜点的风味和香气相得益彰的鸡尾酒搭配服务。
秋季菜单新品
爆米花 (Popcorn)
（苹果、焦糖爆米花、味噌、枣子、意大利熏火腿）
用香草腌制的苹果与多汁的苹果冰沙，搭配焦糖爆米花带来清脆且富有层次的口感，随后叠加味噌焦糖的醇厚与枣子的深邃甜味。蜂蜜渍意大利熏火腿的咸味凸显了这款季节性甜点中甜与酸的平衡，巧妙地融合了咸甜风味。
舞茸 (Maitake)
（舞茸、柑橘、核桃、佩德罗-希梅内斯雪莉酒）
这款甜点的灵感来源于曾给 Justin 留下深刻印象的“舞茸橘子沙拉”。为了迎接秋天，甜点融入了柑橘和风味浓郁的佩德罗-希梅内斯雪莉酒。新鲜柑橘果肉、果冻与冰淇淋，与芳香的舞茸及雪莉酒烤布蕾碰撞出意想不到的美味。核桃碎的酥脆与舞茸的咬劲提升了口感，而柑橘明亮的酸度、舞茸的鲜香与雪莉酒的醇厚，在每一次组合中都焕发出不同的风味——这是属于秋天的独特味道。
阳光玫瑰青提 (Shine Muscat)
（阳光玫瑰青提、酸橘、莳萝、青葡萄汁、香草）
以阳光玫瑰青提多汁的甜味为基调制成的冰沙，叠加了由未成熟葡萄压榨出的青葡萄汁所带来的温和酸度。酸橘泡沫增添了清新的香气与顺滑的口感，莳萝粉末与油份则带来了一丝清凉。这款轻盈的甜点以阳光玫瑰青提的果香为中心，细腻地融合了酸度与草本香气。
招牌菜单（节选）
卡布里沙拉 (Caprese)
（番茄、罗勒、帕尔马干酪、黑橄榄）
灵感源自卡布里沙拉，这是 Justin 主厨的招牌菜。三种形式的番茄——新鲜、腌制、半干，搭配酸奶、浆果酱、蛋白霜、帕尔马干酪冰淇淋、罗勒酱以及咸味黑橄榄粉。腌制番茄的甜味、蛋白霜的酥脆质感与温和甜味，以及清爽的酸奶交织在一起，让每一口都充满惊喜。
培根蛋酱意面 (Carbonara)
（培根、洋葱、佩科里诺干酪、贡布胡椒）
这是一道充满趣味的甜点，灵感来自于奶油培根酱的原料与意式冰淇淋的高度相似性。浓缩了培根鲜味的咸味冰淇淋，搭配散发贡布胡椒（柬埔寨产芳香黑胡椒）香气的浓郁奶油，使整道菜的风味更加锋利。被塑造成意面形状的帕尔马干酪与佩科里诺干酪，加上大颗扁平的马尔登海盐，提醒着食客这确实是一道“培根蛋酱意面”。搭配佐以慢炖洋葱酱的法式奶油面包一同享用，风味更佳。
克兰纳汉 (Cranachan)
（覆盆子、奶油、蜂蜜、燕麦、威士忌）
Justin 主厨以现代手法呈现了他在澳大利亚期间从一位苏格兰厨师那里学到的传统甜点。基底采用法芙娜「杜尔赛 (Dulcey)」巧克力制作的浓郁奶油，搭配蜂蜜烤燕麦和色彩鲜艳的覆盆子冰霜。最后，在桌边使用液氮迅速冷却威士忌奶油，通过现代技术将传统食材转化为充满惊喜的甜点。第一口的冰凉感，与酥脆的口感及顺滑融化的奶油形成鲜明对比，直到最后一口都令人愉悦。单点版本盛在气球状的覆盆子杯中——食用前请先戳破气球。
秋季菜单课程
2026 年 9 月 9 日（周三）至 12 月 6 日（周日）。价格为每人单价，包含咖啡或茶。
午餐课程（5 品）— 8,000 日元
- 卡布里沙拉
- 培根蛋酱意面
- 舞茸
- 爆米花
- 克兰纳汉
晚餐课程（7 品）— 12,000 日元
- 卡布里沙拉
- 培根蛋酱意面
- 舞茸
- 松露鱼子酱可丽饼
- 阳光玫瑰青提
- 爆米花
- 克兰纳汉
