自2026年10月26日（周一）起，长崎格洛弗街英迪格酒店（长崎县长崎市南山手町；总经理：丹羽秀行）的Restaurant Cathedréclat餐厅将开始供应“长崎刺身涮”（ながさき刺しゃぶ）。此道料理让食客能以刺身和涮涮锅两种方式，尽享长崎近海捕获的时令海鲜。
亮点
- “长崎刺身涮”是长崎市提倡的一种新型饮食文化，酒店将其以独特的风格进行呈现。
- 选用长崎近海的时令海鲜，先作为刺身食用，随后放入使用虹吸壶萃取的芬芳高汤中涮煮。
- 该料理融入了长崎的“和华兰”饮食文化，从盛放食物的传统三川内烧餐具，到最后的烩饭式结尾，让食客通过五感全方位体验长崎的魅力。
关于“长崎刺身涮”
“长崎刺身涮”是由长崎市提倡的一种饮食文化，旨在以全新的风格品尝长崎丰富海域的海鲜美味。在长崎格洛弗街英迪格酒店，该料理叠加了长崎独有的“和华兰”饮食文化。体验不仅限于食物本身，更延伸至餐具的选择、现场萃取高汤的演示以及餐末的最后一道料理，让食客能从各个细节中感受到长崎的文化气息。
食用方式
首先品尝刺身。 餐点以长崎近海捕获的时令海鲜开场，盛放于作为平户藩御用窑口而发展起来的传统工艺品“三川内烧”之上。第一口先品尝刺身，感受鱼肉自然的鲜味与口感。
接着涮涮锅。 随后，涮涮锅的高汤将在食客面前现场制作。以飞鱼（Ago）高汤为基底，加入云仙产的干香菇与干牛肝菌，并使用虹吸壶进行萃取。将海鲜在散发出浓郁蘑菇香气的高汤中轻轻一涮，便能品味出与刺身截然不同的香气、质地与鲜美。
烩饭式结尾。 最后，酒店对开业以来的招牌菜“饭团”进行了改良。借鉴长崎当地用餐后以饭团结尾的习惯，将香脆的烤芝士饭团加入吸收了海鲜鲜美的高汤中。成品既像杂炊（日式稀饭），又融入了烩饭（Risotto）的元素，让食客能将高汤的鲜味回味至最后一口。
捕自长崎海域的鲜鱼、传承当地的餐具与饮食文化、以及在食客眼前现场制作的高汤，共同汇聚成“长崎刺身涮”。在拥有超过120年历史的建筑中享用这道美食，是一场让食客通过五感真切感受长崎历史与文化的餐饮体验。
概览：“长崎刺身涮 - 飞鱼高汤与蘑菇鲜味”
- 供应时间： 2026年10月26日（周一）起
- 地点： Restaurant Cathedréclat 餐厅
- 营业时间： 下午5:30至晚上10:00（最后点餐时间晚上9:00）
- 价格： 6,600日元（含消费税及服务费）
菜单详情
- 长崎近海捕获的时令海鲜
- 使用飞鱼（Ago）高汤、云仙产干香菇及干牛肝菌制作的高汤
- 体现和华兰饮食文化的五种调味：酱油、长崎县产柚子醋、长崎县产橄榄油配五岛滩盐、XO酱及松露盐
- 长崎县产时令蔬菜
- 搭配烤芝士饭团的烩饭式结尾
注意事项
- 需至少在用餐前三天下午5:00前预订。每天限量供应6份。
- 食材可能会根据供应情况和季节而有所变动。
- 亦可指定使用五岛产鲜鱼。请至少提前一周咨询。
- 此为单点菜单项。
预订与咨询
- 电话： 095-895-9510（酒店总机）
- 邮箱： restaurant@nagasaki.hotelindigo.com
- 详情： https://nagasaki.hotelindigo.com/offer/sashishabu/
