位于山口县下关市的春帆楼本店（下関春帆楼本店）现正提供名为“河豚品鉴清凉怀石”（ふぐ食べ比べ清凉会席）的全新平日限定菜单，活动将持续至2026年9月30日（周三）。该方案让客人在一顿完整的怀石套餐中对比品尝多种河豚的独特风味。
背景：河豚分销的变化与区域协作
近年来，环境变化影响了河豚的流通，并扰乱了传统渔场的捕捞作业。与此同时，除虎河豚（Torafugu）以外的其他野生河豚品种，在日本各地的产区也受到越来越多的关注。
这一新方案旨在支持并与当地渔业社区共创，将来自不同地区的野生河豚与养殖品种相结合。其理念在于在维持河豚饮食文化的同时，为区域渔业的生计做出贡献。
本方案的三大特色
1. 与当地生产者联结的可持续采购
该方案积极采用三种河豚：以品质稳定著称的国产养殖虎河豚；来自山口县的野生真河豚（真ふぐ），因其浓郁甜美的风味被称为“河豚女王”；以及来自爱知县的野生彼岸河豚（ひがんふぐ），以其结实且风味深厚的肉质而闻名。通过扩大与区域渔民的贸易，餐厅旨在即便在捕获量波动的情况下，也能维持稳定的供应。
2. 工匠技艺：奢华的河豚三品种对比
两道菜品——炸物（唐扬）和寿司——将呈现三种河豚品种的直接对比。客人可以并排体验每种品种独特的质地和鲜味。
3. 平日客人的夏季亲民定价
为了让河豚料理在休闲的平日更加触手可及，包含无限畅饮在内的完整怀石套餐定价为7,700日元（含税）。
完整怀石菜单（10道菜品）
课程涵盖了从虎河豚薄切刺身（Usuzukuri）到清凉的夏季料理等传统佳肴：
- 先付：关门章鱼配土佐醋汁
- 前菜：季节性五品拼盘
- 吸物：夏季蔬菜冷汤
- 造里：虎河豚薄切刺身配佐料
- 煮物：冬瓜配虾肉碎酱
- 扬物：河豚唐扬 — 三品种对比（彼岸河豚 / 真河豚 / 芝麻河豚）
- 冷菜：海鳗涮涮锅沙拉
- 蒸物：茶碗蒸（日式鲜味蛋羹）
- 御饭：河豚寿司 — 三品种对比（虎河豚 / 彼岸河豚 / 真河豚）
- 水物：时令甜品
注：菜单项可能会根据食材供应情况有所调整。
方案详情
| 项目 | 详情 |
|---|---|
| 期间 | 仅限平日，至2026年9月30日（周三）止（2026年8月8日至17日除外） |
| 地点 | 春帆楼本店，山口县下关市阿弥陀寺町4-2，邮编750-0003 |
| 预订 | 电话：083-223-7181 |
电话预订时，可应要求发送书面申请表格。
关于春帆楼本店
春帆楼于1888年由日本首任首相伊藤博文命名，是日本首家获得官方河豚经营许可的餐厅。该餐厅后来在1958年和1963年获得接待昭和天皇和皇后的殊荣，长期以来一直是下关招待尊贵客人的首选场所。
春帆楼本店位于俯瞰关门海峡的山丘上——这里是源平合战和明治维新的核心地带——在提供著名的河豚料理的同时，还能欣赏到水道的壮丽景色。
