札幌东急REI酒店（北海道札幌市中央区；总经理：水谷典行）将于2026年9月19日（星期六）至9月21日（星期一，节假日）期间，举办为期三天的“秋季漫步”（熟成×发酵×烟熏）主题晚餐自助畅饮活动。凡在8月31日（星期一）前通过官网预订，成人票价可享500日元优惠。
随着北海道进入秋季，食欲之秋悄然而至，各类海鲜、山珍与农产品均达到最佳赏味期。本次活动旨在让宾客在餐厅的用餐体验中，更深入地探索季节的魅力。主厨聚焦于激发食材潜力的三大技术——熟成、发酵与烟熏，通过结合不同的烹饪方法与调料，以北海道产食材为核心，精心准备了26道风格迥异的菜品。
菜品亮点
现场烹饪：原创混合木屑烟熏萨福克杂交羊肉烤肉
搭配低温熟成土豆制作的英式奶油酱与水果酱汁
萨福克杂交羊肉以脂肪比例均衡、风味浓郁而闻名，将由主厨在宾客面前现烤。为了保留食材原本的滋味，羊肉经过原创混合木屑轻微烟熏，随后在餐桌旁炙烤至香气四溢。羊肉佐以灵感源自北海道代表性美食“成吉思汗烤肉”酱汁的原创酱料，并加入水果陈化10天，风味更加圆润。搭配使用“雪窖低温熟成土豆”制作的英式奶油酱，通过熟成提升的甜度与鲜味，进一步激发出羊肉的美味。请尽情享受烟熏与熟成交织出的深层口感。
现场烹饪：熟成芝士与熟食拼盘
搭配秋季哈密瓜“R113”与高含水发酵佛卡夏面包
主厨精选的两种熟食中，包括来自石狩市“羊牧场”的熟成芝士以及二世古“Charcuterie Akaishi”的熟成火腿。拼盘旁配以酒店自制的乡村肉酱与肝酱，以及市场上比夏季罕见的秋季哈密瓜“R113”和由糕点师亲手烘焙的佛卡夏面包。请享受熟成带来的深厚鲜味与秋季哈密瓜独有的多汁清甜之间的美妙平衡。
现场烹饪：发酵酸味饮品与烟熏高球鸡尾酒
本次活动不仅将熟成、发酵与烟熏的精髓融入菜肴，更延续到了畅饮菜单中。除适合佐餐的酒水外，自助餐还包含烟熏高球鸡尾酒、带有瞬间烟熏香气的鸡尾酒，以及充满深层发酵风味的各种酸味饮品。不饮酒的宾客也可选择无酒精饮品。
此外，自助菜品还包括香烤北明土豆、“大统领”香菇佐发酵黄油青酱，以及用苹果酒慢炖的北海道猪肋排配酸菜等丰富选择。
酒店糕点师制作的八种甜点亦不容错过。传统的法式苹果酥饼（Allumettes aux pommes）将由糕点师在宾客面前现场制作完成。其他甜点还包括散发白兰地香气的VSOP白兰地蛋糕，以及填满奶油的法式布里欧修甜点等，旨在与各类佳肴完美契合。
该餐厅平日以适合家庭的自助餐方案而著称，此次是首次举办主打“大人风味”的秋季美食盛会。欢迎在札幌的这个全新秋季美食节上，尽情享受由熟成、发酵与烟熏工艺创造出的醇厚滋味。
活动详情
活动名称： “秋季漫步”（熟成×发酵×烟熏）
活动日期： 2026年9月19日（周六）至9月21日（周一，节假日）
营业时间： 下午5:00至晚上9:00（最后入场时间为晚上7:30，最后点单时间为晚上8:30）
价格：
- 成人：5,500日元
- 65岁及以上：4,800日元
- 小学生：2,000日元
- 3至5岁：1,250日元
宾客可额外加付1,000日元升级为包含2种啤酒和2种鸡尾酒的畅饮套餐。
早鸟优惠： 8月31日前通过官网预订，可享成人票价500日元折扣。
预约方式： https://www.tokyuhotels.co.jp/sapporo-r/restaurant/plan/144356/index.html 或致电 011-531-1065（札幌东急REI酒店1楼，Southwest餐厅）
地点： 札幌东急REI酒店1楼，Southwest餐厅，札幌市中央区
完整菜单
现场烹饪
- 原创混合木屑烟熏萨福克杂交羊肉烤肉，搭配低温熟成土豆制作的英式奶油酱与水果酱汁
- 熟成芝士与熟食拼盘，搭配秋季哈密瓜“R113”与高含水发酵佛卡夏面包
- 法式苹果酥饼（Allumettes aux pommes）
精选菜肴
- 余市梨熟成藏红花蜜饯，配玉米与鹅肝布丁
- 酱油麹熟成金枪鱼寿司，搭配鲑鱼籽，杯装呈现
- 海鲜水果拼盘，配雪蟹与甜虾，淋上脱水酸奶与山芥末酱
- 北海道海螺佐海胆酱，搭配北海道小麦石窑面包
- 苹果酒炖北海道猪肋排，配发酵白菜酸菜
- 香烤北明土豆与“大统领”香菇，佐发酵黄油青酱
- 烤杂交牛肉，搭配20年陈年黑味醂与松露酱，以及更多选择
甜点
- VSOP白兰地蛋糕
- 法式布里欧修甜点（Tropézienne）
- 下川町“Rokuju”发酵鸡蛋咖啡布丁
- 彩色水果果冻
- 黄油曲奇泡芙
- 百香果歌剧院蛋糕
- 巧克力俄式脆饼
酒水
- 烟熏高球鸡尾酒
- 发酵鸡尾酒
- 精选软饮
注意事项：
- 以上标价均已包含10%的服务费与10%的消费税。
- 如有食物过敏，请提前告知餐厅工作人员。
- 菜单可能会根据食材供应情况有所调整。
- 订满即止。
- 所有图片仅供参考。
- 根据法律规定，禁止为驾驶员及未成年人（20岁以下）提供酒精饮品。
