位于京都平安神宫附近的意大利餐厅 MUTA CHIMERA 迎来迁址后的第一个秋天

发布于: 2026年9月18日 •

位于京都左京区平安神宫附近的意大利餐厅 MUTA CHIMERA，正迎来搬迁至新址后的第一个秋天。

迁址半年：在全新地点度过首个秋天

MUTA CHIMERA

2026 年 4 月 18 日，在祗园经营了 18 年半的 RISTORANTE CHIMERA 搬迁至平安神宫附近的粟田口，并以 MUTA CHIMERA 的名义开启了新的篇章。

经历了春的萌动与夏的清鲜，季节正向秋天迈进。清晨与夜晚的空气变得凉爽清澈，东山的棱线也渐渐染上了颜色——这正是京都展现一年中最为深邃风情的季节。这是在新址迎来的第一个秋天，对于主厨筒井光彦而言，这也标志着在陌生的环境中以全新视角面对季节的特别时光的开始。

不仅仅是“当季食材”——捕捉为何它们此时最美味

秋天是山珍、海味和农产品风味与日俱增的季节。但 MUTA CHIMERA 的目标并非单纯地使用秋季食材入菜。筒井主厨在创作每一道菜品时，都会思考为什么某种食材在此时最为鲜美，以及在京都品尝这些食材的意义何在。

香气的升腾、入口瞬间的温度、口感的变化，以及余韵带来的宁静感——这一切都经过精心设计，将生产者耗费心血培育出的食材背后的风土与文化，投射在每一道餐盘之中。

没有固定的“秋季套餐”——每一次到访都映照着当日的京都之秋

MUTA CHIMERA 菜品

MUTA CHIMERA 的套餐随季节进程而改变。九月尚留有初秋的轻盈；十月带来丰收的深厚；十一月城市被红叶点染。即便同属“秋天”，每日抵达的食材及其状态各不相同。

厨房会审视当日送达的食材，构筑出唯有当下才能呈现的料理，这意味着客人在每次到访时都能邂逅不同的秋天，这也是在 MUTA CHIMERA 用餐的乐趣之一。

与秋季料理相得益彰的葡萄酒搭配

葡萄酒与服务由首席侍酒师神田和幸负责，他曾在京都大仓酒店及祗园的 RISTORANTE CHIMERA 积累了丰富的经验。

随着秋季料理香气与风味的加深，葡萄酒的搭配更增添了层次感。品尝料理、轻晃酒杯、静候下一道菜——葡萄酒搭配旨在契合当日套餐，使整场体验连贯为一体。

秋天的故事持续到最后一道菜

收尾的甜点由曾在法国及日本知名店面深造过的甜点师制作。承接前序菜品的温度、香气与风味，甜点悄然为这个秋日画上句号。客人们可以如阅读故事般享受整个套餐，从第一道菜直到最后的余韵。

漫步于京都秋色之中抵达

餐厅位于左京区粟田口，毗邻平安神宫与冈崎地区——这是一个既能贴近京都历史文化，又稍微远离市中心喧嚣的隐秘之地。

前往餐厅的步履中，欣赏着渐变的树木、清澈的秋日空气，再到推开店门的安静瞬间，这一切本身就成为了季节体验的一部分。参拜神社寺庙、漫步街道、品味当季食材：MUTA CHIMERA 是度过京都秋日时光的一种方式。

品牌理念：传递超越食物本身的时间价值

MUTA CHIMERA 想要传递的不仅仅是食物。等待菜品的时间、挑选葡萄酒的过程、享受交谈的愉悦，以及离店后留存在心中的感受，这一切都至关重要。

既然在众多餐厅中选择了这里，并贡献出宝贵的时间前来，我们不希望将这一切视为理所当然。因此，我们的目标是让客人在离开时，不仅记得吃到了什么，更难忘在这里度过了一段怎样的时光。

主厨筒井光彦感言

“我在祗园掌勺了 18 年半，但即便住在这里这么久，我依然觉得京都是一个无法被完全参透的地方。食材随季节而变，即便同一种食材，也会因生产者和当年的气候而呈现出不同的面貌。正因如此，即使到现在，依然有新的发现。

我个人非常期待迁址平安神宫后的第一个秋天。秋天能使食材的香气和味道加深，这对于厨师来说是非常迷人的季节。我不想仅仅是使用秋季食材，而是想持续探寻为什么这种食材在当下最美味，以及在京都品尝它的意义，并将这种思考融入到每一道菜中。

我希望客人们不仅能享受美食，还能享受在 MUTA CHIMERA 这一整体空间里的时光，包括葡萄酒、服务、氛围，甚至是京都的秋日空气。”

主厨简介：筒井光彦

1995 年加入关西意大利料理领军品牌 PONTE VECCHIO。在山根大助门下磨炼，24 岁即成为主店主厨。2006 年离职，2007 年 6 月在京都祗园开设 RISTORANTE CHIMERA。

他将京都食材与文化融入意大利料理的独特风格备受认可，曾获得《米其林指南》星级评价，并入选美食点评网站 Tabelog 的“意大利料理 WEST 百名店”。2026 年 4 月，在祗园经营 18 年半后，他在平安神宫附近开设了 MUTA CHIMERA，通过意大利料理展现唯有在京都这片土地上才能诞生的新饮食文化，并将此经验向日本国内外传递。