位于北海道富良野市中御料的新富良野王子大饭店，将于2026年6月6日举办仅限一晚的“初夏美食晚宴”（初夏の賞味会）。行政主厨小川守哉精心打造了一份10道菜的法式菜单，所用北海道食材均由他自2022年任职以来亲自走访产地、与生产者建立深厚关系后采购而来。资深侍酒师将在晚宴期间呈献为每道菜精心挑选的配酒。
晚宴将在酒店12层的主餐厅举行。宾客可选择搭配四款佐餐酒的套餐方案。
此次活动体现了酒店旨在帮助宾客重新发现并欣赏北海道丰富饮食文化的初衷，同时支持当地生产者并促进区域活力。
活动详情
日期：2026年6月6日（星期六）
时间：下午6:30 – 晚上9:00
地点：新富良野王子大饭店 (12F) / 主餐厅
价格：
- 每位 22,000 日元
- 会员：每位 21,000 日元
- 自选配酒（4款）：每位 9,000 日元
名额：40位（需提前预订）
预订：新富良野王子大饭店餐厅预订处
电话：0167-22-1111（上午10:00 – 下午5:00）
价格包含消费税及服务费。
菜单
Entrées froides – 冷前菜
北海道毛蟹配海胆鸡尾酒，点缀鱼子酱及杏仁乳沫
一道冷鸡尾酒，凸显北海道毛蟹与海胆的天然鲜甜，搭配鱼子酱的咸鲜与顺滑的杏仁乳沫。
Entrées chaudes – 热前菜
北海道扇贝与蘑菇炸饭团（Arancini），配松露风味奶油酱
包裹着北海道扇贝与蘑菇的炸饭团，配以散发松露香气的奶油酱。
Foie Gras – 鹅肝
北海道星鳗鹅肝酥皮派（en Croûte），配红酒炖汁（Sauce Matelote）
鹅肝包裹在北海道星鳗中，烘烤至金黄酥脆，佐以甜美的红酒酱汁。
Soup – 汤品
北海道玉米冷汤配清汤冻
由高糖度新鲜北海道玉米制成的冷汤，饰以自制清汤冻。
Poisson – 鱼类料理
寿都产带鳞烤鲷鱼及轻煎斑节虾
外皮酥脆的带鳞烤鲷鱼搭配轻煎斑节虾，配以香气四溢的黄酒（Vin Jaune）酱汁。
Viandes – 肉类料理
奥尔洛夫式（Orloff-Style）富良野和牛里脊
富良野和牛里脊夹入洋葱与奶油，烤制至金黄，配浓郁红酒酱汁。
Avant Dessert – 甜点前奏
富良野草莓雪酪
Grand Dessert – 主甜点
餐车服务（四款蛋糕任选）：
- 哈密瓜酸奶蛋白霜甜点（Pavlova）
- 巧克力鹿造型甜点
- 富良野红酒与奶酪联姻（Mariage）
- “馨香”（Un Arôme）
Pain – 面包
自制面包精选：
- 自制盐面包 – 突出小麦天然风味的盐味面包
- 蔬菜法棍 – 加入蔬菜高汤制成的风味浓郁的面包
- 松露风味布里欧修 – 充满松露与黄油香气的布里欧修面包
关于行政主厨小川守哉
小川守哉于1989年在赤坂王子大饭店开启其职业生涯。2004年，他参加了为期四个半月的王子大饭店夏威夷（威基基、茂宜岛、哈普纳及茂纳凯亚）培训项目。此后，他历任昭和纪念公园行政主厨、品川王子大饭店Table-9 Grill餐厅及哈普纳餐厅行政主厨。自2022年起，他担任新富良野王子大饭店及富良野王子大饭店的行政主厨。
自上任以来，小川主厨亲自走访北海道各地的生产商，建立了直接联系，使他能够采购到最当时得令的顶级食材。“初夏美食晚宴”便是这一努力的结晶——这是一场旨在为宾客奉上北海道季节之精华的专属盛宴。