招牌课程（晚餐，10 品）— 15,000 日元
- 三道前菜（和牛、海胆与松露 / 鱿鱼、西葫芦与鱼子酱 / 鲍鱼、菊芋与新鲜干酪）
- 卡布里沙拉
- 培根蛋酱意面
- 舞茸
- 松露鱼子酱可丽饼
- 阳光玫瑰青提
- 爆米花
- 克兰纳汉
季节性饮品搭配
调酒师们为每道秋季甜点精心构思了能够衬托其香气与风味的搭配饮品。
「焙茶金酒代基里」 (搭配爆米花)
经典代基里的变奏版，将樱尾金酒 (Sakurao Gin) 的精致植物风味与自制焙茶糖浆的深沉烘焙香气融为一体。柠檬的酸度和苦精增加了层次感，突出了爆米花甜点的焦糖味，并以芬芳、温暖的余韵收尾。
「黄金舞茸」 (搭配舞茸)
一款以舞茸风味为基础的咸味浓郁型鸡尾酒。清澈的伏特加酒基与自制舞茸醋糖浆的柔和酸度及鲜味相结合，辅以伯爵茶的佛手柑香气与紫苏气息，在清爽的余味中引出甜点中蘑菇的香气与鲜味。
「青提气泡饮」 (搭配阳光玫瑰青提)
一款轻盈易饮的鸡尾酒，结合了麝香葡萄利口酒的花香和蜂蜜般的葡萄甜味，以及青柠的清爽酸度。自制糙米茶糖浆的烘焙感与苏打水的碳酸感，突出了与之搭配的甜点中多汁的果味与明亮的酸度。
鸡尾酒与无酒精鸡尾酒搭配每杯 2,000 日元。搭配组合：3 品 5,500 日元，4 品 7,500 日元，5 品 9,000 日元。
甜点吧 mudae. by Justin Lee — 详细信息
- 秋季菜单供应期：2026 年 9 月 9 日（周三）至 12 月 6 日（周日）
- 地点：40 层，C:GRILL 内柜台区域（12 座位）
- 营业日：周三至周日
- 营业时间：
- 午餐：12:00 PM 至 3:30 PM（套餐及单点最后点单时间：2:00 PM）
- 晚餐：6:00 PM 至 10:30 PM（套餐最后点单时间：8:30 PM / 单点最后点单时间：9:00 PM）
- 价格：
- 午餐课程（5 品）：8,000 日元
- 晚餐课程（7 品）：12,000 日元
- 招牌课程（仅限晚餐；3 道前菜加 7 品套餐菜单）：15,000 日元
- 价格均为每人单价，包含咖啡或茶。另提供单点菜品和饮品搭配。
- 网站：conrad-osaka.hiltonjapan.co.jp
- 预订：通过 在线预订 或致电 06-6222-0111（总机）
所列价格均包含税费及服务费。图片仅供参考，菜单内容及价格可能会因食材供应情况而更改，恕不另行通知。
关于 Justin Lee
出生于韩国的糕点师 Justin Lee 在身为职业厨师的母亲影响下成长，以其将传统西式技术与东洋食材融合的“扭曲甜点 (Twist Sweets)”而闻名，这种创新手法引起了国际关注。
在澳大利亚和新西兰的知名餐厅磨练技艺后，Lee 回到首尔开设了同名甜点店「JL DESSERT BAR」。他借鉴意大利料理元素，将培根蛋酱意面等菜肴重新构思为甜点，确立了一种创新的“甜点吧”式用餐风格。
他于 2024 年和 2025 年连续两年被评为韩国最佳咖啡馆及甜点店，并于 2024 年荣获法国餐厅指南 La Liste 颁发的“年度糕点人才奖”。他在亚洲不断拓展事业版图的同时，持续从日本的季节变换与审美中汲取灵感。
